去年出現(xiàn)的葡萄酒窖關(guān)門潮延續(xù)至今，這既是以往政務(wù)消費畸形影響的延續(xù)，也是新興平臺、市場供需關(guān)系沖擊的結(jié)果。

　　陷入困境的葡萄酒實體店，正面臨著數(shù)量波動、渠道變革的多重問題，但這種波動與不確定性，也塑造了多元化特征的復(fù)合型實體店。

　　實體店困境

　　與白酒的專賣店、煙酒店模式相比，葡萄酒的實體店更多以酒窖體現(xiàn)，但是起步晚于白酒的葡萄酒終端實體店，也面臨著諸多困境。

　　自葡萄酒行業(yè)進(jìn)入調(diào)整期以來，大量葡萄酒窖面臨關(guān)店倒閉潮——業(yè)內(nèi)人士表示，部分在2009年、2010年葡萄酒高速上升期間運作的酒窖，面臨著租約到期、市場不景氣的雙重困境，關(guān)店或者倒閉在所難免。

　　上?？ㄋ固鼐茦I(yè)總裁潘汝顯曾表示，他所接觸過的開辦酒窖的經(jīng)銷商中，大約60%是虧損的，20%是保本維持，而只有20%是盈利的。

　　有業(yè)內(nèi)人士傳言，浙江溫州是傳統(tǒng)葡萄酒消費大區(qū)，在其高峰期酒窖遍布，據(jù)稱有多達(dá)400多家酒窖，如今有一半以上轉(zhuǎn)讓或關(guān)閉。剩下的也有不少在苦苦支撐，或?qū)で笮峦顿Y者加入。

　　在酒類消費大省河南，同樣出現(xiàn)了這樣的狀況，據(jù)悉2014年度，河南鄭州有一大批葡萄酒窖出現(xiàn)關(guān)店或者倒閉現(xiàn)象。

　　鄭州著名的百堡酒窖在當(dāng)年關(guān)店，而曾盛況一時的農(nóng)科路酒吧一條街，最多時曾有六家葡萄酒酒窖，如今則出現(xiàn)多家關(guān)門的情況。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，在葡萄酒市場興盛時期，不止業(yè)內(nèi)多有介入，業(yè)外資本也蜂擁而至，鄭州市葡萄酒酒窖從最初的三四家一下增長到三四百家，競爭激烈而殘酷。

　　據(jù)稱，鄭州葡萄酒酒窖之中，30%～40%處于虧損經(jīng)營的狀態(tài)，20%～30%處于瀕臨關(guān)門或已經(jīng)關(guān)門的狀態(tài)，剩余企業(yè)則是維持現(xiàn)狀或略微贏利。

　　在業(yè)內(nèi)人士看來，2014年開始的酒窖倒閉潮已經(jīng)從北京、上海等一線城市蔓延到成都、武漢、南京等二線市場，以及部分經(jīng)濟發(fā)達(dá)的三線城市。這種倒閉潮蔓延之大，已經(jīng)覆蓋了大部分消費市場。

　　“葡萄酒實體店發(fā)展時間不長，生命周期更短?！庇袠I(yè)界人士表示，相比于白酒實體終端，葡萄酒實體終端的高速發(fā)展期不足10年，甚至于高峰期只在這兩三年內(nèi)形成。但是自從2013年起，葡萄酒實體店就遭遇到了重大危機。

　　陜西葡萄酒業(yè)內(nèi)人士劉強告訴記者，陜西市場之內(nèi)的葡萄酒窖發(fā)展時間也都不長，這種定位于銷售、品嘗、體驗于一體化的終端店面，主要針對的是中產(chǎn)階層、團(tuán)購渠道。

　　“葡萄酒對于貯存、陳列、展示、品嘗等，都有著更高的要求。”劉強介紹說，之所以葡萄酒窖的規(guī)模相較一般白酒專賣店大，在于葡萄酒的特性使然。

　　據(jù)了解，在陜西市場，葡萄酒窖相對而言也屬于新生事物，在西安市區(qū)、高新區(qū)內(nèi)，多家酒窖經(jīng)營了有些年頭，形成了一定的知名度。

　　業(yè)內(nèi)人士介紹，葡萄酒窖一般都有葡萄酒儲藏、陳列、品嘗的空間，這幾年城市中產(chǎn)階層對于葡萄酒需求的興起、政務(wù)消費的需求，帶動了葡萄酒窖的發(fā)展。但是2013年開始的酒業(yè)調(diào)整，已經(jīng)蔓延到整個行業(yè)，從生產(chǎn)企業(yè)到終端店面，無一不受影響。

