30多年來，羅伯特·帕克（Robert Parker）無疑是葡萄酒界最具影響力的人物。他以成功地預(yù)言了1982年是波爾多20世紀(jì)最好的年份之一而聞名，隨后將波爾多葡萄酒的命運(yùn)不可思議地系于一身。最近，《酒飲商務(wù)（The Drinks Business，以下簡(jiǎn)稱DB）》對(duì)他進(jìn)行了獨(dú)家專訪，他毫無保留地表達(dá)了對(duì)波爾多、盲品和滿分酒的看法。

　　有影響力的人物總是容易成為批評(píng)的焦點(diǎn)，無論是政界領(lǐng)袖、社會(huì)名流還是在某一領(lǐng)域出類拔萃的人士，他們的影響力經(jīng)常會(huì)引來議論，尤其是負(fù)面的評(píng)論，這一點(diǎn)在英國(guó)尤為明顯。作為世界上最有影響力的葡萄酒作家和酒評(píng)家，37年來，帕克的評(píng)論和分?jǐn)?shù)招致了無數(shù)的爭(zhēng)議，那么，在長(zhǎng)達(dá)近40年的從業(yè)生涯中，帕克是否做錯(cuò)過什么呢？

　　100分評(píng)分體系的先驅(qū)

　　在他的評(píng)酒筆記中，“碎石”、“灰燼”和“波森莓”這類描述語(yǔ)往往會(huì)讓人感到可笑。但奇怪的是，這些詞語(yǔ)總讓人想去嘗試他喜歡的葡萄酒，這可比那些嚴(yán)肅的葡萄酒教育手冊(cè)的分析管用得多。

　　關(guān)于給葡萄酒以數(shù)字化的分?jǐn)?shù)，無論你如何看待這件事，許多酒評(píng)家都在這樣做，但帕克無疑是100分評(píng)分體系的先驅(qū)。帕克一直強(qiáng)調(diào)他的分?jǐn)?shù)應(yīng)當(dāng)與他給的評(píng)語(yǔ)一起看，盡管有時(shí)候兩者并非同時(shí)出現(xiàn)，但它們可以提供非常有用的參考價(jià)值。

　　此外，值得一提的還有他對(duì)釀酒工藝的影響，全球釀酒師爭(zhēng)相釀制酒體豐滿、成熟度高的葡萄酒以期獲得帕克的高分。但不可否認(rèn)的是，在帕克光環(huán)籠罩下的近40年生涯里，葡萄酒世界比以往更加多樣化，他的評(píng)論加速了葡萄酒質(zhì)量的進(jìn)步，特別是在他所關(guān)注的精品葡萄酒產(chǎn)區(qū)。但令他惋惜的是，這些產(chǎn)區(qū)葡萄酒的價(jià)格已經(jīng)顯著上漲。

　　最后，還不得不談?wù)勁量说膫€(gè)性。他不張揚(yáng)，不好斗，遠(yuǎn)離紛爭(zhēng)。熟悉他的人都覺得他非?？犊?、謙虛，是一個(gè)令人愉悅的享樂主義者。

　　帕克勤奮好學(xué)，善于表達(dá)，但他卻并非來自于一個(gè)令人崇敬的學(xué)術(shù)之家 ——事實(shí)上，他從不避諱自己生于一個(gè)從未喝過葡萄酒的農(nóng)民家庭。

　　在賣掉其出版物和網(wǎng)站的大部分股權(quán)后，帕克算得上一個(gè)有錢人。2012年，他將自己在《葡萄酒倡導(dǎo)家》的股權(quán)轉(zhuǎn)讓給了一位新加坡投資者。

　　總的來說，帕克已經(jīng)取得了不同尋常的成就。但他也已經(jīng)67歲，身體超重，因?yàn)楸巢渴中g(shù)的原因，他不得不借助拐杖走路。他說他的肝臟非常健康，而且大腦也同以前一樣靈敏，但很顯然也時(shí)常受到病痛的折磨。

　　由于身體原因，帕克于今年2月份宣布決定退出長(zhǎng)達(dá)37年的波爾多期酒品評(píng)。他把這份“巨大的責(zé)任”和“艱苦的工作”交給了Neal Martin，不過他仍然會(huì)繼續(xù)為波爾多過往年份的瓶裝葡萄酒評(píng)分。在2013年，他曾將他最鐘愛的羅納河谷葡萄酒的品評(píng)工作交給Jeb Dunnuck，他稱Dunnuck是自己“更年輕的版本”。事實(shí)上，自從1996年有了第一個(gè)助手開始，帕克就開始逐漸從葡萄酒世界中退出，專注于享受葡萄酒帶來的樂趣。在今年2月的一次新聞發(fā)布會(huì)上，帕克談到了《葡萄酒倡導(dǎo)家（The Wine Advocate）》近期的變化，盛贊團(tuán)隊(duì)7位評(píng)論家“思想非常獨(dú)立，具有非凡的學(xué)識(shí)和天賦”。

