結緣葡萄酒19載

　　逸香網(wǎng)：和您認識以來，我就一直能夠感受到您骨子里透出來的對葡萄酒的深深的熱愛。您是什么時候和葡萄酒開始結緣的？

　　陳瑞東：1999年11月份，我當時所在的成都武侯酒行與中糧煙臺長城合作，我從此開始了花大力氣經(jīng)營葡萄酒的道路。

　　說起做進口葡萄酒，那就更早了。1993年我們公司開始接觸法國好事年品牌，和桃樂絲的合作也有十三年。我還經(jīng)歷過1996年公牛血粉事件，深刻體會到葡萄酒市場的瞬息萬變。

　　不過，真正對葡萄酒感興趣，則是到了2005年。那時候看了一部電影，對！就是《杯酒人生》，這個電影講述的兩個男人游歷酒莊七天的生活對我的觸動很大。我從此下定決心要深入到葡萄酒的世界，加之本來也有一些基礎，我陸續(xù)又看了許多專業(yè)的書籍，將身心都撲到了葡萄酒上，研究葡萄品種，一有機會就去出國考察。你看我酒窖里掛的畫都是我親自從歐洲帶回來的！

　　“骨灰級葡萄酒愛好者的三個目標我已經(jīng)實現(xiàn)了兩個”

　　逸香網(wǎng)：目前橡木桶主要經(jīng)營哪些產(chǎn)品？您對橡木桶酒窖的定位是什么？

　　陳瑞東：橡木桶酒窖2009年11月17號正式開業(yè)，是成都第一家?guī)в械叵戮平训牡辍，F(xiàn)在已經(jīng)在重慶、雅安、樂山和洪雅開了分店。橡木桶酒窖是一個體驗中心，葡萄酒愛好者可以進來喝酒品嘗，喜歡還可以買走。我們定期還舉辦葡萄酒文化講座和主題品酒會。我旗下另外還有兩家公司，久窖商貿(mào)和靚酒商貿(mào)。久窖商貿(mào)主要負責直銷渠道，覆蓋成都100多家餐飲店。靚酒商貿(mào)則是負責成都以外的市場。有了這兩個公司作為我的盈利支撐點，橡木桶酒窖更多地承載了我對葡萄酒理想化的東西。我不會選擇違背我意愿的酒，而是選擇知名的酒莊合作。目前酒窖經(jīng)營12個國家的葡萄酒，而且我選擇每個國家排名前三的品牌酒合作，例如澳大利亞的杰卡斯，德國的約翰山等。

　　另外，酒窖也做名莊酒投資、收藏和銷售，占據(jù)了酒窖經(jīng)營業(yè)務的四成。我對品質非常在意，每一款酒都是通過正規(guī)渠道進口，絕無水貨。而且每到一批貨，我們都會在地下酒窖的公告牌上公示，品牌，價格和年份。任何一個人購買的價格都是一樣的，保證透明和公正。因為我要把橡木桶酒窖做成一個品牌。同時，我們還提供找酒服務，玩家級的顧客要的任何一個年份的名莊酒我們都有能力找到。1898年的拉菲就是我們的鎮(zhèn)店之寶。

　　我一直認為，骨灰級的葡萄酒愛好者需要實現(xiàn)三個目標，一是和世界級的葡萄酒大師同桌吃頓飯，向他們面對面地請教，一是開一家酒窖，最后是擁有一個自己的酒莊。前兩個目標我都已經(jīng)實現(xiàn)，第三個目標是否會實現(xiàn)，我并不知道，但是我享受這個追逐目標的過程。

　　逸香網(wǎng)：前段時間橡木桶酒窖的網(wǎng)站正式上線，目前的運營情況如何？

　　陳瑞東：內(nèi)地市場不如沿海專注，目標消費者基數(shù)相對也比較小，而成都賣酒的卻越來越多。在電子商務領域，我不介意成為一個先驅者，因為在發(fā)揮我們品牌力量的過程中，像之前所說，我更喜歡這個過程。

　　自行車上賣不掉葡萄酒

　　逸香網(wǎng)：您認為目前成都的葡萄酒市場處于什么階段？

　　陳瑞東：可以說是亂相叢生。成都葡萄酒經(jīng)營者的信息和與沿海和國外嚴重脫節(jié)，因此，其往往不能正確認清市場情況。業(yè)外資本有點海外關系就去進口幾貨柜的葡萄酒來賣，卻沒有想到，在后面需要龐大的銷售和推廣團隊，并不是想象中那么簡單。

　　而且葡萄酒門檻過低，進入者絡繹不絕，最近就有很多房老板進入。我曾經(jīng)注意到，在512地震后，也出現(xiàn)過這種情況，但是等房地產(chǎn)市場恢復之后，許多房地產(chǎn)老板又做回地產(chǎn)，將之前做的葡萄酒低級價處理掉，沖擊了市場。

