目前，我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅猛，但產(chǎn)區(qū)、產(chǎn)品同質(zhì)化的問(wèn)題十分突出。要打造優(yōu)秀葡萄酒產(chǎn)區(qū)，提高國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，首要的是彰顯產(chǎn)區(qū)的個(gè)性。

　　張揚(yáng)個(gè)性是競(jìng)爭(zhēng)取勝的根本　

　　我國(guó)加入WTO以后，國(guó)外葡萄酒開(kāi)始大舉進(jìn)入，無(wú)論舊世界、還是新世界葡萄酒都紛紛搶占中國(guó)市場(chǎng)，特別是搶占中國(guó)高端葡萄酒的市場(chǎng)，來(lái)勢(shì)兇猛，競(jìng)爭(zhēng)日趨白熱化?！笆濉逼陂g，這種競(jìng)爭(zhēng)還在加劇，乃至是慘烈競(jìng)爭(zhēng)的階段。中國(guó)各葡萄酒產(chǎn)區(qū)要站穩(wěn)腳跟，必須張揚(yáng)產(chǎn)區(qū)的個(gè)性。

　　加入WTO之前，我國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展是在一種相對(duì)封閉的環(huán)境之下進(jìn)行的，有它得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。但是，在加入WTO之后，打開(kāi)國(guó)門“與狼共舞”，更加推動(dòng)了中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。這個(gè)發(fā)展由原先的幾個(gè)產(chǎn)區(qū)，發(fā)展成了十大產(chǎn)區(qū)，每一個(gè)產(chǎn)區(qū)，特別像蓬萊這樣的產(chǎn)區(qū)，要保持先發(fā)優(yōu)勢(shì)，站在競(jìng)爭(zhēng)制高點(diǎn)上，必須張揚(yáng)和凸顯產(chǎn)區(qū)的個(gè)性。如果沒(méi)有這種個(gè)性，不僅在與國(guó)外葡萄酒競(jìng)爭(zhēng)中，即使在國(guó)內(nèi)十大產(chǎn)區(qū)競(jìng)爭(zhēng)當(dāng)中，蓬萊產(chǎn)區(qū)也很難站住腳跟?！?/P>

　　面對(duì)前景廣闊、日益多元化的中國(guó)葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)，必須張揚(yáng)個(gè)性。葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展必須要盯住市場(chǎng)，盯住消費(fèi)者。消費(fèi)者不同層次的消費(fèi)需求，客觀上就需要各個(gè)產(chǎn)區(qū)的個(gè)性化產(chǎn)品。一個(gè)產(chǎn)區(qū)沒(méi)有特色和個(gè)性，生產(chǎn)一些同質(zhì)化的葡萄酒，就很難在競(jìng)爭(zhēng)中凸現(xiàn)出來(lái)，更不用說(shuō)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷?！?/P>

　　個(gè)性是產(chǎn)區(qū)的生命。凸顯產(chǎn)區(qū)的個(gè)性，必須要有豐厚的歷史文化的積淀。蓬萊產(chǎn)區(qū)歷史比較久遠(yuǎn)，尤其蓬萊按照現(xiàn)代國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展葡萄種植和釀造也有十五六年的歷史了，是全國(guó)為數(shù)不多的幾個(gè)優(yōu)秀產(chǎn)區(qū)之一。蓬萊總結(jié)了經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，摸清了這個(gè)地區(qū)適應(yīng)哪些品種、有什么的葡萄酒個(gè)性等。這樣，就打好了自己的個(gè)性品牌，凸顯出產(chǎn)區(qū)的特色。有時(shí)候花錢是買不來(lái)時(shí)間的，蓬萊的優(yōu)勢(shì)和競(jìng)爭(zhēng)力，關(guān)鍵一點(diǎn)就在先行先試了15年，這是產(chǎn)區(qū)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。葡萄酒這個(gè)產(chǎn)業(yè)注定需要?dú)v史文化積淀的，文化荒漠當(dāng)中馬上就崛起的只能是海市蜃樓。蓬萊產(chǎn)區(qū)有了這樣一個(gè)歷史，對(duì)彰顯個(gè)性和特色提供了條件和可能?！?/P>

　　自然優(yōu)勢(shì)是彰顯個(gè)性的根本　

　　世界葡萄酒發(fā)展表明，只有具備了獨(dú)特的地理優(yōu)勢(shì)、自然優(yōu)勢(shì)和優(yōu)雅的風(fēng)格優(yōu)勢(shì)，才能充分彰顯優(yōu)秀葡萄酒產(chǎn)區(qū)的個(gè)性和特色?！?/P>