　　他還強(qiáng)調(diào)自己不會(huì)退休。除了會(huì)繼續(xù)評(píng)價(jià)波爾多的以往年份外，他還將繼續(xù)評(píng)估納帕酒。從他Maryland的家里飛到納帕一趟來回需要6個(gè)小時(shí)?！拔易罱K會(huì)死在路上或某個(gè)地方?！彼f，“我喜歡品酒。不管你已經(jīng)懂得了多少，你始終還是個(gè)學(xué)生?！?/P>

　　回顧過去，帕克承認(rèn)自己是幸運(yùn)的。律師出身的他在上世紀(jì)60年代在法國(guó)讀書期間發(fā)現(xiàn)了葡萄酒?！氨瓤煽诳蓸愤€文章來源中國(guó)酒業(yè)新聞網(wǎng)便宜”——正是這一點(diǎn)，促使他在1978年創(chuàng)辦了《葡萄酒倡導(dǎo)家》。“我在正確的時(shí)間來到了正確的地點(diǎn)——在創(chuàng)辦了《葡萄酒倡導(dǎo)家》5年后，1982年就到來了?！闭且?yàn)槌晒Φ仡A(yù)言了這一出色的波爾多年份，最終成就了帕克在葡萄酒界的地位。

　　所以，回到原來的問題，帕克曾經(jīng)做錯(cuò)過什么嗎？他非常幸運(yùn)，從葡萄酒的世界里獲得了財(cái)富，也無疑會(huì)引發(fā)人們的嫉妒。作為一個(gè)酒評(píng)家，他無疑對(duì)世界葡萄酒產(chǎn)生了巨大的影響，但幾乎沒有對(duì)葡萄酒界帶來任何負(fù)面影響，更不用說蓄意破壞葡萄酒貿(mào)易了。當(dāng)然，你也可以根據(jù)下面他對(duì)以下問題的回答來做出判斷。

　　退休就等于死亡

　　DB：你從上世紀(jì)70年代早期就開始品酒，到目前為止你的口味有過變化嗎？

　　帕克：我認(rèn)為我的口味并沒有變。我一直在尋找口感平衡的葡萄酒，平衡對(duì)于葡萄酒是非常重要的。我希望發(fā)現(xiàn)有個(gè)性的葡萄酒，像有某種磁力將我吸引到酒杯前。許多人說，“帕克只喜歡酒體飽滿、夸張而濃烈的葡萄酒”，這是不正確的。是的，這類葡萄酒中的確有一些是我喜歡的，但我對(duì)于優(yōu)雅的葡萄酒更容易給出很高的評(píng)價(jià)?？傮w來說，這些年我的味覺是非常一致的，這也是我的職業(yè)生涯中所一貫堅(jiān)持的。我知道我在尋求什么，并在長(zhǎng)達(dá)37年的時(shí)間里始終堅(jiān)持著。

　　DB：你能舉出幾種你高度評(píng)價(jià)的優(yōu)雅的葡萄酒嗎？

　　帕克：我因評(píng)價(jià)波爾多酒而出名。如果你把波爾多酒同澳洲巴羅薩谷的西拉，加州納帕谷的赤霞珠或阿根廷的馬爾貝克相對(duì)比，你會(huì)發(fā)現(xiàn)波爾多酒更優(yōu)雅。波爾多酒的酒精度偏低，雖然在我過去37年的職業(yè)生涯里，波爾多的酒精度已經(jīng)從12.5%~13%上升到了13.5%~14 %。再就是勃艮第，我算不上是勃艮第酒的專家，但在1978年到1993年期間，每年我都會(huì)在勃艮第工作一個(gè)月，直到我被迫離開（帕克被Domaine Faiveley酒莊以誹謗罪起訴，原因是帕克稱該酒莊在美國(guó)市場(chǎng)銷售的葡萄酒喝起來口感不同。雖然這場(chǎng)訴訟最終達(dá)到庭外和解，但此后帕克便停止為勃艮第葡萄酒評(píng)分）。另外還有盧瓦爾河谷的白葡萄酒、德國(guó)的雷司令以及奧地利葡萄酒，都是我所鐘愛的。

　　DB：哪些葡萄酒曾帶給你驚喜？

　　帕克：我認(rèn)為阿根廷的馬爾貝克，智利的長(zhǎng)相思、霞多麗和佳美娜（Carmenere）都不斷地帶給我驚喜。當(dāng)年我開始品酒的時(shí)候，沒人聽說過佳美娜，甚至10年后仍然默默無聞。佳美娜這個(gè)品種在波爾多并沒有獲得良好的發(fā)展，但在波爾多之外卻表現(xiàn)出色，這是令人意想不到的。另外也有一些非常好的產(chǎn)區(qū)之前我完全沒有聽過。例如，當(dāng)年我在美國(guó)剛開始品酒的時(shí)候，只知道西班牙的里奧哈，甚至對(duì)貝加西西里亞酒莊（Bodegas Vega-Sicilia）也是比較陌生的，而如今托羅（Toro）、胡米亞（Jumilla）、普里奧拉托（Priorat）這些產(chǎn)區(qū)都有非常出色的老藤種植區(qū)。

