葡萄酒根據(jù)顏色分為白葡萄酒、桃紅葡萄酒和紅葡萄酒。上個(gè)世紀(jì)九十年代中期干紅熱以前，我國葡萄酒消費(fèi)主要以白葡萄酒為主。隨后消費(fèi)主流突然轉(zhuǎn)為紅葡萄酒，紅葡萄酒的生產(chǎn)、銷售快速發(fā)展。白葡萄酒也在消費(fèi)者逐漸開始理性消費(fèi)的前提下，逐漸恢復(fù)發(fā)展，沙城長城、青島華東等企業(yè)生產(chǎn)的干白也被消費(fèi)者熟知。而桃紅卻一直沒有進(jìn)入主流消費(fèi)的行列，甚至于很多消費(fèi)者不知道有桃紅葡萄酒的存在。
    　 “只在1996年前后，由于干紅產(chǎn)量不能滿足銷售時(shí)，沙城長城公司的桃紅葡萄酒有一定的銷量，隨著公司干紅產(chǎn)量的擴(kuò)大，桃紅葡萄酒產(chǎn)銷量已經(jīng)降到很低的限度，這基本能代表桃紅在我國企業(yè)中的大致情形?！敝袊L城葡萄釀酒有限公司常務(wù)副總經(jīng)理奚德智說。
    　但是，隨著我國葡萄酒消費(fèi)逐漸走向差異化，桃紅葡萄酒以其獨(dú)有的色澤、口感，逐漸受到企業(yè)和市場(chǎng)的關(guān)注。2004年，我國第一家專業(yè)桃紅葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)——昌黎夏都葡萄釀酒有限公司成立，使我國桃紅葡萄酒走入了一個(gè)全新的發(fā)展時(shí)期。
    　“桃紅的未來是光明的，道路是曲折的”，夏都葡萄釀酒公司董事長張寶翼說。

沒有結(jié)果的開始
    　1977年，中國第一瓶干白誕生；1983年，第一瓶干紅在昌黎面世。時(shí)至今日，沙城長城、華夏長城仍然以率先生產(chǎn)出干白、干紅為榮。但是，我國第一瓶桃紅出自何時(shí)卻沒有人清楚。
    　奚德智說，在干白、干紅研制工作進(jìn)行的同時(shí)，輕工部也在沙城進(jìn)行了干桃紅的研制工作，但是今天已經(jīng)很少有人提起，他也是由于當(dāng)時(shí)在負(fù)責(zé)科研工作才能記得這段歷史。由此說明，我國對(duì)桃紅的研究歷史并不短。
    　但是，干桃紅的研制并沒有引起桃紅消費(fèi)熱潮。與華夏干紅享譽(yù)全國、沙城長城龍眼干白榮獲諸多國際大獎(jiǎng)相比，桃紅葡萄酒一直默默無聞，不被消費(fèi)者所熟知。隨著我國葡萄酒消費(fèi)的發(fā)展，從上個(gè)世紀(jì)九十年代中期，干紅異軍突起，從而逐漸成為中國葡萄酒消費(fèi)的主流。近兩年來，隨著葡萄酒文化的普及，在南方等主要消費(fèi)城市，干白葡萄酒消費(fèi)開始上升，華東等企業(yè)也因?yàn)樯a(chǎn)干白而聞名于世。
    　目前，我國許多企業(yè)都有桃紅的生產(chǎn)，主要生產(chǎn)企業(yè)包括長城、張?jiān)！⑼?、新天等，但是，這些企業(yè)并沒有將桃紅列為自己的重點(diǎn)產(chǎn)品。奚德智表示，桃紅目前在公司的銷量很少，由于市場(chǎng)對(duì)干紅等產(chǎn)品需求強(qiáng)勁，企業(yè)很少生產(chǎn)桃紅葡萄酒。
    　而一些企業(yè)生產(chǎn)的桃紅市場(chǎng)表現(xiàn)也不好。同樣也生產(chǎn)桃紅的朗格斯酒莊副總經(jīng)理崔彥志說，朗格斯在開始幾年中一直有一定量的桃紅生產(chǎn)，但是由于市場(chǎng)需求較少，加上桃紅屬于新鮮型的葡萄酒，目前產(chǎn)量正在逐步減小。其他一些公司生產(chǎn)的桃紅多是價(jià)格相對(duì)較低的甜型酒、起泡酒等。
