2015年6月5日至7日，由中國酒業(yè)協(xié)會(huì)和濱州醫(yī)學(xué)院主辦，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)葡萄酒分會(huì)、濱州醫(yī)學(xué)院葡萄酒學(xué)院、煙臺(tái)市葡萄與葡萄酒局、蓬萊市葡萄與葡萄酒局和煙臺(tái)瀑拉谷農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司共同承辦的“2015（第二屆）中國葡萄酒論壇”將在山東煙臺(tái)舉行。

　　煙臺(tái)作為中國乃至亞洲唯一的“國際葡萄·葡萄酒城”，多年來其葡萄酒產(chǎn)業(yè)跟中國葡萄酒行業(yè)一起駛?cè)敫咚侔l(fā)展車道，如今仍是我國最大的葡萄和葡萄酒生產(chǎn)基地，葡萄種植和葡萄酒釀造是煙臺(tái)的一個(gè)重要產(chǎn)業(yè)，并融入了國際化進(jìn)程。

　　在“2015（第二屆）中國葡萄酒論壇”舉辦之際，《華夏酒報(bào)》記者從煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)業(yè)、歷史和市場等方面進(jìn)行梳理，希望還原出煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)整體的情況，探討煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)業(yè)在“新常態(tài)”下的致勝之道。

主營收入占全國一半以上

    　煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)區(qū)不僅歷史悠久，實(shí)力也在國內(nèi)最為雄厚。

    　1892年，清朝駐新加坡總領(lǐng)事、愛國華僑張弼士在山東煙臺(tái)投資建設(shè)了張?jiān)ａ劸乒荆坏蔀橹袊谝患夷酥廉?dāng)時(shí)遠(yuǎn)東地區(qū)最大的新式葡萄釀酒公司，同時(shí)開創(chuàng)了中國工業(yè)化釀造葡萄酒的新紀(jì)元。

    　經(jīng)過120多年的發(fā)展，如今的煙臺(tái)已經(jīng)發(fā)展成為全國最大的葡萄酒主產(chǎn)區(qū)。國家統(tǒng)計(jì)局對(duì)規(guī)模以上的葡萄酒企業(yè)統(tǒng)計(jì)顯示，2014年中國葡萄酒產(chǎn)量116.10萬千升，同比增長0.35%，主營業(yè)務(wù)收入達(dá)到420.57億元，同比增長9.35%，實(shí)現(xiàn)利潤總額43.87億元。

    　而煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)以一己之力挑起行業(yè)大部分營收和凈利潤。根據(jù)《華夏酒報(bào)》記者從煙臺(tái)市葡萄與葡萄酒局得到的數(shù)據(jù)顯示，2014年，全市葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)達(dá)到150戶，規(guī)模以上葡萄酒企業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)量32.75萬千升，實(shí)現(xiàn)主營業(yè)務(wù)收入213億元、利潤27.82億元，分別占全國總量的28.2%、50.65%和63.4%。全市葡萄酒企業(yè)擁有釀酒葡萄基地55萬畝，全部采用現(xiàn)代生產(chǎn)模式管理，為生產(chǎn)高品質(zhì)葡萄酒提供原料保障。

    　此外，煙臺(tái)葡萄酒教育和旅游業(yè)發(fā)展較為成熟。市內(nèi)包括濱州醫(yī)學(xué)院在內(nèi)的6座高校設(shè)有葡萄酒相關(guān)專業(yè)，每年可培養(yǎng)近千名葡萄酒專業(yè)人才。張?jiān)＞莆幕┪镳^、卡斯特酒莊、中糧君頂酒莊等葡萄酒文化旅游熱點(diǎn)正在形成。全市葡萄酒產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出一二三產(chǎn)業(yè)協(xié)調(diào)推進(jìn)、蓬勃發(fā)展的良好格局。

    　中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)公布的《2014年度葡萄酒制造業(yè)10強(qiáng)名單》中顯示，煙臺(tái)市占有7戶：煙臺(tái)張?jiān)＜瘓F(tuán)有限公司、山東威龍集團(tuán)公司、煙臺(tái)海市葡萄酒有限公司、煙臺(tái)凱斯特酒莊葡萄釀酒有限公司、中糧長城葡萄酒（煙臺(tái)）有限公司、煙臺(tái)御任葡萄釀酒有限公司和煙臺(tái)九品紅葡萄酒有限公司。

