中國(guó)的葡萄酒歷史可以追溯到公元前126年的漢武帝時(shí)期。當(dāng)時(shí)，漢使張騫從烏茲別克斯坦將栽培葡萄與釀造葡萄酒的技術(shù)帶回中土。對(duì)中國(guó)而言，曾經(jīng)有很長(zhǎng)一段時(shí)間，葡萄酒都是一種罕見(jiàn)的異國(guó)飲品，葡萄也被歸類于藥用植物。到了19世紀(jì)，為了讓葡萄酒成為祭祀用酒和個(gè)人消費(fèi)品，傳教士們?yōu)檫@些飲品創(chuàng)造第二次機(jī)會(huì)。

　　這一次，歷史沒(méi)有忘恩負(fù)義。經(jīng)由絲綢之路進(jìn)入中國(guó)的葡萄酒如今在這條歷史之路上大放異彩。尤其在半沙漠及落后地區(qū)，比如寧夏。正是在這個(gè)為回族建立的自治區(qū)內(nèi)，誕生了中國(guó)最好的葡萄酒。北部，黃河沖積平原的葡萄酒產(chǎn)業(yè)也發(fā)展迅速。世界品酒大師Robert Parker前不久把從未給過(guò)中國(guó)葡萄酒的最高分（86分，滿分為100）打給了銀色高地酒莊（Silverborder="1" Heights）出品的佳釀，與怡園酒莊（Grace Vineyards）平分。

　　戈壁沙漠的波爾多酒莊

　　與中國(guó)的巨大有些不相稱，銀色高地只是一座“迷你葡萄園”。坐落于賀蘭山腳下，占地15公頃的一小塊田地鑲嵌在建筑物之間，這些建筑物的增高速度遠(yuǎn)大于葡萄苗的生長(zhǎng)速度。一位36歲的年輕女士和他的老父親一起經(jīng)營(yíng)著這座葡萄園。銀色高地有一段美好的歷史。高源的外公外婆都是陜西人，在1949年時(shí)來(lái)到寧夏，當(dāng)時(shí)兩人都為解放軍戰(zhàn)士，以黨干部的身份在寧夏定居下來(lái)。高源的父親當(dāng)時(shí)管理著一家國(guó)有酒莊，葡萄種植面積超過(guò)300公頃。業(yè)余時(shí)間，他自己也嘗試起了在瓷花瓶中釀酒。他決定把女兒送到法國(guó)去進(jìn)修。在這個(gè)不起眼的中國(guó)內(nèi)陸地區(qū)，他看到了葡萄酒的遠(yuǎn)大前景，他相信總有一天中國(guó)也會(huì)產(chǎn)出優(yōu)秀的葡萄酒。

　　結(jié)束了在波爾多4年的學(xué)習(xí)后，高源回到國(guó)內(nèi)，先在新疆的一家酒廠里工作，然后去上海從事進(jìn)口業(yè)務(wù)?！懊磕晡叶紩?huì)回家和家人一起釀酒。剛開(kāi)始的時(shí)候，我們釀了10桶葡萄酒，給親戚朋友們品嘗?！备咴椿貞涀钇鸪醯臓顩r。2009年，她開(kāi)始全心全意打理自家的酒莊。如今，銀色高地的年產(chǎn)量只有2萬(wàn)瓶，但高家剛買下一塊200公頃的土地。雖然目前這塊土地布滿碎石，但它“未曾受過(guò)化學(xué)污染，并且土地上方的賀蘭山能夠阻擋從北方戈壁沙漠刮來(lái)的寒風(fēng)。這塊土地能為自己代言”。正因?yàn)槿绱耍▏?guó)人也開(kāi)始對(duì)這片極具潛力的地區(qū)產(chǎn)生了興趣。法國(guó)洋酒巨頭保樂(lè)力加（Pernod Ricard）在這里組建合資公司，生產(chǎn)了一款名為“賀蘭山”的葡萄酒。而酩悅軒尼詩(shī)酒業(yè)集團(tuán)（MoetHennessy）也在賀蘭山東麓地區(qū)與中國(guó)企業(yè)合資經(jīng)營(yíng)葡萄園，釀造高端起泡酒。