　　網(wǎng)絡上常有所謂的爆料，說葡萄酒是暴利行業(yè)，這點我非常不贊成。葡萄酒行業(yè)不同與于房地產(chǎn)，和一些壟斷行業(yè)不同。需要經(jīng)營者沉下心來的做市場，因此房地產(chǎn)老板會覺得利潤薄。而且之前還需要付出許多成本，涉及各個環(huán)節(jié)，包括免費品飲，培養(yǎng)消費者，對市場人員的培訓等。相信大家都知道這樣一個道理，推著自行車是賣不掉葡萄酒的。

　　培訓不能妖魔化葡萄酒

　　逸香網(wǎng)：葡萄酒市場的蓬勃發(fā)展也催生了葡萄酒培訓市場的繁榮。我聽說您要求橡木桶酒窖的所有店員至少都要拿到wset2的證書。說明您也非?？粗嘏嘤栠@塊，您對中國葡萄酒培訓市場的看法是怎樣的？

　　陳瑞東：我覺得中國的葡萄酒培訓市場已經(jīng)走進了一個誤區(qū)，普及專業(yè)知識沒有錯，但是對經(jīng)營者的培訓也不可缺少，作為商人要懂市場。如何選擇性價比高的酒，哪種包裝更受消費者喜歡，都是經(jīng)營者需要研究的問題，而僅僅針對文化的培訓無法解決這個問題。成都現(xiàn)在缺乏的是針對經(jīng)營葡萄酒的專業(yè)論壇，給大家提供一個平臺交流怎么做葡萄酒，并且及時地傳遞信息。例如這次我去參加香港的Vinexpo就吸收到很多我們在內(nèi)地掌握不到的第一手資訊。

　　而且，現(xiàn)在的有些培訓都在妖魔鬼怪化葡萄酒了，我認為對葡萄酒的欣賞是仁者見仁的事情，品飲葡萄酒是為了健康和愉悅，而不是負擔。消費者在參加了有些培訓課程之后，被醒酒之類的程序唬得說不出話來，我認為這種培訓是非常失敗的。我們做葡萄酒推廣工作，是為了把消費者領進來，而不能把他們推出去，更不能讓他們連話都不敢說。

　　“拉菲打假只是作秀”

　　逸香網(wǎng)：這段時間名莊酒的價格出現(xiàn)比較大的波動，您怎么看？

　　陳瑞東：我認為拉菲不在這個范圍內(nèi)。因為拉菲本來就存在許多泡沫，價格回歸很正常。但是有些名莊酒則是被錯殺，價格跟著往下走，例如瑪歌紅亭，一級莊副牌，2000元左右的行貨卻鮮有人問津。2到5級酒莊在漲，消費者和經(jīng)營者要小心，不能盲目追趕高價。但是中國人有個習慣，買漲不買跌。

　　逸香網(wǎng)：作為酒窖的經(jīng)營者，您如何面對目前的市場情況？

　　陳瑞東：庫存要掌握好時機，獲取真實有效的信息要及時。在現(xiàn)階段，經(jīng)營者應多看少動。把目光盯在一級莊副牌的價格上，以此來觀察市場動向。就像在葡萄園里栽種玫瑰來檢測病蟲害一樣。

　　逸香網(wǎng)：最近，拉菲開始在中國的打假之旅，開設官方微博等，您怎么看？

　　陳瑞東：我覺得不過是一場作秀而已。拉菲通過此舉來進一步擴大在中國的地位和知名度，ASC則借此來顯示其“正宗”地位。

　　“我提供舞臺，員工來‘跳舞’”

　　逸香網(wǎng)：您對橡木桶未來的計劃是什么？

　　陳瑞東：帶著一幫兄弟在收獲事業(yè)的時候，又賺到錢，又能享受到葡萄酒帶來的愉悅，是我當下的目標。做葡萄酒不是做杯子，只能看不能喝，我看重眼前，只想腳踏實地地前進，盲目擴張會很累，如果管理跟不上，還會砸掉自己辛苦建立起來的品牌。

　　逸香網(wǎng)：我知道今年，橡木桶又引進了一批具有豐富經(jīng)驗的高端人才。您是靠什么來吸引他們加盟的？在管理上您有沒有什么好的方法？

　　陳瑞東：現(xiàn)在有能力的人都想自主創(chuàng)業(yè)，而橡木桶已經(jīng)是一個比較成熟的平臺，我提供這樣的舞臺給他們來“跳舞”，是否“跳”得好就要看他們各自的努力了。而且對于引進的高層，我會有股權的激勵，另外，每月我都會組織召開一次管理人員的會議，了解他們一個月以來的工作情況和下個月的工作計劃，其它的時間則讓他們自主地去發(fā)揮。

　　我對公司領導和員工的素質要求都比較高，就像剛才你提到的，我們店員都要求拿到WSET中級的證書，這是對專業(yè)的要求。另外，對于新進的員工，我不看外表，但是有三點明確的要求——愛干凈、懂禮貌，擁有學習的能力。

　　對于基層員工的培養(yǎng)我也非常重視，橡木桶酒窖沒有店長，店員們輪流來當?shù)觊L。在當?shù)觊L的這個月里，要全權負責策劃、組織甚至主持酒會。這樣，對他們的綜合能力來說是一個很好的鍛煉。在寬松的環(huán)境里又能學到東西，當然他們都干得很愉快，自然愿意留下來。