    　《中國工業(yè)報(bào)》參照國民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類國家標(biāo)準(zhǔn)，按照國際慣例，遴選的2014年中國工業(yè)行業(yè)排頭兵企業(yè)名單中，葡萄酒制造業(yè)5戶企業(yè)全部為煙臺(tái)葡萄酒企業(yè)。它們分別是煙臺(tái)張?jiān)＜瘓F(tuán)有限公司、山東威龍集團(tuán)公司、煙臺(tái)御任葡萄釀酒有限公司、煙臺(tái)中糧葡萄釀酒有限公司和煙臺(tái)海市葡萄酒有限公司。

    　煙臺(tái)市2014年納稅百強(qiáng)（集團(tuán)）排行榜中，有3戶煙臺(tái)市葡萄酒企業(yè)入選，共納稅15.6億元。其中，煙臺(tái)張?jiān)＜瘓F(tuán)有限公司13.69億元，山東威龍葡萄酒股份有限公司1.12億元，中糧長城葡萄酒（煙臺(tái)）有限公司8218萬元。

    　2014年，煙臺(tái)市葡萄酒企業(yè)主營業(yè)務(wù)收入過10億元的有4戶：張?jiān)?、威龍、御任、海市，利稅過億元的有6戶：張?jiān)?、中糧長城、威龍、御任、凱斯特、九品紅。

煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)進(jìn)入“新常態(tài)”

    　中國葡萄酒產(chǎn)量增速從2010年開始出現(xiàn)明顯減緩，但在2013年之前仍保持較快的增長速度，2013年葡萄酒產(chǎn)量出現(xiàn)大幅度下降，2014年止跌，2015年企穩(wěn)，行業(yè)進(jìn)入平穩(wěn)增長的“新常態(tài)”。

    　而作為國內(nèi)最大的葡萄酒主產(chǎn)區(qū)，煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)業(yè)則根據(jù)行業(yè)形勢順勢而為、加快轉(zhuǎn)調(diào)，行業(yè)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了穩(wěn)中有進(jìn)的預(yù)期目標(biāo)。展望未來，煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)業(yè)進(jìn)入“新常態(tài)”，面臨著諸多困難與挑戰(zhàn)，也蘊(yùn)含不少優(yōu)勢與機(jī)遇。

    　查詢國內(nèi)葡萄酒龍頭企業(yè)張?jiān)９镜?014年年報(bào)和今年一季報(bào)可知，張?jiān)Ｔ?014年實(shí)現(xiàn)營業(yè)收入41.57億元，歸屬于上市公司股東的凈利潤9.78億元，業(yè)績連續(xù)兩個(gè)季度維穩(wěn)。而一季度營收18.25億元，同比增長20.99%；凈利潤為5.3億元，比上年同期增長15.9%，營收和凈利潤出現(xiàn)雙位數(shù)增長。

    　據(jù)悉，從2014年4月份開始，煙臺(tái)市單月葡萄酒產(chǎn)量同比上升，葡萄酒電子商務(wù)發(fā)展快速，僅在淘寶注冊的煙臺(tái)葡萄酒網(wǎng)店就達(dá)41家，上線產(chǎn)品280款。2014年煙臺(tái)市釀酒葡萄基地面積比上年增加了3萬畝，全市有31個(gè)酒莊項(xiàng)目開復(fù)工建設(shè)，完成酒莊建設(shè)投資21億元，全市建成、在建酒莊達(dá)到59個(gè)。

    　其中，總投資60億元的張?jiān)H葡萄酒城一期生產(chǎn)線有望在2015年內(nèi)投產(chǎn)。張?jiān)H葡萄酒城建設(shè)項(xiàng)目包括葡萄酒生產(chǎn)中心、葡萄與葡萄酒研究院、丁洛特葡萄酒酒莊、可雅白蘭地酒莊、先鋒國際葡萄酒交易中心、海納葡萄酒小鎮(zhèn)、葡萄種植示范園等7個(gè)主題功能區(qū)，明年將全部建成投入使用，其中葡萄酒生產(chǎn)中心設(shè)計(jì)年生產(chǎn)能力為葡萄酒25萬千升、白蘭地15萬千升。