    　2006年，夏都桃紅上市，夏都將自身定位為專業(yè)的桃紅生產(chǎn)企業(yè)，也是我國第一家專業(yè)桃紅生產(chǎn)企業(yè)，這預(yù)示著桃紅葡萄酒在我國將進(jìn)入新的發(fā)展時(shí)期。

美好的前景
    　桃紅葡萄酒的顏色介于黃色和淺紅色之間，目前我國很少有廠家生產(chǎn)桃紅葡萄酒，從而使消費(fèi)者只知紅葡萄酒和白葡萄酒，而不知桃紅葡萄酒。張寶翼說，近年來，隨著我國葡萄酒文化的普及，以及葡萄酒消費(fèi)者的日益增多，葡萄酒消費(fèi)也趨向于多樣化、個(gè)性化方向發(fā)展。目前，隨著葡萄酒市場(chǎng)的日益成熟，消費(fèi)者對(duì)葡萄酒個(gè)性化需求的增強(qiáng)，桃紅葡文章來源華夏酒報(bào)萄酒將可能成為新的市場(chǎng)“寵兒”。
    　夏都葡萄釀酒有限公司總工程師王國鋒說，桃紅葡萄酒有著自己獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)，桃紅葡萄酒的口感較干紅更容易讓人接受。由于我國的飲食習(xí)慣，使人們對(duì)于干紅的酸澀感在接觸初期很不適應(yīng)，而桃紅的口感較為輕柔、清爽、果香突出，這些特點(diǎn)使消費(fèi)者更容易接受。同時(shí)，桃紅葡萄酒的顏色讓人感覺非常愉悅，一般為玫瑰紅色，適合很多場(chǎng)合飲用，也非常適合女士飲用，因此其銷售范圍較廣。桃紅葡萄酒其本身特點(diǎn)使其在配餐過程中也相對(duì)較為容易，基本能夠適應(yīng)日常的菜肴，因此不需要專業(yè)的知識(shí)就可以在餐飲中搭配好菜肴，這對(duì)于桃紅葡萄酒的普及極為有利。
    　西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院常務(wù)副院長沈忠勛說，桃紅葡萄酒由于其本身的特點(diǎn)決定了其必須在較為新鮮時(shí)飲用。因此，相對(duì)于需要長期陳釀的紅葡萄酒的后期管理成本則相對(duì)低廉。這對(duì)于我國葡萄酒消費(fèi)有著較大的好處。從葡萄酒消費(fèi)發(fā)達(dá)國家來看，其葡萄餐酒的消費(fèi)依然是葡萄酒消費(fèi)的主流。從市場(chǎng)角度看，中國擁有著世界上最大的人口數(shù)量，葡萄酒消費(fèi)潛力巨大。因此，只要教育好消費(fèi)者，葡萄酒的市場(chǎng)前景巨大，同時(shí)，差異化的葡萄酒消費(fèi)已經(jīng)是大勢(shì)所趨，伴隨著葡萄酒消費(fèi)的增長，桃紅葡萄酒也將快速增長。

良好的發(fā)展機(jī)遇
    　桃紅葡萄酒由于在我國市場(chǎng)上較為少見，因此也蘊(yùn)藏著很大的商機(jī)，這是桃紅葡萄酒最大的優(yōu)勢(shì)。張寶翼表示，只有走在時(shí)代的前列才能成功。因此，在目前所有廠家都還沒有開始專業(yè)釀造桃紅時(shí)，就是發(fā)展桃紅的最佳時(shí)機(jī)。
