對(duì)抗輻射，紅葡萄酒幫你延年益壽

　　中國(guó)古代《詩(shī)經(jīng)·豳風(fēng)·七月》中有一句詩(shī)云：“為此春酒，以介眉?jí)邸?。大概意思是說(shuō)，酒有助于人們長(zhǎng)壽?，F(xiàn)今已有許多的研究發(fā)現(xiàn)表明，適量的飲酒可以幫助人們延長(zhǎng)壽命。此外，還有具體的研究顯示，葡萄酒的延壽功效比其他酒類更好。

　　《酒類與藥品研究期刊》（The Journal of Studies on Alcohol and Drugs）的一篇研究報(bào)告指出，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)在紅葡萄酒中存在一類有助于延年益壽的化學(xué)物質(zhì)，這種名為白藜蘆醇（resveratrol）的化學(xué)物質(zhì)能夠激發(fā)一種古老的生存反射從而延長(zhǎng)人類的壽命，它更能將人體細(xì)胞抵抗核輻射的能力提升到正常水平的3倍或以上。

　　美國(guó)哈佛醫(yī)學(xué)院的戴維·辛克萊爾博士，在一項(xiàng)學(xué)術(shù)研討會(huì)上公開(kāi)了紅葡萄酒的抗輻射奇功。他指出，紅葡萄酒所含的白藜蘆醇作為多酚族植物天然化合物，能夠刺激一類特殊的酶發(fā)揮作用，令人體細(xì)胞的抗氧化能力大大增強(qiáng)，抵御核輻射的能力隨之會(huì)提升至原有水平的3倍或以上。此外，辛克萊爾博士和他的團(tuán)隊(duì)已經(jīng)成功地在酵母和果蠅體內(nèi)發(fā)現(xiàn)了效果類似低卡路里飲食結(jié)構(gòu)的白藜蘆醇，而老鼠和人類均擁有能夠產(chǎn)生類似效果的基因。對(duì)于此項(xiàng)實(shí)驗(yàn)的研究，目前已經(jīng)開(kāi)始在白鼠身上做試驗(yàn)了。

　　參與這項(xiàng)研究的美國(guó)麻省理工學(xué)院的萊昂納多·古倫特博士也表示，即使人類從50歲才開(kāi)始攝入紅葡萄酒中的這些化學(xué)物質(zhì)，如果能夠保證每天都飲用一定量的紅葡萄酒，那么長(zhǎng)期堅(jiān)持下去可以使其壽命延長(zhǎng)10年。同時(shí)，哈佛醫(yī)學(xué)院病理學(xué)研究小組發(fā)現(xiàn)：減少卡路里的攝入量也能夠延長(zhǎng)人類的生命，而每天堅(jiān)持飲用適量的紅葡萄酒可以降低人體內(nèi)卡路里的含量。

　　通過(guò)科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明：白鼠攝入低卡路里可以延長(zhǎng)壽命，這是因?yàn)樯矬w內(nèi)存在著一種在進(jìn)化初期形成的機(jī)制，當(dāng)外界食物匱乏時(shí)，生物體能自發(fā)地推遲繁殖直至外部條件有所改善，從而可以幫助生物減少消耗、延長(zhǎng)壽命。低卡路里的飲食結(jié)構(gòu)首先是要含有身體所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但其熱量相對(duì)于普通飲食結(jié)構(gòu)要減少大約30%。這樣的飲食結(jié)構(gòu)一般可以延長(zhǎng)哺乳動(dòng)物30%～50%的壽命，最高情況下可高達(dá)80%。

　　有專家指出，在低溫且潮濕的氣候環(huán)境中釀成的紅葡萄酒，由于在釀造過(guò)程中所需要的氣壓較大，因此葡萄酒中含有的白藜蘆醇數(shù)量會(huì)更多；而如果是在比較干燥的環(huán)境中釀成的紅葡萄酒，則酒中白藜蘆醇的含量則相對(duì)較低。此外，除了白藜蘆醇，其他能夠起到文章來(lái)源華夏酒報(bào)限制卡路里攝入量的化學(xué)物質(zhì)還包括黃酮。其中，橄欖油中黃酮的含量非常豐富，如果在做菜時(shí)能夠以橄欖油入菜，也可以起到限制卡路里攝入的作用。