    　對(duì)此，煙臺(tái)市葡萄酒與葡萄酒局局長衣鳳凰對(duì)《華夏酒報(bào)》記者表示，經(jīng)歷了十余年的高速發(fā)展和近兩年的深度調(diào)整，葡萄酒市場有望回歸理性，步入行業(yè)發(fā)展新常態(tài)。

    　產(chǎn)業(yè)“新常態(tài)”表現(xiàn)為，在發(fā)展速度上由高速轉(zhuǎn)向中高速增長；在結(jié)構(gòu)上，高價(jià)格、豪華包裝的產(chǎn)品將不再受追捧，價(jià)格親民、性價(jià)比高的產(chǎn)品將更多地進(jìn)入普通人家庭。發(fā)展動(dòng)力上，以專賣店數(shù)量擴(kuò)張、增加銷售渠道等方式越來越困難，企業(yè)必須通過思路創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、渠道創(chuàng)新加快發(fā)展。

    　“隨著國家反腐倡廉、嚴(yán)控三公消費(fèi)力度的不斷加大，過去葡萄酒市場每年20%～30%的增長局面將不復(fù)存在，取而代之的是隨著國內(nèi)中產(chǎn)階層的擴(kuò)大以及居民葡萄酒消費(fèi)意識(shí)的提高，大眾理性消費(fèi)的中高速增長?！币馒P凰表示，中國人往往比較重“勢”，凡事講究順勢而為、乘勢而上。

    　“行業(yè)發(fā)展已經(jīng)度過最艱難的時(shí)期，步入緩慢回調(diào)的新階段。煙臺(tái)市葡萄酒企業(yè)要堅(jiān)定信心、謀勢而動(dòng)，不斷提高蓬萊市葡萄酒行業(yè)發(fā)展的質(zhì)量和效益。要練好內(nèi)功，精準(zhǔn)發(fā)力，注重提升企業(yè)觀念創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、文化創(chuàng)新能力，不斷增強(qiáng)企業(yè)持續(xù)發(fā)展動(dòng)力?！币馒P凰表示。

“新常態(tài)”下致勝之道

    　近期，國際葡萄酒及烈酒研究機(jī)構(gòu)發(fā)布最新預(yù)測結(jié)果稱，2014年～2018年，中國的葡萄酒消費(fèi)量將進(jìn)一步增長25%，是美國的兩倍，增速繼續(xù)領(lǐng)跑全球。除了國內(nèi)市場持續(xù)擴(kuò)大的趨勢外，煙臺(tái)葡萄酒產(chǎn)區(qū)將受益于各個(gè)品牌形象逐步提高帶來的發(fā)展機(jī)會(huì)。

    　近年來，隨著產(chǎn)區(qū)品牌推廣力度的加大，煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)的知名度、美譽(yù)度不斷提升，特別是每年糖酒會(huì)的產(chǎn)區(qū)集中特裝展位，吸引了大量消費(fèi)者，既體現(xiàn)了產(chǎn)區(qū)政府的重視，又展現(xiàn)了產(chǎn)區(qū)發(fā)展實(shí)力。煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)良好的品牌形象，將有助于煙臺(tái)市葡萄酒企業(yè)積極擴(kuò)大市場，加快企業(yè)發(fā)展。

    　衣鳳凰指出，各葡萄酒企業(yè)要抓住機(jī)遇，深入研究、科學(xué)把握行業(yè)發(fā)展新常態(tài)，主動(dòng)適應(yīng)行業(yè)發(fā)展新變化、新趨勢，主動(dòng)調(diào)整工作思路、經(jīng)營策略，不斷提升企業(yè)發(fā)展的質(zhì)量和效益。

