近期，一項(xiàng)對(duì)美國13,000多款葡萄酒的經(jīng)濟(jì)分析顯示，獲得“環(huán)保認(rèn)證”的葡萄酒價(jià)格比市場(chǎng)普通產(chǎn)品的價(jià)格高7％，而且在美國著名的《葡萄酒觀察家》雜志（Wine Spectator）品評(píng)中獲得的分?jǐn)?shù)更高，這對(duì)已經(jīng)投資有機(jī)葡萄酒釀造的酒廠和種植商而言，無疑是個(gè)大好消息。

　　然而，具有諷刺意味的是，研究還發(fā)現(xiàn)那些酒標(biāo)上打著“環(huán)保耕種”為宣傳口號(hào)的產(chǎn)品，實(shí)際均價(jià)下跌了20％。顯然，“環(huán)保認(rèn)證”與“環(huán)保耕種”在消費(fèi)者眼中是兩個(gè)概念，選購時(shí)也是兩種待遇。

　　實(shí)際上，只有三分之一獲得“環(huán)保認(rèn)證”的酒廠會(huì)在酒標(biāo)上標(biāo)注“環(huán)保信息”，因?yàn)楹芏嗑粕讨庇X認(rèn)為：消費(fèi)者會(huì)混淆“有機(jī)耕種葡萄”和“有機(jī)葡萄酒”兩個(gè)概念。研究人員說：“我們發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者不希望為貼有‘環(huán)保標(biāo)志’酒標(biāo)的產(chǎn)品多付錢，但是有些產(chǎn)品盡管酒標(biāo)上沒有環(huán)保標(biāo)志，卻獲得了環(huán)保認(rèn)證，反而能賣高價(jià)。”

　　統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，那些酒標(biāo)上沒有環(huán)保標(biāo)志、實(shí)際有環(huán)保認(rèn)證的葡萄酒售價(jià)比同類產(chǎn)品高11.7％。

　　上述研究報(bào)告是由加州大學(xué)洛杉磯分校環(huán)境學(xué)院管理部助理教授德爾馬斯（Magali Delmas）和圣塔芭芭拉大學(xué)環(huán)境科學(xué)管理在讀博士勞拉·格蘭特（Laura Grant）合作撰寫。他們對(duì)加州1,495所酒廠的13,426款葡萄酒進(jìn)行了分析，產(chǎn)品年份從1998年—2005年，涉及三十多個(gè)葡萄品種和25個(gè)產(chǎn)區(qū)。

　　有機(jī)商標(biāo)是一把雙刃劍

　　德爾馬斯說：“你們也許聽說過‘法式矛盾’這個(gè)名詞，這份報(bào)告就是一個(gè)完全的美國版本。你希望任何帶有有機(jī)酒標(biāo)的產(chǎn)品能賣上高價(jià)，但事與愿違，而且這是一種普遍現(xiàn)象，并不單單局限于加州葡萄酒?！?/P>

　　研究人員跟蹤調(diào)查了每一款《葡萄酒觀察家》雜志評(píng)分的產(chǎn)品，然后列出采用第三方“有機(jī)或生物動(dòng)力（Biodynamic）機(jī)構(gòu)”認(rèn)證的葡萄釀造的葡萄酒數(shù)量。他們還查看了這些酒廠是否會(huì)在酒標(biāo)上標(biāo)注“有機(jī)耕種葡萄”的字樣。

　　最終數(shù)據(jù)分析證實(shí)：有機(jī)商標(biāo)是一把雙刃劍，它們對(duì)于廉價(jià)的葡萄酒定價(jià)或評(píng)分影響極小，但對(duì)25美元以上的葡萄酒產(chǎn)生了很好的效果。對(duì)平價(jià)有機(jī)認(rèn)證酒來說，只要酒廠不貼環(huán)保酒標(biāo)，這些產(chǎn)品的價(jià)格就比同產(chǎn)區(qū)、同年份、同一葡萄品種、采用傳統(tǒng)方法釀造的葡萄酒價(jià)格高13％。而且采用有機(jī)耕種葡萄釀造的葡萄酒，相比傳統(tǒng)方法釀造的同類酒，在《葡萄酒觀察家》雜志上獲得分?jǐn)?shù)高一分多。

　　真實(shí)的市場(chǎng)情況就是如此：“采用有機(jī)耕種葡萄釀造”的標(biāo)志不僅降低了酒價(jià)，而且還會(huì)比傳統(tǒng)方法釀造的同類產(chǎn)品價(jià)格低7％。

　　調(diào)查發(fā)現(xiàn)，帶有環(huán)保標(biāo)簽的葡萄酒均價(jià)為37.65美元。而同樣獲得環(huán)保認(rèn)證，酒標(biāo)上沒有環(huán)保標(biāo)簽的同類產(chǎn)品均價(jià)達(dá)40.54美元。