　　從賀蘭山地區(qū)驅(qū)車2小時(shí)，就能到達(dá)內(nèi)蒙古和戈壁沙漠。在那兒，曾經(jīng)的地產(chǎn)大亨撖建平進(jìn)行了“將沙漠轉(zhuǎn)化成葡萄園” 的改造工程。葡萄樹(shù)在煤礦底部生長(zhǎng)著，豎立在烏海市山頂巖石上的成吉思汗雕像仿佛保佑著這片綠色植物。漢森酒莊的年產(chǎn)量已達(dá)到40萬(wàn)瓶。為了走向高端，撖建平聘請(qǐng)了曾為法國(guó)索米爾Bouvet-Ladubay酒莊首席品酒師及釀酒師的Bruno Paumard（中文名：法酒龍）擔(dān)任漢森的酒窖總管。“我想釀造一種具有"道家"氣質(zhì)的葡萄酒，酒性簡(jiǎn)約而自然，”Bruno愉悅地說(shuō)，“在這兒實(shí)現(xiàn)這一想法的可能性很大，因?yàn)檫@里氣候干旱濕度極低，所以葡萄沒(méi)有什么疾病。”撖建平剛剛得到了一塊3,500公頃的沙漠，正著手將之價(jià)值化。他將建立第二座酒莊，并在該酒莊內(nèi)建成“世界上最大的酒窖”，屆時(shí)單酒窖的一個(gè)樓層就能擺放3萬(wàn)只酒桶。

　　在經(jīng)歷了批量生產(chǎn)和質(zhì)量平庸的浪潮之后，中國(guó)迎來(lái)了新一代葡萄種植者和釀酒師。“從二三年前開(kāi)始，相繼出現(xiàn)許多小型酒莊，出品了嚴(yán)謹(jǐn)且高質(zhì)量的葡萄酒。”李德美解釋道，他曾到法國(guó)深造，現(xiàn)為北京農(nóng)學(xué)院的釀酒學(xué)講師，也是中國(guó)許多葡萄酒廠的顧問(wèn)?！斑@些酒莊都有自己的葡萄園，”他補(bǔ)充道，“這與一些在中國(guó)和國(guó)外采購(gòu)葡萄或散裝葡萄酒的大型酒廠很不同。”

　　甚至連拉菲莊園的業(yè)主們也對(duì)這些葡萄園很感興趣。他們決定在中國(guó)沿海城市山東建立立足點(diǎn)。為了開(kāi)始在中國(guó)的葡萄酒事業(yè)，他們?cè)谏弦粋€(gè)春天完成了一塊占地幾十公頃的葡萄園栽種?！霸谥袊?guó)這樣一個(gè)有著葡萄酒發(fā)展?jié)摿Φ膰?guó)家，”羅斯柴爾德男爵拉菲集團(tuán)（Domaines Barons de Rothschild）的總經(jīng)理Christophe Salin說(shuō)道，“我們很有興趣了解市場(chǎng)，不是通過(guò)純粹的市場(chǎng)營(yíng)銷和商業(yè)調(diào)研，而是打開(kāi)一扇釀酒大門，開(kāi)啟質(zhì)量?jī)?yōu)先于產(chǎn)量的項(xiàng)目。”

　　到2015年，中國(guó)將成為世界第六大葡萄酒生產(chǎn)國(guó)。就目前而言，中國(guó)的葡萄酒生廠商仍然由幾家“高產(chǎn)”的大型企業(yè)占主導(dǎo)地位，比如張?jiān)：烷L(zhǎng)城，以及在上世紀(jì)80年代與人頭馬組建合資企業(yè)的王朝酒業(yè)。后者已在香港聯(lián)交所上市，并力求在2015年達(dá)到1億瓶的年產(chǎn)量！“我們的葡萄酒必須具有舊世界葡萄酒的品質(zhì)和新世界葡萄酒的規(guī)模?！蓖醭亩麻L(zhǎng)白智升說(shuō)。去年，為了慶祝企業(yè)成立30周年，王朝在天津興建了一座城堡，城堡照搬了法國(guó)十六世紀(jì)思想家蒙田（Michel deMontaigne）在佩里格爾的宅邸。這座占地11,000平方米的“王朝城堡”包含了一家培訓(xùn)中心和一座葡萄酒博物館，博物館的入口則是庭院里的一座“盧浮宮金字塔”……

　　葡萄酒將中國(guó)國(guó)酒趕下王位

　　去年圣誕節(jié)前夕，一場(chǎng)以“波爾多對(duì)抗寧夏”為主題的葡萄酒盲評(píng)賽在北京舉行。盲品結(jié)束后，10位專家都把最高分打給了來(lái)自中國(guó)寧夏的葡萄酒。確實(shí)，這個(gè)競(jìng)賽有些走樣，因?yàn)槿藗兡弥袊?guó)最好的葡萄酒挑戰(zhàn)法國(guó)的中等佳釀?！斗▏?guó)葡萄酒雜志》 編輯Fiona Sun將這場(chǎng)比賽與“巴黎品酒會(huì)”做了比較，這一著名的葡萄酒盲評(píng)賽創(chuàng)立于1976年，開(kāi)辟了以美國(guó)加利福尼亞葡萄酒為代表的“新世界”。