4月1日，在剛剛結(jié)束的博鰲亞洲論壇上，中糧集團(tuán)再次計(jì)劃收購海外酒莊。對(duì)于中國企業(yè)，或是其他中國葡萄酒力量，這已不是什么新鮮事兒了。國內(nèi)對(duì)海外酒莊的接連發(fā)力，確切地說，也體現(xiàn)著對(duì)酒莊酒的某種向往。當(dāng)下中國的酒莊酒發(fā)展還處于向真正酒莊酒方向靠攏階段，既然在轉(zhuǎn)型期，那么，變數(shù)與機(jī)遇同在。 

    “酒莊酒” 

    究竟好在何處 

    酒莊酒，可以說是優(yōu)質(zhì)葡萄酒的一個(gè)代名詞。葡萄酒的老家在法國，自然酒莊酒的概念也源起于此。自具有里程碑意義的波爾多“1855”列級(jí)評(píng)定誕生之日起，酒莊酒便帶著這個(gè)光環(huán)影響了前赴后繼的紅酒迷們。 

    而最近幾年，中國企業(yè)以及公眾人物對(duì)海外酒莊的收購，越發(fā)彰顯出紅酒客們對(duì)葡萄酒品質(zhì)的高度要求與挑剔心態(tài)。其實(shí)這是好事，從某種意義上說明，國內(nèi)消費(fèi)者不但酒文化有所提高，并且開始關(guān)注酒莊酒背后的關(guān)鍵背景，那便是出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄酒的酒莊。 

    那么，到底怎樣的葡萄酒才能稱得上是酒莊酒呢？ 

    法國“AOC”級(jí)別的法定列級(jí)酒莊所產(chǎn)葡萄酒，已從法律制度上保證了其品質(zhì)。事實(shí)上，無論老世界，還是新世界[7.26 1.97% 股吧 研報(bào)]，它們的酒莊酒之所以能被如此認(rèn)同，最根本的原因并非條條框框的規(guī)章與標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，而是100多年來，酒莊嚴(yán)格遵循釀酒工藝和文化積淀的結(jié)果。 

    與之相對(duì)，不少業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，在國內(nèi)，基本要求是有種植釀酒葡萄的土地、可以生產(chǎn)葡萄酒的工業(yè)化生產(chǎn)線以及屬于酒莊自己的酒窖，以上三條基本滿足國內(nèi)酒莊酒的定義。這基本可以理解為國內(nèi)對(duì)酒莊酒的認(rèn)識(shí)，是相對(duì)于勾兌與灌裝而言，比國外要求自然要低。 

    國內(nèi)酒莊酒的形象 

    與品牌意義 

    而早在2005年，由中國釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)牽頭，中國酒莊聯(lián)盟成立，通過了《中國酒莊聯(lián)盟章程》。這是國內(nèi)對(duì)葡萄酒重視程度的提高，更在一定程度上帶有象征意義。其中規(guī)定了酒莊對(duì)釀酒葡萄園的所屬權(quán)以及葡萄種植、釀酒到灌裝的全過程都是在酒莊完成……諸如此類，都與最早的“酒莊”和“酒莊酒”概念一脈相承。 

    據(jù)法國葡萄酒國家科學(xué)碩士姚尚勇介紹，目前國內(nèi)酒莊酒現(xiàn)狀大致能夠做到兩種情形，釀酒葡萄自己種植并用于造酒，或者將葡萄地租與農(nóng)民，到季從農(nóng)民手中按價(jià)收葡萄。 

    有業(yè)內(nèi)人士指出，目前國內(nèi)酒莊酒剛剛起步，還處于葡萄酒發(fā)展轉(zhuǎn)型期的初級(jí)階段。大多數(shù)提出酒莊酒理念的企業(yè)與酒莊，是以酒莊酒為一種營銷策略，更大程度是在樹立企業(yè)的品牌形象，沒有進(jìn)入市場(chǎng)，非商業(yè)化運(yùn)作，便不能夠代表一種消費(fèi)主流。 

    走“酒莊酒”之路 

    用文化說事兒 

    畢竟，葡萄酒事業(yè)在中國才剛起步，卻在最近十年間有了飛速的發(fā)展。我們不得不感嘆中國人對(duì)新事物的消化與理解，但是對(duì)“舶來品”的單純照搬，也會(huì)產(chǎn)生一些問題。 

    談到酒莊酒，便不可避免帶著每個(gè)酒莊自家經(jīng)營特色。這種獨(dú)特性表現(xiàn)在葡萄種植與葡萄酒釀造上，風(fēng)土與釀制工藝是關(guān)鍵。可見，酒莊酒更大程度上是在闡述一種葡萄酒生產(chǎn)模式，以及這種生產(chǎn)模式下造就的一類酒品。 

    像以法國為代表的盛產(chǎn)成熟葡萄酒的國家，每款酒莊酒背后都有自己的文化背景與故事。比如在法國，生產(chǎn)出一瓶葡萄酒基本要?dú)v經(jīng)三代人的努力，他們對(duì)葡萄酒的熱愛與執(zhí)著已深入骨髓，因此每個(gè)酒莊的葡萄酒好似不同的孩子，帶有各人的性情。 

    對(duì)此，有獨(dú)立酒評(píng)人指出，國內(nèi)酒莊酒必須也要走個(gè)性之路，要代表地區(qū)特質(zhì)，有創(chuàng)意才會(huì)有未來。這樣的要求，勢(shì)必促使酒莊在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)上進(jìn)行調(diào)整，耐得住寂寞，不斷在葡萄種植與釀造技術(shù)上下工夫，用時(shí)間去累積文化或許更重要。