    　同時(shí)，許多行業(yè)專家也表示，桃紅將迎來良好的發(fā)展前景。今年8月，國家葡萄酒質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心和《華夏酒報(bào)》在昌黎召開了“2007首屆中國葡萄酒經(jīng)濟(jì)年會(huì)”，會(huì)議的主題就是：差異化將是中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新支點(diǎn)。專家們表示，葡萄酒差異化是行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，這主要是因?yàn)橄M(fèi)者的需求是多樣化的。隨著消費(fèi)觀念的逐漸成熟，理性消費(fèi)者越來越多，而桃紅葡萄酒也必將贏得部分消費(fèi)者的喜愛，從而實(shí)現(xiàn)快速增長。
    　我國著名葡萄酒專家郭松泉表示，目前，我國干紅生產(chǎn)工藝已經(jīng)成熟，而桃紅葡萄酒可以和紅葡萄酒同時(shí)生產(chǎn)，在發(fā)酵前期，浸漬一段時(shí)間后，放出一部分葡萄汁用來做桃紅葡萄酒，剩下的則發(fā)酵成為紅葡萄酒，這樣無需任何特殊設(shè)備，還能在原來設(shè)備的基礎(chǔ)上豐富產(chǎn)品種類?？梢愿鶕?jù)市場(chǎng)的情況決定產(chǎn)量，非常靈活。對(duì)于葡萄酒企業(yè)來說是有利的，同時(shí)也能給消費(fèi)者多一個(gè)選擇。
    　由于目前桃紅生產(chǎn)企業(yè)少，導(dǎo)致了桃紅葡萄酒在市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)還不激烈，與干紅相比其成長性更好。張寶翼說，消費(fèi)者的需求、工藝的相對(duì)成熟以及市場(chǎng)的空白，都為桃紅葡萄酒的發(fā)展創(chuàng)造了良好的發(fā)展條件。

存在的問題
    　雖然桃紅葡萄酒有著很多優(yōu)勢(shì)，但是在目前的市場(chǎng)條件下，要推廣也有相當(dāng)?shù)碾y度。目前，我國葡萄酒消費(fèi)主要以紅葡萄酒為主，除了紅葡萄酒本身的優(yōu)勢(shì)以外，廠家對(duì)紅葡萄酒保健作用的宣傳也起到了很大的作用，使人們對(duì)紅葡萄酒有著極大的好感，要打破這種局面需要很多的宣傳。
    　另外，人們對(duì)桃紅葡萄酒近似無知的狀態(tài)是桃紅市場(chǎng)推廣的最大障礙。在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，成功就必須得到市場(chǎng)的認(rèn)可，得到消費(fèi)者的認(rèn)可。我國現(xiàn)階段消費(fèi)者對(duì)葡萄酒知識(shí)相對(duì)較為欠缺，很多消費(fèi)者得到葡萄酒知識(shí)的主要渠道就是超市促銷員和廣告，在目前干紅“橫行”的時(shí)代里，所有廠家的促銷員和廣告都在宣傳紅葡萄酒的知識(shí)，因此使人們一提起葡萄酒就想到紅葡萄酒。桃紅葡萄酒必須要得到消費(fèi)者的認(rèn)可，這樣才能有效傳播，因此桃紅葡萄酒也需要大力宣傳。張寶翼也表示，如今知道桃紅葡萄酒的消費(fèi)者太少，必須加強(qiáng)宣傳。
    　缺乏消費(fèi)者感興趣的賣點(diǎn)也是桃紅葡萄酒進(jìn)入市場(chǎng)的一大障礙。要想得到消費(fèi)者的認(rèn)可，就必須有自己獨(dú)特且被消費(fèi)者接受的賣點(diǎn)。夏都專業(yè)生產(chǎn)桃紅，其宣傳稱桃紅可以與中國所有的菜系搭配，但是張寶翼也表示，我國普通消費(fèi)者對(duì)于菜肴與酒的搭配是很不講究的，消費(fèi)者只要自己愿意可以隨便搭配，幾乎沒有什么規(guī)律可循。因此，要想得到消費(fèi)者的喜愛，還必須普及葡萄酒知識(shí)，讓消費(fèi)者學(xué)會(huì)葡萄酒與菜肴的搭配。