　　地理優(yōu)勢(shì)是優(yōu)秀葡萄酒產(chǎn)區(qū)個(gè)性彰顯的重要條件。諸如蓬萊葡萄酒產(chǎn)區(qū)之所以能夠成為世界七大葡萄海岸之一，最根本的是它有著培育國(guó)際一流產(chǎn)區(qū)的得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢(shì)。蓬萊位于北緯 37 °附近，山東半島北部，屬內(nèi)海海岸，具備生產(chǎn)世界頂級(jí)海岸葡萄酒的“3S法則”，即：陽(yáng)光、沙礫土、海洋。在葡萄生長(zhǎng)的季節(jié)，濕潤(rùn)的海風(fēng)、和煦的陽(yáng)光，賦予了海岸葡萄特有的品質(zhì)。尤其是蓬萊地勢(shì)南高北低，在葡萄成熟的關(guān)鍵季節(jié)，南部群山可將大部分水汽阻擋，形成適應(yīng)葡萄生長(zhǎng)的小環(huán)境。這些鮮明的個(gè)性和特色，使蓬萊葡萄酒產(chǎn)區(qū)在世界葡萄酒大家庭中彰顯出強(qiáng)勁的活力，成為世界七大葡萄海岸之一。所以要保持蓬萊優(yōu)秀葡萄酒產(chǎn)區(qū)的國(guó)際地位，必須進(jìn)一步發(fā)掘海岸葡萄酒的特色，立足風(fēng)土條件，從品種、釀造技術(shù)等方面進(jìn)一步張揚(yáng)海岸葡萄酒的個(gè)性。2005年簽署《七大葡萄海岸宣言》之后，蓬萊葡萄酒產(chǎn)區(qū)在海岸葡萄酒方面做了大量的研究和基礎(chǔ)工作，未來(lái)的發(fā)展應(yīng)當(dāng)經(jīng)常舉辦一些海岸葡萄酒論壇，邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)外一流專家、學(xué)者或其他葡萄酒產(chǎn)區(qū)的同仁，共同研究海岸葡萄酒的個(gè)性和特色，為蓬萊優(yōu)秀葡萄酒產(chǎn)區(qū)個(gè)性塑造提供理論支撐和寶貴經(jīng)驗(yàn)?！?/P>

　　自然優(yōu)勢(shì)是優(yōu)秀葡萄酒產(chǎn)區(qū)個(gè)性彰顯的重要基礎(chǔ)。葡萄酒是種出來(lái)的，好葡萄酒貴在原料，素有“三分工藝七分原料”之說(shuō)。要保證葡萄酒原料和葡萄酒的品質(zhì)，就必須精心種植培育高質(zhì)量的葡萄。從世界一流葡萄酒產(chǎn)區(qū)看，高端葡萄酒都是由老藤葡萄釀造而成的。所以，要塑造優(yōu)秀葡萄酒產(chǎn)區(qū)，必須注重精心培育老藤葡萄樹(shù)。以蓬萊產(chǎn)區(qū)為例，該產(chǎn)區(qū)的土壤構(gòu)成多樣化，尤其是丘陵地區(qū)土壤中性偏酸，以棕壤土最多，土質(zhì)較輕、透氣性好，礦物質(zhì)含量豐富，營(yíng)養(yǎng)吸收全面，不僅有利于發(fā)展釀酒葡萄種植，更適合于培育釀造高端葡萄酒的老藤葡萄樹(shù)。這是塑造蓬萊優(yōu)秀葡萄酒產(chǎn)區(qū)最獨(dú)特的天然優(yōu)勢(shì)。加之蓬萊瀕臨渤、黃二海，北有列島環(huán)繞、南有群山擁抱，形成蓬萊葡萄酒產(chǎn)區(qū)冬無(wú)嚴(yán)寒侵襲的優(yōu)良?xì)夂颦h(huán)境，所以一般說(shuō)來(lái)蓬萊產(chǎn)區(qū)的釀酒葡萄樹(shù)冬季可以不覆土。冬季不覆土看起來(lái)只是個(gè)氣候問(wèn)題，是栽培上的便利，其實(shí)不盡然，因?yàn)槎静桓餐潦钟欣谂嘤勗旄叨似咸丫频睦咸倨咸褬?shù)。如果冬季覆土，即使是老藤，也很難體現(xiàn)老藤的特色。這是由于結(jié)果母枝的枝條比較年輕，結(jié)果的部位和老藤的距離比較長(zhǎng)，致使老藤的一些特色很難體現(xiàn)出來(lái)的。這是蓬萊葡萄酒產(chǎn)區(qū)個(gè)性塑造的最大優(yōu)勢(shì)。　

