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葡萄酒品嘗釀造師薩謬艾爾·亞歷山德拉
10月14日，一場葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展專家咨詢會在河北省盧龍縣召開。葡萄酒品嘗釀造師薩謬艾爾·亞歷山德拉在會上表達了自己對釀制葡萄酒的體會：“葡萄酒釀制得如何，實際上是一個過程。過程中的每一步都控制好了，出來的結(jié)果就一定會好。所以，你不能去控制結(jié)果，而應(yīng)該去控制達到這個結(jié)果中的每一個過程?！?/P>
薩謬艾爾·亞歷山德拉談道，如果想要這個“過程”實現(xiàn)一個好的結(jié)果，需要把土壤、氣候、葡萄品種和人這四個要素達到一個最好的結(jié)合，也就是實現(xiàn)所謂的天時、地利、人和。這些條件是釀制好葡萄酒的基礎(chǔ)，之后所謂的技術(shù)實際上起到的是一個保駕護航的作用。有好的基礎(chǔ)，再加上好的辦法去避免一些意外的自然災(zāi)害，在這種情況下就一定會成功。
薩謬艾爾·亞歷山德拉也認(rèn)為，要釀造好酒首先要有高品質(zhì)的葡萄。對于葡萄品種的選擇，他認(rèn)為既不能完全順應(yīng)市場的要求，也不要完全順應(yīng)土壤條件，在這二者之間，一定存在某個平衡點。這就好比中國文化中的中庸之道，凡事不要采用極端的做法，而是找到一個平衡點，既能順應(yīng)市場的要求，也能順應(yīng)土壤條件。
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