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法國制桶聯(lián)盟近日發(fā)布的報告顯示，該聯(lián)盟50家制桶廠2015年制作橡木桶總計592300只，同比增長了8.3%；產(chǎn)值達3.909億歐元，同比增長了10%。其中，出口橡木桶總計381000只，出口額達2.644億歐元。
據(jù)了解，法國橡木桶在中國市場最大的用戶是張裕公司，該公司各大酒莊進口的法國橡木桶包括圣哥安(seguin moreau)、博特(boutes)、納達利(nadalie)、戴普斯(demptos)、維卡(vicard)、索里(saury)等知名品牌。其中，陜西張裕瑞那城堡酒莊的酒窖可容納橡木桶15000只，挑選不同廠家、不同產(chǎn)地、不同紋理、不同烘烤程度的橡木桶20余種，分別陳釀不同葡萄園、不同葡萄品種的原酒，用以增加風(fēng)味的復(fù)雜性，達到最佳平衡度。
對于葡萄酒和白蘭地來說，橡木桶的重要性可能僅次于葡萄。張裕公司總工程師李記明博士在專著《橡木桶——葡萄酒的搖籃》(中國輕工業(yè)出版社出版，2011年巴黎美食圖書展暨國際美食大獎賽“最佳葡萄酒類圖書”)的前言寫道：“橡木桶能顯著改善葡萄酒的質(zhì)量，已經(jīng)成為優(yōu)質(zhì)葡萄酒陳釀所必需的容器。而白蘭地的陳釀則必須在橡木桶中進行。白蘭地的酒齡，是以在橡木桶中的貯藏時間來計算的。”
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