民以食為天。對于國民經(jīng)濟(jì)來說，食品產(chǎn)業(yè)始終是最重要的支柱產(chǎn)業(yè)之一。江南大學(xué)校長、食品生物技術(shù)領(lǐng)域?qū)＜谊悎越淌谡J(rèn)為，食品產(chǎn)業(yè)也是全球經(jīng)濟(jì)中發(fā)展最快的支柱產(chǎn)業(yè)之一，我國的食品制造業(yè)近年來取得了明顯進(jìn)步，已形成規(guī)模并步入發(fā)展新起點，具有推動國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展的巨大潛力。
　
　　我國食品產(chǎn)業(yè)潛力巨大
　
　　“在法國，農(nóng)產(chǎn)品加工是該國工業(yè)中增長最快、盈利最多的行業(yè)?！标悎耘e例說，法國以食品加工為主的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)產(chǎn)值占其工業(yè)產(chǎn)值的20.3%，占國民生產(chǎn)總值的7%。在歐美發(fā)達(dá)國家，食品產(chǎn)業(yè)已普遍做大做強(qiáng)。
　
　　在我國，食品制造業(yè)也已成為國民經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)?！?008年，食品工業(yè)產(chǎn)值達(dá)到4.14萬億元，列國民經(jīng)濟(jì)制造業(yè)第二位，僅次于IT產(chǎn)業(yè)，并在過去16年中連續(xù)居第一位。”陳堅認(rèn)為，這為我國大力發(fā)展食品產(chǎn)業(yè)奠定了良好基礎(chǔ)。
　
　　河南享有“中國糧倉”和“中國廚房”的美譽。陳堅認(rèn)為，河南在發(fā)展食品產(chǎn)業(yè)方面優(yōu)勢明顯。
　
　　“河南的食品加工龍頭企業(yè)較多較強(qiáng)，走在了全國前列。這些大企業(yè)與本地農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域生產(chǎn)優(yōu)勢結(jié)合得很好，形成不少有特色的產(chǎn)業(yè)鏈。2000年至2007年，河南在全國食品制造業(yè)產(chǎn)值排名中由第五名躍至第二名，這些龍頭企業(yè)功不可沒。”陳堅說。
　
　　科技創(chuàng)新打破發(fā)展瓶頸
　
　　雖然食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展前景廣闊，但是與發(fā)達(dá)國家相比，當(dāng)前國內(nèi)食品產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展水平不高，國際競爭力較弱。比如中國的糧食、蔬菜、果品、肉類產(chǎn)量均居世界首位，但加工程度淺，半成品多，制成品少。
　
　　“例如，國內(nèi)深加工用糧不到總產(chǎn)量的8%，而發(fā)達(dá)國家的這一比例在70%以上。”陳堅說，造成這種狀況的原因，與國內(nèi)食品產(chǎn)業(yè)科技水平創(chuàng)新能力不足密切相關(guān)。
　
　　“當(dāng)前，現(xiàn)代科技正快速推動食品產(chǎn)業(yè)技術(shù)升級。信息技術(shù)、生物技術(shù)等尖端技術(shù)在食品工業(yè)生產(chǎn)和產(chǎn)品研發(fā)中得到了廣泛應(yīng)用?！标悎员硎荆瞬湃狈脱b備制造技術(shù)落后，成為限制我國食品產(chǎn)業(yè)科技發(fā)展的兩大“瓶頸”。
　
　　對于省政府正在征求意見的《河南省食品工業(yè)調(diào)整振興規(guī)劃》，陳堅十分關(guān)注，認(rèn)為這將推動企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新打破現(xiàn)有瓶頸。
　
　　他同時建議把“食品工業(yè)”的提法擴(kuò)展為“食品產(chǎn)業(yè)”。陳堅解釋：“從工業(yè)到產(chǎn)業(yè)，意味著將整個食品鏈條由加工、儲藏擴(kuò)展到了從農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工，到儲藏、物流，再到消費、餐飲的完整過程。這樣有利于從各個環(huán)節(jié)加強(qiáng)對食品安全的控制，有利于提升產(chǎn)業(yè)效率，有利于節(jié)能減排。”
　
　　產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟推動強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手
　
　　江南大學(xué)下設(shè)的食品學(xué)院，在教育部學(xué)位中心的一級學(xué)科評估綜合水平排序中名列前茅。身為校長，陳堅認(rèn)為江南大學(xué)與我省在食品產(chǎn)業(yè)方面有著極為廣闊的合作前景。他表示，由科技部倡導(dǎo)的產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟是個很好的合作形式。
　
　　“產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟是把大型的龍頭企業(yè)與科技研發(fā)單位結(jié)合起來，通過龍頭企業(yè)的示范帶動作用，推動高新技術(shù)的研發(fā)和應(yīng)用?！标悎越忉屨f，“食品科技是實用科技，科研院校必須與企業(yè)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，才能發(fā)揮各自的優(yōu)勢，最大限度地將科技成果轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實生產(chǎn)力，為國民經(jīng)濟(jì)服務(wù)。”②8