為什么會這樣?原因很簡單，這些酒是老酒，老酒可以喝，也可以藏。

老酒市場如此誘人，是不是所有人都可以去投資老酒、收藏老酒呢?

因為茅臺的瘋狂，老酒收藏正在成為一種現(xiàn)象。哪怕是當(dāng)下疫情期間，茅臺的價格依然堅挺。

大家都在說“宅在家里，消費場景消失了”的時候，其實大家忽略了一個很重要的場景，那就是收藏。

任你風(fēng)吹雨打，我自巍然不動。說的是茅臺，其實也是以茅五劍為代表的老酒收藏。

當(dāng)然，老酒受寵并不是當(dāng)下的事，早在幾年前就已經(jīng)風(fēng)生水起，只是許多人不太關(guān)注罷了。

現(xiàn)在，我們來說說這幾年都是誰在玩老酒，以及老酒應(yīng)該怎么玩的話題。

酒廠：激活老酒，帶動次新酒

現(xiàn)在的酒廠很重視文化，因為重視文化，所以也開始關(guān)注老酒。酒廠希望老酒能夠為他們的文化建設(shè)增添不一樣的色彩。

這對曾經(jīng)一直處于“地下”狀態(tài)的老酒行業(yè)而言，是一個莫大的福音。

然而，事實上卻又不是那么回事。

筆者去過很多酒廠，發(fā)現(xiàn)他們對自己的產(chǎn)品都持懷疑態(tài)度。為什么?因為很多人連最起碼的真假都辨別不了。

有時候，明明是一瓶特別好的酒，但是酒廠卻很懷疑：放了這么長時間，還能保存這么好，假的吧?

不懂沒關(guān)系，這并沒有影響酒廠對老酒的熱情，因為借助老酒可以提升品牌的熱度，也可以推出一些新的紀(jì)念酒來銷售。

這就是當(dāng)下老酒亂象之一：被企業(yè)當(dāng)作營銷工具過度使用，卻掩蓋了其真正的價值。

老酒的真正價值是什么呢?

首先是文物價值。酒廠的歷史文化可以無限長地挖，但是卻很難找到實物證明，老酒不一樣，每一瓶老酒都是最好的活文物。

其次是文化價值。什么是文化?文化可以是一個故事，也可以是一段歷史，也可以是一種工藝，還可以是一種品質(zhì)。實際上很多時候，酒廠不需要刻意“創(chuàng)作”，幾瓶老酒就可以把企業(yè)的文化講得很清楚。

第三是投資與收藏價值。投資與收藏實際上是兩個概念。喜歡老酒的并不一定全是收藏，有的人就是沖著投資價值而來的，最典型的就是茅臺，茅臺是最佳投資品，但未必是最佳收藏品。

為什么?因為收藏愛好者有一個非常重要且很自我的理由——“我喜歡”。這是情感因素，與市場無關(guān)，與品牌價值無關(guān)。比如，有人專門收藏古井貢、文君、杜康等文化味十足的老酒，也有人專門收藏山東酒、四川酒和貴州酒等五花八門的老酒。

據(jù)筆者觀察，現(xiàn)在的企業(yè)雖然愿意參與老酒的一系列活動，但其實重心還是放在了新酒的銷售上，畢竟老酒給企業(yè)帶不來直接的經(jīng)濟效益。

于是，許多企業(yè)搞活動往往是匆匆推出一款新的紀(jì)念酒，但因為動機還是“營銷”，目標(biāo)還是“銷售”，因此，效果多半不佳。

筆者認(rèn)為，酒廠不一定非要推出一些“復(fù)刻酒”或者“紀(jì)念酒”，而是應(yīng)該對市場的老酒資源進(jìn)行有效整合，把老酒的價值激活，帶動“次新酒”的投資與收藏。

這一點，茅臺、五糧液、郎酒通過“老酒回家”、“老酒還鄉(xiāng)”等活動已經(jīng)取得了顯著效果。

收藏愛好者：愛酒懂酒，然后再藏酒

老酒圈這幾年一直很熱鬧，抖音、快手等社交平臺上老酒專家多如牛毛，朋友圈里以老酒為生的微商比比皆是。部分人看似什么都懂，也什么都敢說，并且說的頭頭是道。

然而現(xiàn)實中，一部分人連酒都沒喝過就妄加評論，這是老酒圈的另一個亂象。

事實上，很多收藏級的老酒不可能天天在我們的朋友圈出現(xiàn)，部分專家看似很專業(yè)，但其實很明顯的“底氣不足”，底氣不足是因為他們沒有積淀，既沒有藏品，也沒有知識。因為沒時間也不愿意花時間、花金錢來認(rèn)認(rèn)真真地看看酒、品品酒。這樣的現(xiàn)象在老酒圈很多，對老酒的發(fā)展顯然是不利的，尤其有明顯的誤導(dǎo)作用。

說實話，買幾瓶陳年老酒不是什么難事，但是要真正收藏幾瓶有含金量的藏品，卻是一門極高的學(xué)問。需要對每瓶酒的包裝、防偽、酒標(biāo)、酒體、品牌、歷史、文化等許許多多的細(xì)節(jié)進(jìn)行辨別。從真假的辨別到專業(yè)的保存，實際上每一項都是一個專業(yè)活。

這么說并不是說老酒只是屬于少部分人，我反倒認(rèn)為，每個人都可以玩老酒。對于如何玩，我有以下4點建議：

首先，要真心喜歡酒。這種喜歡一定要發(fā)自內(nèi)心的喜歡，如果你是“發(fā)燒友”，那么你就能體會到收藏的快樂。

其次，要懂得一點酒的知識。最好能夠懂一些酒的基礎(chǔ)知識，至少要知道國內(nèi)外一些基本的名酒品牌和核心產(chǎn)區(qū)與產(chǎn)品，比如白酒的十七大名酒、干邑的三大品牌。

再次，要記住老酒的味道。一定要創(chuàng)造機會多品鑒老酒，并記住每一次的味道。

最后，要深入研究老酒。這一點非常重要，如果不深入研究，那么可能永遠(yuǎn)不知道什么是好的、有價值的老酒，什么老酒是拿來喝的，什么是拿來藏的。

(作者系中國酒業(yè)協(xié)會名酒收藏委員會常務(wù)理事、鑒定委員)