秦嶺北麓、太平河畔，唐代詩人“葡萄美酒夜光杯”的絕唱仍在百轉(zhuǎn)千回，陜西西安市葡萄研究所開發(fā)的“戶太”葡萄從這里起飛，陜西第一家冰葡萄酒廠在這里建成。西安市葡萄研究所所長紀儉，多年來在培育研究葡萄新優(yōu)品種、栽培技術、深加工產(chǎn)品研發(fā)及示范、推廣上投入了全部精力，繼戶太系列高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)葡萄品種推廣后，又成功開發(fā)冰葡萄酒，為葡萄產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出了重要貢獻，被人譽為“葡萄王”。
　　現(xiàn)在，西安市葡萄研究所已發(fā)展成為專門從事葡萄新優(yōu)品種培育研究、生產(chǎn)、營銷的民營科研實體，擁有育苗試驗、生產(chǎn)基地500多畝，通過了陜西省“無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認證”。通過示范推廣，“戶太8號”葡萄在全國發(fā)展30余萬畝，每年產(chǎn)生直接經(jīng)濟效益十幾億元，新增效益6億元以上。

　　美酒這樣“種”出來

　　在多年的試驗中，紀儉發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)葡萄栽培技術是堵截式的，抑制了葡萄生長。他研究出“前促后控”的培育技術，改1年1次采摘為1年5次采摘，解決了葡萄坐果率不高這一難題，產(chǎn)量是國際平均產(chǎn)量的幾倍，這一栽培技術獲得了國家發(fā)明專利。該技術應用于“戶太”系列葡萄，品質(zhì)特別好，可達到穩(wěn)產(chǎn)、豐產(chǎn)、無災年，畝產(chǎn)達3000~4000公斤以上，且每年7~11月都有鮮果陸續(xù)上市。2005年，日本葡萄愛好會理事長澤登芳先生先后兩次考察后，向媒體推薦：“‘戶太’葡萄是我目前所見最好的葡萄品種，‘戶太’是葡萄改良的一次革命，有可能成為世界品牌?！?BR>　　近幾年，隨著農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和戶太系列產(chǎn)品市場占有率不斷擴大，越來越多的種植戶把發(fā)展目光投向戶太品種。紀儉抓住技術培訓和指導這個關鍵環(huán)節(jié)，在省內(nèi)外建立多個示范園，組織技術人員到現(xiàn)場指導，幫廣大農(nóng)民把栽培管理技術真正學到手。幾年來他跑遍了山西、河南、山東等地的種植園，每年行程數(shù)萬公里。

　　好酒背后有產(chǎn)業(yè)

　　經(jīng)過多年對照分析，紀儉研究法國、意大利等國及新疆、河北、山東等省的葡萄產(chǎn)區(qū)氣候資料、土壤條件，結(jié)合“戶太8號”葡萄在秦嶺北麓的生長表現(xiàn)，大膽提出了秦嶺北麓葡萄優(yōu)生區(qū)域的理論。2003年，陜西省農(nóng)學會組織國內(nèi)葡萄專家召開了優(yōu)生區(qū)域論證會。專家對“戶太8號”葡萄品種及其在秦嶺北麓的生長表現(xiàn)給予充分肯定。以此為契機，紀儉建議省、市、縣各級政府在秦嶺北麓發(fā)展葡萄產(chǎn)業(yè)。目前，這一區(qū)域內(nèi)已發(fā)展“戶太”葡萄10余萬畝，占全省葡萄栽培面積的50％左右。
　　2004年、2005年，他又在西安市政協(xié)會上提出議案，建議把秦嶺北麓發(fā)展葡萄產(chǎn)業(yè)列入農(nóng)業(yè)發(fā)展計劃。提案得到了市農(nóng)業(yè)局的重視，已被列入政府“十一五”規(guī)劃，由戶縣政府主持的《戶縣10萬畝葡萄基地建設》項目目前已正式啟動。從研發(fā)品種到種植，到技術管理輸出，到開發(fā)葡萄汁、葡萄酒，到冰酒，現(xiàn)已形成完整的產(chǎn)業(yè)。

　　瞄準市場釀冰酒

　　隨著戶太系列葡萄種植面積的不斷擴大，紀儉意識到，不走深加工開發(fā)的道路，葡萄產(chǎn)業(yè)得不到健康發(fā)展。在他領導下，研究所不斷加大對葡萄酒、汁、冰葡萄酒的研究開發(fā)力度，2005年承擔了國家科技攻關項目計劃《“戶太8號”葡萄優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)技術示范及深加工產(chǎn)品研究開發(fā)》課題，重點提高汁、酒中營養(yǎng)物質(zhì)含量，開發(fā)冰葡萄酒。
　　冰酒是世界上最為昂貴的葡萄酒之一，它利用在樹上自然冰凍的葡萄鮮果釀造而成，香型充裕飽滿，其營養(yǎng)價值非常豐富，幾乎包含人體所有的數(shù)十種酶和氨基酸，有養(yǎng)顏美容、保健等功能，有液體黃金之譽。全球每年冰酒產(chǎn)量在1000噸左右，產(chǎn)量很少。目前世界上具備生產(chǎn)冰酒的只有加拿大、德國、奧地利等少數(shù)國家。在國內(nèi)，冰酒生產(chǎn)近幾年才剛剛起步。由于果實掛樹達3~4個月，生產(chǎn)工藝獨特，釀造難度高，風險極大，極有可能由于自然原因而顆粒無收。
　　紀儉遠赴冰酒之鄉(xiāng)加拿大考察，看到了秦嶺北麓和“戶太”葡萄的優(yōu)勢，“戶太”葡萄以其掛果期長、糖度高、鮮食加工兼用的特性，生產(chǎn)冰酒極為適宜。研究所克服重重困難，試釀出了高品質(zhì)的冰酒產(chǎn)品。在同一塊地中，同一根藤上，既可生產(chǎn)鮮食葡萄，又可生產(chǎn)冰葡萄釀制冰酒，夏秋兩季供鮮果，冬季生產(chǎn)冰葡萄，將冰酒的生產(chǎn)風險降到零。今年11月，由西安市科技局等單位主持召開了“戶太冰葡萄酒科技攻關發(fā)布會”，邀請中國農(nóng)大、西北農(nóng)林科大的國內(nèi)知名葡萄酒專家品評、對比戶太冰酒與國內(nèi)外4種冰酒，他們一致認為戶太冰酒整體效果位居前列。經(jīng)西北農(nóng)林科技大學生命科學院營養(yǎng)分析，其氨基酸總含量是國際冰酒平均水平的3.67倍，整體效果居領先地位。前不久，加拿大冰酒俱樂部、北京一家公司主動上門要求與紀儉合作，三方成立了北京尼亞加拉冰酒俱樂部有限公司，共同開發(fā)“戶太”冰酒。“戶太”冰酒的成功開發(fā)，大幅度地提高了葡萄的附加值，可使種植戶每畝年收入達到2萬元以上。