　　劉強表示，經(jīng)濟下行的影響、2013年開始的限酒令等因素，對于酒窖是一個直接打擊。而2012年部分名莊酒的價格大幅下跌、還有部分酒窖3年約滿，面臨著更大的運營成本壓力，都使得行業(yè)出現(xiàn)了關(guān)店潮。

　　葡萄酒終端面臨多元沖擊

　　葡萄酒在國內(nèi)市場起步較晚，還沒有形成龐大的消費群體；限制“三公消費”、進(jìn)口葡萄酒大量涌入的沖擊以及互聯(lián)網(wǎng)新渠道的沖擊……葡萄酒業(yè)面臨的多元化影響，讓葡萄酒實體店首當(dāng)其沖，成為酒業(yè)調(diào)整期的直接受害者。

　　“白酒實體店遭遇影響，葡萄酒的影響更大?！睜I銷專家呂正春評論說，葡萄酒的消費群體較小、基數(shù)較少，因此遇到行業(yè)危機，其抗風(fēng)險能力自然不足。他表示，在2012年之前，葡萄酒行業(yè)在中國市場都處于上升期，這期間許多新的葡萄酒窖先后投資建立。但是市場轉(zhuǎn)折期很快來臨，許多新上馬的酒窖并未積累起足夠的自然消費者。

　　“因為過去同白酒一樣，都是依賴于政務(wù)團(tuán)購客戶，而非自然消費者?！眳握赫J(rèn)為，當(dāng)政務(wù)消費受到制度限制走向正軌的時候，對于諸多終端實體店而言，沒有了大量消費需求支撐，就無以為繼。

　　隨著部分國家進(jìn)口葡萄酒關(guān)稅的取消，大量進(jìn)口葡萄酒以低價面目出現(xiàn)，沖擊到了原有的價格體系，導(dǎo)致葡萄酒實體店無法維持原有的模式。

　　截至2015年，與中國簽訂協(xié)定，享受葡萄酒零關(guān)稅待遇的國家有智利、新西蘭等，而這幾個國家，恰好都屬于葡萄酒新世界的主力。

　　2015年前4個月，澳大利亞葡萄酒進(jìn)口量同比上升48%，進(jìn)口額激增90%，成為僅次于法國的第二大葡萄酒進(jìn)口國。今年3月，智利瓶裝葡萄酒向中國出口大約34萬箱，總額超過1.16億美元。

　　大量進(jìn)口帶來的是價位的走低——與十年前動輒幾百上千元的零售價相比，如今僅15元的進(jìn)口葡萄酒也出現(xiàn)在超市的貨架之上。

　　業(yè)內(nèi)人士文章來源華夏酒報表示，進(jìn)口葡萄酒過去的暴利銷售模式不再，近幾年進(jìn)口葡萄酒市場競爭越來越激烈，國內(nèi)葡萄酒整體市場供過于求，價格自然下跌。此外，現(xiàn)在整個酒水市場不景氣，各渠道商均在采取低價出貨策略。

　　“一般實體酒窖的運營成本過大?！眲姳硎?，實體店面擔(dān)負(fù)著日益上升的店面租金成本、人員成本等等，需要高額的零售價來支撐，但是進(jìn)口葡萄酒價格的日益走低無疑沖擊到了傳統(tǒng)酒窖的運作。

　　在這場競爭之中，占據(jù)先機的葡萄酒實體店的經(jīng)營者卻沒有占到上風(fēng)——高額的運營成本制約了其競爭行為。

　　有業(yè)內(nèi)人士表示，動輒幾百平米的葡萄酒窖一般都建立在黃金地段，規(guī)模大、租金高，再加上進(jìn)貨成本、儲藏、陳列成本、日常運營成本，導(dǎo)致葡萄酒窖的零售價格居高不下。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，在過去依賴團(tuán)購和政務(wù)消費的時代，這還不會出現(xiàn)問題，但是在消費者回歸的當(dāng)下，大眾并不會為高價葡萄酒輕易買單。

　　此外，互聯(lián)網(wǎng)渠道的興起，諸多酒類微店的出現(xiàn)，也都成為實體店的潛在競爭對手，而同樣受制于運營成本，實體店面并不占據(jù)優(yōu)勢。

