“Le Beaujolais Nouveau est arrivé??！”——每年11月的第三個(gè)星期四，全法國(guó)乃至全世界許多地方的餐館、酒吧，店里、店外都會(huì)懸掛、張貼這樣的標(biāo)語(yǔ)——“博若萊新酒來(lái)了??！”，是的，每年這一天是著名的法國(guó)博若萊新酒（le Beaujolais Nouveau）上市的日子。這一天是個(gè)葡萄酒的節(jié)日。保羅?伯貴寺（Paul Bocuse），這位全法最著名的里昂名廚曾經(jīng)評(píng)價(jià)說(shuō)：“曾幾何時(shí)，數(shù)十年前博若萊酒的消費(fèi)對(duì)象還只是在里昂和博若萊地區(qū)。隨著喜歡它的巴黎人和演藝圈人士日漸趨盛，博若萊酒也飄洋過(guò)海到了全世界每個(gè)角落。每年11月的第三個(gè)星期四，它就如同一場(chǎng)宏大的彌撒一樣為人期待……”

　　2005年，中國(guó)中央電視臺(tái)的新聞?lì)l道、經(jīng)濟(jì)頻道對(duì)博若萊新酒節(jié)也曾做過(guò)專(zhuān)門(mén)報(bào)道.這樣的畫(huà)面行禮如儀的年年回放一次，卻是法國(guó)人用巴黎南方這塊面積不 
到17萬(wàn)公頃的土地，加上56年的時(shí)間，造就出來(lái)的一個(gè)全球化的商業(yè)節(jié)慶，讓法國(guó)在「全球生活情調(diào)文化宗主國(guó)」的地位上更加穩(wěn)固。

　　每年11月中，博若萊新酒（le Beaujolais nouveau）上市，無(wú)論從法國(guó)簡(jiǎn)陋的小餐館，還是到紐約都會(huì)奢華的高檔飯店，幾乎全世界各地都有人在期待這個(gè)美酒的節(jié)日。試問(wèn)世上會(huì)有另外一種酒能帶來(lái)如此大的喜愛(ài)熱度嗎？答案肯定是“沒(méi)有”。有數(shù)據(jù)顯示, 2006年的博若萊新酒節(jié)，日本市場(chǎng)瘋狂消費(fèi)了1500萬(wàn)瓶新酒，臺(tái)灣地區(qū)喝掉了200萬(wàn)瓶，香港地區(qū)也喝掉70萬(wàn)瓶。

　　那么，博若萊新酒為何會(huì)有如此令人著魔的魅力呢？難道純粹是由于成功的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略決定的?其實(shí)更準(zhǔn)確的原因是來(lái)自傳統(tǒng)的延續(xù)。

　　Beaujolais是位于法國(guó)東部隆河谷地的紅酒產(chǎn)地，面積22000公頃，以種植嘉美葡萄（Gammy）為主。公元14世紀(jì)，法國(guó)掌理勃根第（Burgundy）封地的菲利普公爵，為了重振法國(guó)王朝上等好酒的美譽(yù)，于1395年頒布禁令，將被視為是劣等葡萄的嘉美品種從勃根第地區(qū)全面鏟除、連根拔起，規(guī)定只能在土壤最貧瘠的博若萊地區(qū)（Beaujolais）栽種，這使得嘉美葡萄成為博若萊地區(qū)的特有品種。因此，在這個(gè)地區(qū)有98%的酒是以嘉美葡萄釀制的，沒(méi)想到無(wú)心插柳柳成蔭，讓品種低劣的葡萄與土壤不佳的產(chǎn)地形成絕配，在600年后的今天，博若萊更演繹出絕地大翻身，成為酒國(guó)市場(chǎng)中的英雄。

　　當(dāng)?shù)氐木妻r(nóng)從研發(fā)及營(yíng)銷(xiāo)兩方面著手努力，共同打出了一片天地。首先，博若萊地區(qū)的酒采用一整串的葡萄來(lái)進(jìn)行釀造，而不是采取傳統(tǒng)的方式，先將果實(shí)磨碎，然后連皮帶籽進(jìn)行發(fā)酵，新的發(fā)酵過(guò)程將一串串葡萄放入桶中產(chǎn)生空隙，讓二氧化碳充塞其中，產(chǎn)生天然的防護(hù)氣囊，除了避免葡萄的過(guò)度氧化，更可以有效地減低苦澀成分的萃出，即是所謂的“二氧化碳浸泡法”。整個(gè)過(guò)程大約要六到七天的時(shí)間進(jìn)行發(fā)酵，其所釀出的博若萊呈現(xiàn)透明、紅寶石的顏色，喝起來(lái)像新鮮果汁，十分順口，并且富含香蕉、草莓及桃子三種果香，屬于口感柔順的清淡紅酒，由于不適久藏，因此，釀造完成后必須趁早飲用，其最適合的賞味期間是從感恩節(jié)到新年。開(kāi)瓶后最好立即飲用，而且不用醒酒，其最佳飲用溫度是10℃到14℃，所以通常飲用前會(huì)稍事冰涼降溫，以充分展現(xiàn)出博若萊的濃郁果香。

