越來(lái)越多的企業(yè)把啤酒品評(píng)得分作為衡量啤酒釀造團(tuán)隊(duì)工作績(jī)效的一項(xiàng)關(guān)鍵指標(biāo)，但是在實(shí)際操作過(guò)程中存在各部門(mén)考核權(quán)重?zé)o法量化的現(xiàn)象。針對(duì)提高啤酒品評(píng)得分，筆者嘗試從組織結(jié)構(gòu)調(diào)整方面探討一些思路。

    　1 主要目的

　　實(shí)現(xiàn)質(zhì)量管理的持續(xù)改進(jìn)和啤酒品評(píng)得分的提高

    　2 組織結(jié)構(gòu)調(diào)整

　　成立跨部門(mén)的項(xiàng)目小組

    　3  項(xiàng)目小組框架

    　解釋一：項(xiàng)目小組采取矩陣式的組織結(jié)構(gòu),即把按職能劃分的部門(mén)和任務(wù)劃分的小組結(jié)合起來(lái)組成一個(gè)矩陣，一名管理人員既同原職能部門(mén)保持組織與業(yè)務(wù)上的聯(lián)系，又參加項(xiàng)目小組的工作。
    　解釋二：針對(duì)矩陣式的組織結(jié)構(gòu)人員上的雙重管理、沒(méi)有足夠的激勵(lì)手段與懲治手段等固有缺點(diǎn)，設(shè)計(jì)增加一個(gè)“評(píng)審小組”明確任務(wù)指標(biāo)和考核要求，通過(guò)定期測(cè)評(píng)保證項(xiàng)目小組工作開(kāi)展的有效性。

    　4 角色設(shè)計(jì)

    　4.1 項(xiàng)目成員
    　通過(guò)選拔各部門(mén)質(zhì)量管理優(yōu)秀者組成，人數(shù)控制在10人以內(nèi)。選撥條件：首先要求有團(tuán)隊(duì)意識(shí)，為項(xiàng)目組工作時(shí)間占全時(shí)工作時(shí)間的50%。其次，具有較高的專業(yè)素養(yǎng)、較強(qiáng)的現(xiàn)場(chǎng)觀察能力和數(shù)據(jù)分析能力，要求有2名—3名關(guān)鍵品平員參與。
    　4.2 項(xiàng)目經(jīng)理指令性任命，其條件要求是在工作中有一定的權(quán)威性，能全時(shí)為項(xiàng)目組工作。
    　4.3 評(píng)審小組能為該項(xiàng)目工作的開(kāi)展進(jìn)行定期測(cè)評(píng)。

    　5 主要優(yōu)點(diǎn)

    　5.1 可以集中技術(shù)力量聚焦任務(wù)，使過(guò)程控制更具針對(duì)性。
    　5.2 改變啤酒品評(píng)得分考核權(quán)重設(shè)計(jì)與落實(shí)困難、人人管人人皆不管的現(xiàn)狀，使考核具有針對(duì)性，責(zé)任到人。
    　5.3 啤酒的生產(chǎn)涉及各個(gè)部門(mén)眾多環(huán)節(jié)，通過(guò)這樣的方式可以增強(qiáng)各部門(mén)間的橫向聯(lián)系。

    　6　公司層面的支持

    　6.1 項(xiàng)目小組邀請(qǐng)總經(jīng)理授牌，通過(guò)這種儀式向員工傳達(dá)一種重視質(zhì)量的強(qiáng)烈信息，給項(xiàng)目組成員以鼓舞，增強(qiáng)其責(zé)任感。
    　6.2 成立評(píng)審小組，科學(xué)設(shè)計(jì)考核方案，重獎(jiǎng)重罰。完文章來(lái)源華夏酒報(bào)成項(xiàng)目目標(biāo)，對(duì)項(xiàng)目小組成員實(shí)施職位晉升的獎(jiǎng)勵(lì)。
    　6.3 能夠與標(biāo)桿工廠質(zhì)量團(tuán)隊(duì)結(jié)成對(duì)子，通過(guò)雙方正式的或非正式的交流，發(fā)現(xiàn)我們沒(méi)有注意到的細(xì)節(jié)和積極轉(zhuǎn)化最佳實(shí)踐交流經(jīng)驗(yàn)。

    　7 關(guān)鍵過(guò)程及指標(biāo)識(shí)別與確定

    　原料新鮮度控制及粉塵系統(tǒng)清理；糖化過(guò)程控制及TBZ指標(biāo)；發(fā)酵過(guò)程控制及SO2等關(guān)鍵指標(biāo)；過(guò)濾過(guò)程控制及二氧化碳純凈度、溶解氧指標(biāo)；包裝過(guò)程控制及TPO、出口酒溫、殺菌單位。

    　8 項(xiàng)目小組需要定期開(kāi)展的工作

    　8.1 每月小組活動(dòng)4次—6次。小組活動(dòng)主要包括：結(jié)合品評(píng)得分、缺陷對(duì)現(xiàn)狀、跟蹤過(guò)程發(fā)現(xiàn)問(wèn)題進(jìn)行討論分析并制定改進(jìn)措施等。
    　8.2 每周一次對(duì)生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)證、跟蹤。熟悉的地方?jīng)]有風(fēng)景，同樣依靠本部門(mén)人員的跟蹤是很難發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，通過(guò)跨部門(mén)的活動(dòng)，甚至外請(qǐng)同行，可以很好地對(duì)過(guò)程中的盲區(qū)、忽視的細(xì)節(jié)進(jìn)行發(fā)現(xiàn)和改進(jìn)。需要擬定詳細(xì)的跟蹤、排查計(jì)劃。
    　8.3 重視關(guān)鍵品評(píng)員的培訓(xùn)以及品評(píng)活動(dòng)的開(kāi)展。定期邀請(qǐng)消費(fèi)者、專家對(duì)工廠產(chǎn)品進(jìn)行品評(píng)把脈，定期組織對(duì)集團(tuán)內(nèi)其他公司產(chǎn)品、競(jìng)品進(jìn)行品評(píng)。
    　8.4 做好生產(chǎn)數(shù)據(jù)的積累、分析和改進(jìn)方案的落實(shí)。