在過去對國產(chǎn)葡萄酒的認識中，個性化不高和缺乏差異化往往成為限制國產(chǎn)酒發(fā)展的問題。不過，經(jīng)過多年努力和中國葡萄酒市場的逐漸成熟，現(xiàn)在各產(chǎn)區(qū)都出現(xiàn)了一些個性化產(chǎn)品，一些小葡萄品種釀造的產(chǎn)品，已經(jīng)初步表現(xiàn)出其明顯的個性，并在品質上有了極大提高。

    　但它們都面臨著進一步提升個性化的瓶頸。中國酒業(yè)協(xié)會葡萄酒分會秘書長王祖明對《華夏酒報》記者表示，這是由于我們現(xiàn)有企業(yè)使用的原料，大部分來源于老的基地，即使是新建的酒莊和基地，很多在釀酒葡萄品種選擇上沒有突破以前的框框、栽培模式（技術）也沒有更新、提高。因而，造成釀酒葡萄缺乏個性與特點。葡萄酒產(chǎn)品沒有個性就會缺乏核心競爭力，最終可能會影響產(chǎn)品品質的進一步提升。

    　除了遭遇個性化提升瓶頸，國產(chǎn)葡萄酒當前還面臨著性價比不合理的問題，很多葡萄酒產(chǎn)品的價格定位不是從市場、消費者和產(chǎn)品品質出發(fā)，而是從經(jīng)營者甚至是“領導”的意愿出發(fā)，價格脫離了市場，因此失去了很多消費者，長此以往，國產(chǎn)葡萄酒競爭力將大幅減弱。

    　葡萄酒的個性化與性價比，恰如鳥之雙翼，缺一不可。針對當前中國葡萄酒企業(yè)對個性化和性價比的思考不足，6月5日至7日，由中國酒業(yè)協(xié)會和濱州醫(yī)學院主辦的“2015（第二屆）中國葡萄酒論壇”將在煙臺舉辦，國內外著名葡萄酒專家、營銷專家和企業(yè)家，將結合世界葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢和中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，提升國產(chǎn)葡萄酒個性化和性價比，鍛造中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)核心競爭力，探索中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展新戰(zhàn)略和新舉措，努力構建中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)健康快速發(fā)展的“新常態(tài)”。

　　個性化培育正當其時

    　2014年8月8日，“首屆中國葡萄酒論壇”以“反思·自信·崛起”為主題舉行。論壇提出，中國葡萄酒行業(yè)應該思考發(fā)展中遇到的問題和困難，認清產(chǎn)業(yè)發(fā)展的機遇與挑戰(zhàn)，堅定行業(yè)發(fā)展的信心，以國際思維與世界視角，探索產(chǎn)業(yè)發(fā)展的有效模式和成功之路，躋身世界葡萄酒強國之林。

    　應該說，這一主題的設定與當時行業(yè)的心態(tài)相當吻合。彼時進入行業(yè)低谷的葡萄酒企業(yè)危機感十足，在一片唱衰之聲中，產(chǎn)業(yè)亟需提出變革思考話題，以正前行。

    　2013年，中國葡萄酒行業(yè)總產(chǎn)量同比下降14.59%；主營業(yè)務收入同比下降8.52%；利潤同比下降20.06%；稅金總額同比下降10.51%。即便是行至2014年上半年，行業(yè)下降雖有收窄，但仍然不很樂觀。半年內葡萄酒行業(yè)產(chǎn)量同比下降3.92%，產(chǎn)品銷售收入同比增長0.37%，但利潤總額同比下降5.16%。

    　走到2014年下半年，葡萄酒行業(yè)產(chǎn)量開始止跌回升，營業(yè)收入轉正，整個行業(yè)已現(xiàn)景氣復蘇的跡象。進入今年一季度，我國葡萄酒行業(yè)主營業(yè)務收入108.36億元，同比增長16.38%，利潤總額14.13億元，同比增長19.12%，收入利潤增速為2012年以來最高，也是自去年6月份實現(xiàn)正增長以來首次實現(xiàn)雙位數(shù)增長。同時，葡萄酒產(chǎn)量在一季度同樣達到16.9%的雙位數(shù)增長，行業(yè)復蘇明顯，雖未恢復到調整前的發(fā)展狀態(tài)，但是行業(yè)基本面已經(jīng)穩(wěn)固。