    　缺乏大企業(yè)的參與也是桃紅葡萄酒推廣中的一大難題。“目前我國葡萄酒的消費(fèi)非常集中，銷量前四的企業(yè)占有超過一半的市場(chǎng)，他們?cè)谛袠I(yè)內(nèi)有著巨大的權(quán)威，但是他們卻很少生產(chǎn)、宣傳桃紅葡萄酒。大企業(yè)擁有著較大的資金實(shí)力，在廣告投入、銷售渠道上擁有著巨大的優(yōu)勢(shì)，但是由于他們現(xiàn)在的主要盈利點(diǎn)是紅葡萄酒，因此對(duì)于桃紅葡萄酒缺乏關(guān)注?！睆垖氁碚f。

如何破局
    　從葡萄酒分類上講，桃紅葡萄酒是三大類之一，張寶翼表示，如果單純從這個(gè)意義上說，桃紅有著良好的市場(chǎng)前景，對(duì)于目前市場(chǎng)的不認(rèn)可，張寶翼表示，什么都是需要有個(gè)過程的，從開始的甜性葡萄酒幾乎壟斷，到如今干酒成為主流，這也是一個(gè)過程。如今，葡萄酒已經(jīng)被許多消費(fèi)者接受，在葡萄酒的基礎(chǔ)上介紹桃紅葡萄酒相對(duì)于以前從零開始介紹葡萄酒更加簡(jiǎn)單。
    　張寶翼說，要想桃紅葡萄酒能夠在市場(chǎng)上取得突破，就必須讓消費(fèi)者了解桃紅葡萄酒。夏都為此與行業(yè)主流媒體《華夏酒報(bào)》合作，首先讓經(jīng)銷商能夠了解桃紅葡萄酒，然后通過市場(chǎng)推廣對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行教育，最終讓消費(fèi)者接受桃紅葡萄酒。張寶翼強(qiáng)調(diào)，消費(fèi)才是生產(chǎn)真正的拉動(dòng)力。因此，對(duì)消費(fèi)者的教育是桃紅葡萄酒最重要的工作。只有消費(fèi)者對(duì)桃紅葡萄酒有了正確的認(rèn)識(shí)，才能讓其成為桃紅葡萄酒的忠實(shí)消費(fèi)者。
    　同時(shí)，還必須在產(chǎn)品上下功夫，張寶翼說，桃紅葡萄酒由于顏色介于紅葡萄酒與白葡萄酒之間，很多人認(rèn)為只要將紅葡萄酒與白葡萄酒經(jīng)過混合就能得到桃紅，但是這種桃紅只是顏色上能達(dá)到桃紅的要求，而其口感風(fēng)味與真正的桃紅卻有明顯的區(qū)別。為了讓消費(fèi)者留下深刻的印象，并在今后持續(xù)消費(fèi)，就必須嚴(yán)格按照工藝制作。在目前很多制度不健全的情況下，這一點(diǎn)尤其重要。在葡萄酒行業(yè)，很多企業(yè)投機(jī)掙錢，但是最終會(huì)毀掉原本很好的東西，比如年份酒、原產(chǎn)地酒都被有的企業(yè)不規(guī)范的操作毀掉了。桃紅葡萄酒要想做強(qiáng)做大，必須從開始就認(rèn)真嚴(yán)謹(jǐn)，讓消費(fèi)者接觸真正的桃紅，而不是在掘到第一桶金后，就被消費(fèi)者拋棄。
    　“桃紅葡萄酒要想在市場(chǎng)上獲得突破，還需要整個(gè)行業(yè)共同努力，需要更多企業(yè)的參與。雖然夏都桃紅有自己的特色，但是推廣力還不夠大。我國干紅葡萄酒有長城、張?jiān)５绕髽I(yè)大力推廣；干白有華東等企業(yè)推廣，而桃紅目前只有夏都推廣，因此在推廣力度上還比較弱，如果有大企業(yè)的加入，將會(huì)使桃紅葡萄酒發(fā)展更快?！鄙蛑覄渍f。