　　德爾馬斯說：“進(jìn)行調(diào)查的葡萄酒中，三分之二生產(chǎn)商懷疑消費(fèi)者不喜歡采用有機(jī)耕種的葡萄釀酒。否則為什么他們會(huì)抵制酒標(biāo)上出現(xiàn)的環(huán)保字樣？”

　　關(guān)于環(huán)保酒標(biāo)使葡萄酒貶值的原因，研究人員懷疑可能和消費(fèi)者認(rèn)知有關(guān)，很多人分不清“采用有機(jī)種植葡萄釀造”和“不添加二氧化硫的有機(jī)葡萄酒”二者的區(qū)別。

　　目前，德爾馬斯還在繼續(xù)研究有機(jī)認(rèn)證葡萄酒和品質(zhì)間的聯(lián)系，正在做消費(fèi)者喜好方面的調(diào)查。她表示，初步結(jié)果顯示，消費(fèi)者更支持低價(jià)位的帶環(huán)保標(biāo)志的葡萄酒。

　　“這份報(bào)告中值得肯定的信息是，我們發(fā)現(xiàn)有機(jī)認(rèn)證和《葡萄酒觀察家》評(píng)分之間成正比。對(duì)酒廠來說最重要的是將有機(jī)認(rèn)證和品質(zhì)結(jié)合起來，改變消費(fèi)者的觀念?！?/P>

　　關(guān)于美國有機(jī)葡萄酒認(rèn)證

　　經(jīng)美國農(nóng)業(yè)部認(rèn)證的有機(jī)原材料來自于至少三年內(nèi)對(duì)除草劑、殺蟲劑和轉(zhuǎn)基因種子進(jìn)行限制使用的農(nóng)場(chǎng)和葡萄園。具體的認(rèn)證包括100%有機(jī)，有機(jī)、有機(jī)葡萄釀造、生物動(dòng)力法耕種、100%有機(jī)和生物動(dòng)力（Biodynamic）雙重認(rèn)證。

　　100%有機(jī)葡萄酒：是由100%經(jīng)認(rèn)證的有機(jī)原料釀成，在釀造過程中不使用合成的促生物質(zhì)，不添加亞硫酸鹽。這些葡萄酒里自然生成的硫酸鹽在10-20/百萬單位。這種酒標(biāo)上會(huì)加蓋美國農(nóng)業(yè)部有機(jī)認(rèn)證印章，內(nèi)容是“100%有機(jī)”。

　　有機(jī)葡萄酒：原料中有95%是經(jīng)過有機(jī)認(rèn)證的葡萄，不添加亞硫酸鹽。酒商必須證明在剩余的5%原料中不含經(jīng)認(rèn)證的有機(jī)葡萄。這種酒標(biāo)蓋有美國農(nóng)業(yè)部有機(jī)認(rèn)證的印章。

　　有機(jī)葡萄釀造葡萄酒：原料含有70%經(jīng)認(rèn)證的有機(jī)葡萄，可以添加的亞硫酸鹽不超過100/百萬單位。這種酒標(biāo)不會(huì)加蓋美國農(nóng)業(yè)部有機(jī)認(rèn)證印章。

　　生物動(dòng)力葡萄酒：是采用生物動(dòng)力法耕作，將葡萄園看做一個(gè)自我循環(huán)的生態(tài)系統(tǒng)，強(qiáng)調(diào)土壤、植物、動(dòng)物和占星術(shù)等元素之間的關(guān)系。如按照月球的運(yùn)動(dòng)周期進(jìn)行葡萄種植、修剪、采收。這是二十世紀(jì)奧地利哲學(xué)家Rudolf Steiner提出的概念。獲得認(rèn)證的生物動(dòng)力葡萄酒中所含的亞硫酸鹽不得超過100/百萬單位。

　　有機(jī)和生物動(dòng)力雙重認(rèn)證葡萄酒：含有很低的亞硫酸鹽，釀酒葡萄按照最大范圍的可持續(xù)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行種植。其中“100%有機(jī)”葡萄酒中所含的亞硫酸亞量最小。

　　注：文中提到的“法式矛盾”指大家觀察到法國的心血管疾病出奇得低,而法國在飲食上脂肪的攝入絕對(duì)比我們少不到哪里去。這個(gè)現(xiàn)象是一位名叫Samuel Black的愛爾蘭生理學(xué)家在1819年首先注意到的。后來法國波爾多大學(xué)科學(xué)家Dr.Serge Renaud于1992向大家破解開這個(gè)謎團(tuán)：之所以法國心血管疾病很低是因?yàn)榉▏藢?duì)葡萄酒的需求量很大，從而減少了疾病的發(fā)生。