　　在營(yíng)銷(xiāo)手法上，酒農(nóng)們充分扭轉(zhuǎn)博若萊無(wú)法久藏的頹勢(shì)，強(qiáng)調(diào)實(shí)時(shí)暢飲、搶鮮嘗新的新品酒美學(xué)，完全顛覆愈陳愈香的傳統(tǒng)法則，并且融合了社交、文化、慶典、活動(dòng)、娛樂(lè)等元素。從18世紀(jì)開(kāi)始，博若萊酒在首都巴黎就開(kāi)始大受歡迎。但一直到第二次世界大戰(zhàn)后，博若萊酒才通過(guò)每年博若萊新酒上市的節(jié)日，達(dá)到榮譽(yù)的高峰。在《博若萊酒，公民之酒（Beaujolais，vin de citoyen）》一書(shū)中，作者寫(xiě)道：“二戰(zhàn)期間，一大批記者、評(píng)論家都撤離了淪陷的巴黎，暫時(shí)避難來(lái)到里昂——當(dāng)時(shí)美食之都以及抵抗組織活動(dòng)區(qū)。在這段氣氛陰暗的日子里，里昂各處餐館販賣(mài)的博若萊新酒卻適當(dāng)?shù)慕o這些苦悶于國(guó)破家亡的人們些微解脫，為他們振奮了士氣……當(dāng)戰(zhàn)爭(zhēng)勝利、記者們回到了巴黎，處于對(duì)那段特殊時(shí)期的懷舊之心，記者們紛紛要求巴黎的酒館、餐廳出售博若萊酒。從50年代起，巴黎的餐館張開(kāi)雙臂熱烈歡迎博若萊新酒的到來(lái)?！?

　　目前每年11月的第三個(gè)星期四是博若萊新酒全球上市的時(shí)間，在這一段時(shí)間有將近1.6億瓶的博若萊在全球同步被消費(fèi)，而為了避免有人偷搶先機(jī)，法國(guó)政府頒布法令規(guī)定博若萊要依法定時(shí)間上市，否則每瓶將被罰款150歐元。

　　“博若萊新酒來(lái)了”本來(lái)只是博若萊地區(qū)各村落慶?；顒?dòng)的標(biāo)語(yǔ)，卻能夠透過(guò)鄉(xiāng)村包圍城市的營(yíng)銷(xiāo)策略，從鄉(xiāng)村逐步擴(kuò)散到巴黎，再由巴黎擴(kuò)展到倫敦、紐約、東京等全球大都市，使得這個(gè)屬于法國(guó)人特有的節(jié)慶活動(dòng)，拓展成為全球每年11月重要的祭奠與儀式。這句話(huà)在世界各地早已演繹成一種流行或時(shí)髦，對(duì)于葡萄酒的愛(ài)好者而言，可說(shuō)是一年一度的葡萄酒節(jié)慶，該日大家于餐廳或酒吧內(nèi)等待，希望能夠拔得頭籌，搶先品鮮，并讓許多人感到似乎是古羅馬酒神節(jié)的復(fù)興。

　　博若萊新酒曾被人形容是十六七歲的少女，青春亮麗，鮮活清純，未經(jīng)歷過(guò)生活風(fēng)雨的簡(jiǎn)單、率直與青澀。而這清新美好簡(jiǎn)單動(dòng)人的特質(zhì)也正是她誘人之處，讓她好接受、好理解、引誘著初涉葡萄酒的人步步投入玫瑰色的懷抱。她是生命中的一個(gè)階段，生活中的一種狀態(tài)，葡萄酒中的一款風(fēng)格，讓人亦愛(ài)亦怨、或飲或棄。新酒到底怎樣？今年的新酒到底如何？相信今年博若來(lái)新酒那獨(dú)特的芬芳，充滿(mǎn)花香和果香會(huì)使所有葡萄酒愛(ài)好者得到嗅覺(jué)和味覺(jué)的雙重愉悅。