　　現(xiàn)在葡萄酒市場(chǎng)與國(guó)外的競(jìng)爭(zhēng)，競(jìng)爭(zhēng)的高地就在高端葡萄酒，而高端葡萄酒就需要老藤。蓬萊有這樣得天獨(dú)厚的條件，必須很好地遵循和發(fā)揮。當(dāng)然，2010年這個(gè)產(chǎn)區(qū)曾遇到了幾十年不遇的特殊的自然災(zāi)害，給釀酒葡萄樹(shù)造成了比較慘重的凍害，但是值得肯定的是大批釀酒葡萄園沒(méi)有受到大的傷害或致命損失。所以，必須樹(shù)立這樣一種觀念：像四季分明的蓬萊產(chǎn)區(qū)不是冬季必須要覆土，而只要采取一些強(qiáng)化措施，選擇適當(dāng)?shù)钠废担峭耆梢越鉀Q凍害問(wèn)題的。培育老藤葡萄樹(shù)是著眼長(zhǎng)遠(yuǎn)、增強(qiáng)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的一個(gè)戰(zhàn)略抉擇。因此，像蓬萊產(chǎn)區(qū)必須很好地堅(jiān)持和發(fā)揚(yáng)冬季不覆土的優(yōu)勢(shì)和做法，利用一些相應(yīng)的技術(shù)措施和手段，制定應(yīng)對(duì)氣象災(zāi)害的有效預(yù)案，比如，在正確把握葡萄樹(shù)的修剪時(shí)間的基礎(chǔ)上，可以嘗試采用秸稈、秸秧根部覆蓋御寒，或由政府協(xié)調(diào)企業(yè)與果農(nóng)聯(lián)手圍擋御寒等多種形式，從而最大限度地解決葡萄樹(shù)的凍害問(wèn)題?！?/P>

　　優(yōu)雅風(fēng)格是優(yōu)秀葡萄酒產(chǎn)區(qū)個(gè)性彰顯的重要標(biāo)志。蓬萊葡萄酒產(chǎn)區(qū)之所以能夠置身于世界一流葡萄酒大家庭，就在于這個(gè)產(chǎn)區(qū)能夠釀造出具有波爾多優(yōu)雅風(fēng)格的調(diào)配葡萄酒，而且是陳釀的葡萄酒，這是該產(chǎn)區(qū)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之所在。西部很多產(chǎn)區(qū)的光照也足，顏色也濃，酒體也重，但是它缺少像蓬萊這樣類似波爾多優(yōu)雅風(fēng)格的葡萄酒。筆者曾去過(guò)西部多個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)，并與一些著名的葡萄酒專家進(jìn)行過(guò)深入地探討，品鑒過(guò)這些產(chǎn)區(qū)上好的葡萄酒，基本印象是西部可以生產(chǎn)出非常好的餐酒，包括大眾的餐酒、優(yōu)質(zhì)的餐酒，但要真正生產(chǎn)出類似波爾多優(yōu)雅風(fēng)格、有陳釀潛力的高端葡萄酒，還顯得有點(diǎn)鞭長(zhǎng)莫及。波爾多拉菲酒莊之所以選擇蓬萊產(chǎn)區(qū)，落戶于丘山山谷，這絕不是偶然的。塑造具有陳釀潛力、優(yōu)雅風(fēng)格的頂級(jí)葡萄酒，這是優(yōu)秀葡萄酒產(chǎn)區(qū)個(gè)性彰顯最基本的標(biāo)志。

　　在優(yōu)秀葡萄酒產(chǎn)區(qū)個(gè)性彰顯中，新酒的作用也很值得關(guān)注。像蓬萊產(chǎn)區(qū)起步比較早，產(chǎn)區(qū)一體化和監(jiān)管保障體系比較健全，在產(chǎn)區(qū)特色品種、酒種的打造中，最典型的是新酒。這是因?yàn)樾戮凭哂斜容^強(qiáng)力的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。新酒顏色清新、晶瑩透亮，口感柔順、香氣濃郁，使人愉悅，價(jià)位也比較經(jīng)濟(jì)。新酒的優(yōu)勢(shì)在于一完成發(fā)酵，即可飲用或裝瓶出售，既能節(jié)約成本，又能滿足普通消費(fèi)群體的需求。新酒的另一個(gè)顯著特點(diǎn)是對(duì)樹(shù)齡的要求不是很嚴(yán)格。一般來(lái)說(shuō)，頂級(jí)酒需要十五年乃至更長(zhǎng)時(shí)間的樹(shù)齡，但像蓬萊規(guī)?；尼劸破咸褕@基本沒(méi)有達(dá)到十五年的樹(shù)齡，所以在這個(gè)期間生產(chǎn)新酒可以彌補(bǔ)這一缺憾。新酒可以在揚(yáng)長(zhǎng)避短中彰顯葡萄酒產(chǎn)區(qū)的個(gè)性，加速優(yōu)秀葡萄酒產(chǎn)區(qū)的成長(zhǎng)和騰飛。

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編輯：編輯：趙果