　　終端待變

　　盡管受到種種不利因素的影響而出現(xiàn)倒閉潮、關(guān)店潮，但是隨著葡萄酒市場的回溫，實體店并非走到盡頭。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，決定葡萄酒實體店面發(fā)展走向的，其一是葡萄酒市場走上正軌，其二是在于其覆蓋度，其三是新興平臺、新興渠道與實體店面的相互影響。

　　“葡萄酒窖等實體店大量關(guān)閉的一個重要原因，就是每個店面覆蓋的消費者基數(shù)不足?！眳握赫J(rèn)為，類似于每個大型商超要靠一定的消費者基數(shù)支撐一樣，每一個酒窖也需要一個葡萄酒消費者數(shù)量來做支撐。

　　他表示，過去雖然發(fā)展速度較快，但是消費者整體數(shù)量仍然有限，在失掉政務(wù)消費這一大基數(shù)之后，消費者支撐力的不足導(dǎo)致實體店面難以為繼。

　　“假設(shè)每1萬名消費者能夠支撐起10家實體店，過去實體店的數(shù)量已經(jīng)超過了這個比例，所以才導(dǎo)致問題的出現(xiàn)，如今消費者數(shù)量上漲，實體店則出現(xiàn)關(guān)閉潮，最終仍會有波動，數(shù)量會回落到一個合理地步?！彼J(rèn)為覆蓋度與消費者數(shù)量之比決定了實體店未來走向。

　　此外，新興平臺、新興渠道與實體渠道的動態(tài)平衡關(guān)系也是重要指標(biāo)。

　　在業(yè)內(nèi)人士看來，自從電商崛起，部分品牌入駐電商平臺，憑借其打破地域、低成本運作的特點嚴(yán)重沖擊實體店，未來這二者的數(shù)量與比值還會持續(xù)波動。

　　“實體店依然有優(yōu)勢。”呂正春認(rèn)為，實體店的體驗性、所提供的環(huán)境氛圍是電子平臺無法比擬的，而實體店的商務(wù)特性，更是給部分商務(wù)消費者以吸引力。

　　在傳統(tǒng)電商的基礎(chǔ)上，2014年快速崛起的微電商也成為實體店面的沖擊者。

　　2013年8月28日，深圳一個名叫微店網(wǎng)的電子商務(wù)平臺上線運營，3天后，在各大Q群、微博、論壇、微信，到處充斥著微店主的推廣鏈接，訪問量迅速拉升，并以每天翻翻的速度遞增。

　　其后，微店用戶迅速突破10萬，海量的微店主瘋狂地推廣自己的微店網(wǎng)址，吸納分銷商。

　　為了吸引眼球，很多網(wǎng)民甚至移花接木，在推廣語中添油加醋，有的說微店網(wǎng)是繼阿里、淘寶之后最先進(jìn)的電商模式，

　　到2013年10月28日，誕生2個月的微店網(wǎng)注冊用戶突破112萬。2014年度，微店實現(xiàn)大爆發(fā)，而微店網(wǎng)的商業(yè)模式，是把產(chǎn)品發(fā)到微店網(wǎng)，由無數(shù)的網(wǎng)民開設(shè)微店幫他去銷售產(chǎn)品。這個商業(yè)模式里面，供應(yīng)商獲得了訂單，微店主獲得了交易傭金。

　　2014年，諸多以葡萄酒為主打的微店紛紛涌現(xiàn)，成為業(yè)內(nèi)新的焦點。部分觀察者認(rèn)為，微店模式下，運營方投資較少，甚至于不用投資即可運作（淪為供應(yīng)商下線），這樣造就了全民皆商的氛圍，引爆了微店風(fēng)潮。

　　但部分業(yè)界人士認(rèn)為，首先微店受到消費者信賴的程度并不能上升到實體店的地步，其次，部分實體店經(jīng)營者也加入到微店、其他電商平臺上，從而結(jié)合實體店優(yōu)勢形成O2O模式，這成為一個重要方向。

　　呂正春表示，實體店的數(shù)量、覆蓋度取決于消費基數(shù)，同時與新興平臺和渠道處于一種既競爭又融合的狀態(tài)，未來單一的實體店恐怕不復(fù)存在，而融合了電子特性與新興平臺的、數(shù)量適宜的實體店將構(gòu)成未來終端的主體。

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