　　現(xiàn)在，已經(jīng)有不少曾經(jīng)參與此項(xiàng)研究的科學(xué)家們開(kāi)始飲用紅葡萄酒了，一來(lái)可以抗輻射，二來(lái)可以延年益壽。辛克萊爾博士說(shuō)：“希望這一研究不會(huì)導(dǎo)致人們過(guò)量地飲用紅葡萄酒，因?yàn)閷?duì)紅葡萄酒的攝入量，每天一杯就已經(jīng)足夠了。紅葡萄酒中的白藜蘆醇暴露在空氣中后會(huì)變得非常不穩(wěn)定，它可能在開(kāi)瓶后幾天之內(nèi)就揮發(fā)得一干二凈。

　　喝酒后感覺(jué)很餓

　　是怎么回事兒？

　　德國(guó)人喜歡大口喝啤酒，大口吃火腿。那么，你有沒(méi)有這種感覺(jué)，喝酒的時(shí)候，確實(shí)胃口比平時(shí)好，有種根本停不下來(lái)的節(jié)奏！而且，還有些人醒酒后會(huì)特別餓，到處找東西吃！這是為何？

　　科學(xué)研究顯示，酒精有開(kāi)胃作用，所以有的人胃口會(huì)很好。

　　印第安納大學(xué)醫(yī)藥學(xué)院曾做過(guò)一項(xiàng)研究，研究人員對(duì)一組體重和飲食處于平均狀態(tài)下的女性進(jìn)行了兩次測(cè)試。第一次，她們被注射一定的酒精，第二次，她們每人吃了一顆安慰劑（一種用沒(méi)有藥效、沒(méi)有毒副作用的物質(zhì)如葡萄糖、淀粉等制成的藥，外形與真藥類似，主要是通過(guò)影響患者心理來(lái)達(dá)到積極的治療作用）。

　　之后，她們被送至一部核磁共振機(jī)內(nèi)，在這里聞到了各種食物的香氣。接著，研究人員給她們準(zhǔn)備了午餐，并對(duì)她們兩次測(cè)試的進(jìn)食量進(jìn)行了記錄。

　　對(duì)比顯示，在攝入酒精后，2/3 的女性要比吃了安慰劑之后要進(jìn)食得多一些。此外，在核磁共振機(jī)的腦部掃描結(jié)果表明，當(dāng)攝入一定酒精時(shí)，人體的下丘腦對(duì)氣味變得更加敏感。研究人員表示，大腦下丘腦會(huì)分泌荷爾蒙，幫助調(diào)節(jié)饑餓感與各項(xiàng)生理機(jī)能，而酒精似乎直接作用于大腦，這使得下丘腦更注意美食。

　　總的來(lái)說(shuō)，該項(xiàng)研究證實(shí)了酒精有打開(kāi)味蕾的作用，還會(huì)提升人腦對(duì)氣味的敏感程度。胃口好了，能吃得不多嗎？

　　為什么還有些人喝酒時(shí)吃得不多，反而醒酒后很餓呢？

　　這個(gè)就涉及到酒精的熱量問(wèn)題了。酒精熱量高于碳水化合物，同等的脂肪、酒精、碳水化合物和蛋白質(zhì)，其熱量比約為 9：7：4：4，可見(jiàn)酒精熱量較高。但酒精熱量不為人體所需，也無(wú)法以蛋白質(zhì)、糖元和脂肪的形式儲(chǔ)存，且釋放得很快，最終被代謝排出體外。

　　所以，一些人喝多了后一般就吃不下太多飯，因?yàn)榫凭谝贿叿纸庖贿呩尫艧崃?。但醒酒后就?huì)有饑餓感，想吃東西，這就是由于酒精熱量無(wú)法儲(chǔ)存，喝酒時(shí)吃得太少胃才產(chǎn)生了空腹感。

　　酒精還會(huì)加強(qiáng)人們對(duì)咸味和脂肪的渴求，因此有些人喜歡邊喝酒邊吃些垃圾食品和油膩食品，有些人的啤酒肚也就是這么來(lái)的。

　　不過(guò)，就算你再愛(ài)酒食，也得有個(gè)度。過(guò)多的酒精傷肝傷胃，吃多了也會(huì)徒增贅肉。適量飲酒，一定要放在心上。

　　關(guān)于吃得太多發(fā)胖的問(wèn)題，忽而想到毒舌老師金星在她節(jié)目上說(shuō)過(guò)的一句話：“管住嘴，邁開(kāi)腿?！彼f(shuō)，減肥沒(méi)有捷徑，只有堅(jiān)實(shí)地履行這六個(gè)字，適量地吃，勤加鍛煉，身上的贅肉才可能消失。