    　在這個節(jié)點上，“2015中國葡萄酒論壇”組委會又提出國產(chǎn)葡萄酒應該立足個性化和性價比，以此克服國內產(chǎn)區(qū)、產(chǎn)品的同質化問題，遵守性價比鐵律，化巨大的調整壓力為行業(yè)轉型的動力，迎接國文章來源華夏酒報產(chǎn)葡萄酒“新常態(tài)”。

    　值得注意的是，當前中國葡萄酒發(fā)展成熟度已經(jīng)遠遠不同往日水平。國內一些通過小酒莊、大產(chǎn)區(qū)的發(fā)展模式樹立自身優(yōu)勢的產(chǎn)區(qū)，已經(jīng)漸漸顯露出個性化的趨勢。而在具有獨特魅力的西部優(yōu)質產(chǎn)區(qū)，也涌現(xiàn)出了許多富有個性的優(yōu)質國產(chǎn)酒，它們正在逐步進入大眾消費視線。

    　但正如王祖明秘書長在前文所述，由于國產(chǎn)葡萄酒受限于原有的基礎建設和固定的發(fā)展模式，個性化提升將是接下來面臨的發(fā)展瓶頸。

    　此外，我們還應該看到，當前很多產(chǎn)區(qū)的葡萄酒企業(yè)對所在產(chǎn)地的風土條件和產(chǎn)品體系還缺乏深入的研究，極容易在葡萄品種選擇和葡萄酒產(chǎn)品開發(fā)上出現(xiàn)雷同問題，反而缺少了葡萄酒品牌營銷所必須的個性化和多樣化元素，從而制約了國內葡萄酒品牌的社會影響。

    　比如說，當前在葡萄種植方面，目前全國各個產(chǎn)區(qū)中赤霞珠和霞多麗兩個品種就占到了全部品種的70%以上，在此基礎上，釀造出的葡萄酒無論口感還是風味同質化都非常嚴重，均缺乏核心競爭力。更何況，在產(chǎn)品個性化缺失的背后，其實是來自企業(yè)管理、文化表達、工藝和市場個性化的全部缺失。

    　而面對“零關稅”進口酒的競爭和行業(yè)調整的“空前”壓力，我們必須進行個性產(chǎn)品的彰顯，進而彰顯產(chǎn)區(qū)、文化、市場、工藝等的個性。

    　中國釀酒大師、濱州醫(yī)學院黨委書記劉樹琪在近日接受《華夏酒報》記者采訪時表示，面對前景廣闊、日益多元化的中國葡萄酒消費市場，中國葡萄酒必須張揚個性。葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展必須要盯住市場，盯住消費者。同時凸顯產(chǎn)區(qū)的個性，顯現(xiàn)產(chǎn)區(qū)的優(yōu)雅風格。

　　提升性價比回歸理性

    　除了提出個性化，“2015中國葡萄酒論壇”還提倡鍛造中國葡萄酒的個性化和性價比，以此提升國產(chǎn)葡萄酒的核心競爭力。

    　中國葡萄酒存在著性價比不合理的現(xiàn)象。由于產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度較快，而國產(chǎn)葡萄酒教育和文化培育未能跟上，導致大部分葡萄酒消費者的不成熟，他們有的將葡萄酒當做奢侈品，有的當做高端產(chǎn)品消費，從而忽略了葡萄酒作為大眾酒的屬性，這就導致了很多不理性消費，而隨著限制“三公消費”等政策的實施，不理性葡萄酒消費瞬間減少，國產(chǎn)葡萄酒壓力巨大。

