6月4日至5日，由中國酒業(yè)協(xié)會、歐盟葡萄酒酒業(yè)協(xié)會主辦，煙臺市葡萄與葡萄酒局、法國農(nóng)產(chǎn)品技術(shù)及產(chǎn)品國際交流促進(jìn)協(xié)會承辦的“首屆中歐葡萄酒技術(shù)培訓(xùn)研討班”在山東煙臺海悅大廈舉行。

　　來自煙臺葡萄酒產(chǎn)區(qū)主要企業(yè)的技術(shù)人員、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)（煙臺校區(qū)）和濱州醫(yī)學(xué)院葡萄酒學(xué)院等高校科研院所共120多人參加了交流。其內(nèi)容主要涵蓋釀酒葡萄品種、風(fēng)土、栽培、病蟲害、葡萄采摘時間、糖酸比、工藝過程中的蘋果酸乳酸發(fā)酵，以及種植的機(jī)械化等。

　　中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長兼葡萄酒分會秘書長王祖明對《華夏酒報》記者介紹，本次研討會是中國酒業(yè)協(xié)會與歐盟葡萄酒酒業(yè)協(xié)會一項重要合作項目。2014年，張裕、長城、王朝已經(jīng)派5名學(xué)員到歐洲實習(xí)，今年還將繼續(xù)開展這種短期培訓(xùn)，并加大對市場營銷、檢測技術(shù)、葡萄種植設(shè)備等方面的考察。他還透露，接下來，中歐葡萄酒技術(shù)培訓(xùn)研討班還即將走進(jìn)寧夏產(chǎn)區(qū)。

　　“煙臺產(chǎn)區(qū)歷史悠久，在中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)中占有舉足輕重的作用，寧夏產(chǎn)區(qū)也是近年來發(fā)展較快的產(chǎn)區(qū)，而歐洲葡萄酒產(chǎn)品與技術(shù)處于國際領(lǐng)先地位，此次請來的專家在各自的領(lǐng)域中非常優(yōu)秀，具有豐富的實戰(zhàn)經(jīng)驗，對企業(yè)及產(chǎn)區(qū)來說是一個非常好文章來源華夏酒報的學(xué)習(xí)機(jī)會。”王祖明說。

　　為期兩天的培訓(xùn)研討活動分為集中課堂培訓(xùn)和現(xiàn)場研討兩種形式。6月4日，法國葡萄酒專家就“土地與葡萄、葡萄園機(jī)械化管理技術(shù)及經(jīng)驗、葡萄酒澄清、高質(zhì)量采收及分選技術(shù)、葡萄園的保護(hù)和管理、傳統(tǒng)法起泡酒文化、工藝流程及技術(shù)難點”等方面進(jìn)行了講解。6月5日，研討班分葡萄栽培、釀酒工藝兩個組到卡斯特酒莊進(jìn)行現(xiàn)場研討。

　　法國釀酒栽培及葡萄酒釀造研究院專家Jo lROCHARD其中談到，砧木會影響葡萄的生長速度，對整個葡萄園起決定作用。好的砧木除了可以抵抗根瘤蚜，還能夠解決土壤含鈣高、含鹽量高的問題。他還介紹了影響葡萄酒質(zhì)量的因素，主要包括：葡萄的質(zhì)量、葡萄樹的修剪、葡萄園土壤分析、氣候變化、葡萄的成熟與采摘。另外，他提醒各企業(yè)要關(guān)注導(dǎo)致葡萄酒品質(zhì)下降的因素，比如醋酸菌和霉菌感染。

　　在交流環(huán)節(jié)，PELLENC集團(tuán)技術(shù)專員Denis REGNIER還給煙臺產(chǎn)區(qū)的葡萄園的夏季修剪和冬季修剪給出建議，有不少企業(yè)技術(shù)人員還與歐盟專家溝通了冬季埋土、土壤酸化、葡萄采收時間如何確定、土壤分析和蘋乳發(fā)酵關(guān)鍵工藝控制等問題。

　　煙臺市葡萄與葡萄酒局副局長張旭在接受《華夏酒報》記者采訪時表示，中歐兩國葡萄酒在設(shè)備上其實并沒有差距，煙臺產(chǎn)區(qū)在產(chǎn)量及規(guī)模方面也已經(jīng)有了很大發(fā)展，但中國葡萄酒在釀酒理念上還有一定的提升空間。而這次促成的中歐葡萄酒技術(shù)交流，正是希望參會的各葡萄酒企業(yè)及有關(guān)單位能夠抓住機(jī)會，主動加強(qiáng)技術(shù)交流，認(rèn)真學(xué)習(xí)借鑒先進(jìn)的經(jīng)驗，將煙臺市葡萄栽培與葡萄酒釀造工藝提高到一個新的水平。