　　與葡萄酒有關(guān)的

　　三大健康誤區(qū)

　　在葡萄酒界，葡萄酒與健康是一個(gè)老生常談的話題。在加州大學(xué)戴維斯分校的釀酒學(xué)教授安德魯·沃特豪斯博士（Dr. Andrew Waterhouse）的幫助下，筆者為大家解析葡萄酒與健康的3大最常見(jiàn)誤區(qū)。

　　誤區(qū)1：葡萄酒中有很多糖分，對(duì)健康不利。

　　很多人認(rèn)為葡萄有糖分，而葡萄酒又是葡萄釀制而成的。因此，葡萄酒也含有糖分。但是所有的葡萄酒都有糖分嗎？當(dāng)然不是這樣?！叭绻豢罹剖歉尚偷?，那么酒中的糖分含量將非常少。” 沃特豪斯博士說(shuō)。

　　讓我們看一些相關(guān)數(shù)據(jù)：美國(guó)農(nóng)業(yè)部營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)庫(kù)指出5盎司紅葡萄酒中的糖分含量?jī)H為0.91克，而8盎司橘汁的含糖量則達(dá)到了20.9克；因此5盎司橘汁的含糖量是5盎司干紅含糖量的14倍。

　　然而，如果您是一位糖尿病患者，那么這個(gè)問(wèn)題就比較復(fù)雜了。

　　執(zhí)業(yè)醫(yī)師對(duì)此也有不同的看法：沃特豪斯博士指出，在美國(guó)，醫(yī)生一般不鼓勵(lì)糖尿病患者飲用葡萄酒，但在英國(guó)，情況卻不是這樣（研究表明適量飲用葡萄酒，能暫時(shí)降低血液中的含糖量，從而降低糖尿病發(fā)病的概率。）如果您是一位糖尿病患者，您擔(dān)心飲用葡萄酒會(huì)影響血液中的含糖量，您可以向醫(yī)生尋求專業(yè)意見(jiàn)。

　　誤區(qū)2：葡萄酒中的亞硫酸鹽導(dǎo)致頭痛。

　　對(duì)于許多人來(lái)說(shuō)，酒后頭痛確實(shí)是個(gè)非常常見(jiàn)的問(wèn)題。亞硫酸鹽——葡萄酒中的自然產(chǎn)物，不過(guò)，有時(shí)也會(huì)被人工添加到葡萄酒中，用于保鮮——常被錯(cuò)誤地認(rèn)為是酒后頭痛的罪魁禍?zhǔn)住Ｎ痔睾浪共┦空f(shuō)：“目前，還沒(méi)有醫(yī)學(xué)證據(jù)表明亞硫酸鹽會(huì)導(dǎo)致頭痛。”

　　事實(shí)上，只有少部分的人會(huì)對(duì)亞硫酸鹽過(guò)敏，過(guò)敏的反應(yīng)為起疹子或呼吸問(wèn)題——并不包括頭痛。相關(guān)研究表明，酒后頭痛可能是由多種原因造成的，如組織胺、酒精或日常壓力等，但不包括亞硫酸鹽。

　　誤區(qū)3：A葡萄酒比B葡萄酒更健康。

　　似乎，我們經(jīng)常聽(tīng)到飲用葡萄酒對(duì)X疾病或Y疾病有幫助的研究結(jié)論?；蛟S，您會(huì)問(wèn)“哪種葡萄酒對(duì)我來(lái)說(shuō)最健康呢？”

　　健康與多種變量有關(guān)，如運(yùn)動(dòng)量、飲食習(xí)慣等，并且這些因素都是相互作用的。進(jìn)一步說(shuō)，我們不能說(shuō)因?yàn)槟撤N葡萄酒中的某一成分含量比較高，它就“更健康”。葡萄酒中的各種成分含量會(huì)因?yàn)樯L(zhǎng)季節(jié)的天氣情況、栽培技術(shù)或釀酒方法的不同而有所區(qū)別。

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