    　關(guān)于2015年的行業(yè)發(fā)展，衣鳳凰提出：一要練好內(nèi)功，希望大家在生產(chǎn)經(jīng)營中，能夠牢守本分，做該做的事、賺該賺的錢，扎扎實(shí)實(shí)、守法經(jīng)營，共同維護(hù)好產(chǎn)區(qū)聲譽(yù)；二要精準(zhǔn)發(fā)力。在目前的市場形勢下，一方面要提高產(chǎn)品性價(jià)比，另一方面企業(yè)要保持足夠的利潤，那只有降低成本。降低成本要做好管理規(guī)范化、渠道扁平化兩篇文章。今年，煙臺(tái)市酒局、協(xié)會(huì)將聯(lián)合濱醫(yī)葡萄酒學(xué)院，重新修訂完善釀酒葡萄種植管理規(guī)范，并予以推廣；三要注重創(chuàng)新，經(jīng)濟(jì)新常態(tài)的一個(gè)重要特征，就是增長動(dòng)力由資源要素型轉(zhuǎn)向創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)型。創(chuàng)新是葡萄酒企業(yè)發(fā)展的動(dòng)力，只有創(chuàng)新，企業(yè)才有市場競爭力。

    　而煙臺(tái)市葡萄與葡萄酒協(xié)會(huì)會(huì)長孫承賢則提出，繼續(xù)增強(qiáng)產(chǎn)區(qū)意識(shí)、打造產(chǎn)區(qū)品牌、樹立產(chǎn)區(qū)形象。

    　一是增強(qiáng)產(chǎn)區(qū)意識(shí)。他認(rèn)為，產(chǎn)區(qū)意識(shí)是一個(gè)產(chǎn)區(qū)發(fā)展的自覺思想行為，有了鮮明的產(chǎn)區(qū)意識(shí)，一個(gè)產(chǎn)區(qū)的發(fā)展就有了共同的思想基礎(chǔ)和精神動(dòng)力。一個(gè)產(chǎn)區(qū)的興衰是與每個(gè)企業(yè)的發(fā)展緊密相連、息息相關(guān)的，作為具有百年歷史輝煌的煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)，每個(gè)企業(yè)、每個(gè)人都要從產(chǎn)區(qū)的大局出發(fā)，正確處理好企業(yè)與產(chǎn)區(qū)的關(guān)系，正確處理好企業(yè)與企業(yè)的關(guān)系，正確處理好本產(chǎn)區(qū)企業(yè)與外產(chǎn)區(qū)企業(yè)的關(guān)系。要圍繞產(chǎn)區(qū)的發(fā)展做好自己的工作，多做有利于產(chǎn)區(qū)發(fā)展的事情，多謀有助于產(chǎn)區(qū)發(fā)展的良策，為產(chǎn)區(qū)的發(fā)展增光添彩、添磚加瓦。

    　其次是打造產(chǎn)區(qū)品牌，一個(gè)產(chǎn)區(qū)整體品牌效應(yīng)和影響力遠(yuǎn)比一個(gè)企業(yè)一個(gè)產(chǎn)品令人矚目、聲名遠(yuǎn)赫。要打造好酒城品牌，包括酒城歷史文化的發(fā)掘、研究，葡萄酒文化普及、交流、傳播，葡萄酒旅游等，營造濃厚的酒城文化氛圍。使游客一到煙臺(tái)就感受到濃郁的葡萄酒風(fēng)情，領(lǐng)略到底蘊(yùn)深厚的葡萄酒歷史文化，品鑒到獨(dú)具特色的葡萄美酒，陶醉在優(yōu)雅浪漫的葡萄酒風(fēng)光世界里。

    　最后是要打造好企業(yè)品牌。就是要樹立“品牌第一，質(zhì)量至上”的理念，釀造個(gè)性化、差異化、富有濃郁地域特色的葡萄酒。經(jīng)過幾代葡萄酒人的不懈努力，煙臺(tái)產(chǎn)區(qū)整體品牌建設(shè)已經(jīng)取得了長足發(fā)展。但面對(duì)戰(zhàn)略調(diào)整期的中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)和劇烈的市場競爭，我們必須增強(qiáng)憂患意識(shí)，當(dāng)以“逆水行舟，不進(jìn)側(cè)退”的氣魄，進(jìn)一步加大工作力度，加快品牌建設(shè)步伐，積極開拓國內(nèi)外市場，努力把產(chǎn)區(qū)品牌做大做強(qiáng)，做出特色。      

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