    　劉樹琪也談到，在國內葡萄酒文化和消費意識尚不成熟的背景下，許多普通消費者普遍會認為廣告打的越多、包裝越精美、價格越高就越是好葡萄酒、高品質的葡萄酒。在這種潛意識的影響和左右下，急功近利的葡萄酒企業(yè)們便開始加大宣傳投入，對葡萄酒進行過度包裝、過度廣告、過度營銷，人為增加了葡萄酒的生產(chǎn)成本，并轉嫁到消費者頭上，這種理念與行為成了整個中國葡萄酒行業(yè)的通病，更給脆弱的葡萄酒經(jīng)濟留下深深的隱患。

    　基于此，中國葡萄酒必須理性發(fā)展，遵循性價比的鐵律。

    　“性價比決定著國產(chǎn)葡萄酒的前途與命運，是決定葡萄酒企業(yè)競爭成敗的核心因素。要想在激烈的國際競爭中生存發(fā)展，國內企業(yè)必須學會尊重消費者，回歸葡萄酒本身，提高葡萄酒的性價比，讓消費者以同樣的價格享受到更多的實惠。”劉樹琪說，國產(chǎn)葡萄酒必須通過長期努力，千方百計地做出質優(yōu)價廉并得到消費者認可的產(chǎn)品，千方百計地減少過度包裝、過度廣告引起的非生產(chǎn)性投入，千方百計地縮短酒莊酒走向普通大眾餐桌的距離，千方百計地提升葡萄園的機械化管理水平，最大限度地減少葡萄酒的生產(chǎn)成本。

    　當然，國產(chǎn)葡萄酒的性價比不合理，也與國產(chǎn)酒目前所處的產(chǎn)業(yè)政策有關。

    　不同于我國把葡萄酒產(chǎn)業(yè)列入輕工業(yè)，生產(chǎn)企業(yè)要承擔更多的稅收等費用（比如10%的消費稅等），歐盟很多國家將葡萄和葡萄酒作為農(nóng)業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，整個產(chǎn)業(yè)鏈都獲得國家的補貼。即便是在葡萄酒釀造領域，在國外，葡萄酒廠、葡萄酒莊依舊屬于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)領域，相應的稅收、管理費用要低于工業(yè)產(chǎn)業(yè)。在出口方面，歐盟很多國家對于出口的葡萄酒產(chǎn)品有退稅的政策。

    　反觀我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)雖有一定補貼，不過，僅有蓬萊、寧夏等少數(shù)產(chǎn)區(qū)對于種植葡萄進行補貼。作為一個參與國際化競爭的產(chǎn)業(yè)，國產(chǎn)葡萄酒未能享受相對于國際通用的政策，生產(chǎn)成本較高，加劇產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)區(qū)的不合理。

    　劉樹琪還提出，要提高性價比還應從基礎做起，著力推動法定產(chǎn)區(qū)制度。中國作為新興葡萄酒大國，應該建立法定產(chǎn)區(qū)制度。從制度上保證產(chǎn)品質量及安全。葡萄酒行業(yè)應該嚴格監(jiān)管、打擊假冒偽劣，如果不采取措施，必將影響產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

    　而“2015中國葡萄酒論壇”或將給我們提供一些新的個性化培育和性價比提升經(jīng)驗。來自政府管理部門、行業(yè)協(xié)會、國內外知名葡萄酒專家、骨干葡萄酒企業(yè)、流通企業(yè)負責人和酒業(yè)主流媒體，將共聚一堂，從中國經(jīng)濟新常態(tài)下的產(chǎn)業(yè)發(fā)展思維，來提高個性化和性價比，推動新常態(tài)下的中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，并借鑒國際葡萄酒行業(yè)提升個性化和性價比的相關經(jīng)驗。

    　知名的業(yè)內葡萄酒專家、管理專家將作《葡萄酒的質量與風格》、《從市場供求看中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)個性化之路》、《互聯(lián)網(wǎng)+時代下中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的個性發(fā)展策略》、《個性化與技術創(chuàng)新》等主題報告。以張裕、中糧、威龍為代表的多位知名國內葡萄酒企業(yè)負責人將結合公司經(jīng)營思路，暢談中國葡萄酒企業(yè)的個性化和性價比的成功之路。

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