　　DB：您是否也認(rèn)為偉大的葡萄酒價(jià)格太高，乃至酒評(píng)人士都沒了興趣？

　　帕克：這是一個(gè)很現(xiàn)實(shí)的問題，令人擔(dān)憂。我記得當(dāng)年我和朋友們一起組建了一個(gè)品鑒小組，我們花了25美元買了一瓶1967年的拉菲。這對(duì)于我們是一筆巨款，但今天即使你買一瓶較差年份的拉菲可能也需要200~300美元。

　　我認(rèn)為這的確是個(gè)問題，這意味著許多人被拒之門外。這些偉大的葡萄酒，不管是波爾多酒、勃艮第酒，還是加州酒，都已經(jīng)貴得讓人們無法消費(fèi)，只得另尋其它酒款。這對(duì)于年輕一代不是件好事。

　　當(dāng)然，我要對(duì)此負(fù)一定責(zé)任，我的高分推升了酒價(jià)，但問題是你必須去品評(píng)極品佳釀，只有這樣才能推動(dòng)其它酒莊努力釀出偉大的葡萄酒，也許會(huì)催生價(jià)格更便宜的好酒。

　　DB：你提到“波爾多要遭到報(bào)應(yīng)的”，是什么意思呢？

　　帕克：我1979年到了波爾多，品嘗1982年期酒是我事業(yè)的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。問題在于，你能在1983年以非常低的價(jià)格買到一瓶1982年的期酒，待其上市后會(huì)升值，然后接下來的三、四年價(jià)格還持續(xù)上漲。但現(xiàn)在酒莊一直在提高期酒發(fā)布價(jià)，以至于你在期酒上市后發(fā)現(xiàn)價(jià)格根本沒有變化，甚至出現(xiàn)下降。近20年來，期酒一直保持著這樣的趨勢(shì)。我總是告訴波爾多莊主們，如果是絕佳年份（比如2005、2009、2010）賣高價(jià)肯定沒問題，但普通年份就該把價(jià)格放低些，借機(jī)收復(fù)市場(chǎng)份額。

　　波爾多已經(jīng)丟失了很多消費(fèi)者和餐館客戶。你走進(jìn)任何一家美國(guó)餐廳，酒單上幾乎見不到波爾多酒。2011年份很一般，但定價(jià)過高，2012年份稍好，定價(jià)仍然太高，2013是個(gè)差年份價(jià)格仍然居高不下，現(xiàn)在又來了2014年份，我想他們一定積壓了不少存貨。

　　我認(rèn)為，波爾多的期酒價(jià)格能夠總體來說下降20%~30%，還能喚回市場(chǎng)的興趣，但他們不會(huì)聽的。

　　DB：有人說，今天的葡萄酒被“帕克化（Parkerized）”了，看到自己的名字變成了動(dòng)詞，是一種什么樣的感覺？

　　帕克：這很可笑。一方面，說明了人們認(rèn)可你的成就，另一方面，這些人在并沒有讀你的出版物的前提下評(píng)判你的作品，只是靠感情上的好惡來簡(jiǎn)單地區(qū)分黑白。總體來說，“帕克化”帶有負(fù)面含義，我女兒嘲笑這個(gè)字眼。

　　DB：考慮到你的影響力，這些年一定不少人試圖對(duì)你行賄，最極端的事情是什么？

　　帕克：沒人公然要求高分，但在我從業(yè)早期，曾有人給我一只古董拿破侖音樂盒，不過我不想說出他的名字。多數(shù)時(shí)候，你到了酒莊，他們會(huì)派一位年輕的女士過來賣弄風(fēng)情，但她們根本對(duì)葡萄酒一無所知，這有什么意義呢？

　　DB：就評(píng)分而論，高分和滿分有什么區(qū)別？

　　帕克：對(duì)我而言，它們的區(qū)別在于瞬間的“情緒爆發(fā)”，如同藝術(shù)、音樂或美女，偉大的葡萄酒是會(huì)激發(fā)你的感情的。當(dāng)喝到的這款酒正是曾品嘗過的此類酒的最佳典范時(shí)，我覺得就應(yīng)該打滿分。隨著經(jīng)驗(yàn)的累積，我越來越自信地經(jīng)常給出滿分，因?yàn)槟愣啻纹穱L了這個(gè)領(lǐng)域的酒，年復(fù)一年，你對(duì)于偉大葡萄酒的記憶就如同一部百科全書。

　　但我知道，無論是電影、話劇還是餐館評(píng)論家，當(dāng)你給出100分，總會(huì)有人不喜歡，你無法讓所有人滿意，你會(huì)讓很多人感到失望。

　　DB：你有退休的打算嗎？

　　帕克：我們聘請(qǐng)了Neal Martin品評(píng)波爾多期酒，他非常年輕，卻已經(jīng)擁有18年的期酒品評(píng)經(jīng)驗(yàn)。但我并沒有退休的計(jì)劃，我認(rèn)為退休就等于死亡。我不能想象完全離開葡萄酒世界。

　　到了我這個(gè)年齡，最重要的是選擇自己想做的事。所以，我打算繼續(xù)品評(píng)瓶裝波爾多酒，我還將繼續(xù)品評(píng)北加州的酒，做垂直品評(píng)。