“日益龐大的高端消費(fèi)市場(chǎng)，不斷被發(fā)掘的優(yōu)質(zhì)葡萄園，流向中國(guó)的全球釀酒人才，都將為中國(guó)酒莊的崛起提供良好的發(fā)展條件，在中國(guó)，像張?jiān)?ài)斐堡北京國(guó)際酒莊這樣的優(yōu)秀的世界級(jí)酒莊正在崛起?！?在法國(guó)波爾多第十五屆葡萄酒烈酒展會(huì)(Vinexpo)上，法國(guó)葡萄酒學(xué)院高層理事會(huì)主席、名譽(yù)院長(zhǎng)羅伯特·丁洛特先生表示。

　　優(yōu)質(zhì)葡萄園被不斷發(fā)掘

　　酒莊起源于中世紀(jì)的法國(guó)，是釀造高檔酒莊酒的葡萄莊園。丁洛特指出，中國(guó)幅員遼闊，地質(zhì)與氣候復(fù)雜多變，蘊(yùn)藏著很多特點(diǎn)突出的“風(fēng)土”。“中國(guó)不缺少優(yōu)質(zhì)葡萄園，缺少的是經(jīng)驗(yàn)豐富的專業(yè)發(fā)掘者?！?BR>
　　而丁洛特本人正是一流的發(fā)掘者。丁洛特還曾多次來(lái)到中國(guó)，他的足跡遍布我國(guó)的幾大重要葡萄酒產(chǎn)區(qū)。堪稱傳奇的一個(gè)版本是上世紀(jì)末在北京密云產(chǎn)區(qū)的考察，他對(duì)其中一塊山坡地頗為賞識(shí)，認(rèn)為若種植赤霞珠葡萄，能釀出果香濃郁的優(yōu)質(zhì)葡萄酒。其后，張?jiān)＿x址于此，融合中、美、意、葡等多國(guó)資本共同建設(shè)了張?jiān)?ài)斐堡酒莊。

　　世界酒莊版圖上的新生力量

　　中國(guó)酒莊的快速發(fā)展打破了西方人對(duì)中國(guó)葡萄酒的舊有觀念。然而，丁洛特指出，要成為頂級(jí)酒莊是需要天賦的，真正的頂級(jí)酒莊都有著悠久的歷史傳承和釀酒傳統(tǒng)。

　　究其原因，酒莊對(duì)土地和葡萄品種特性的深入認(rèn)識(shí)，對(duì)釀造工藝的掌握，這是一個(gè)漫長(zhǎng)的摸索過(guò)程，甚至需要幾代人的努力。比如張?jiān)?ài)斐堡國(guó)際酒莊種植的赤霞珠葡萄品種，于1892年張?jiān)?chuàng)建之初引進(jìn)中國(guó)，100多年來(lái)經(jīng)過(guò)數(shù)代釀酒師的培育與傳承，其珠系幾經(jīng)變遷。最終，根據(jù)赤霞珠與酒莊土地的適應(yīng)性選育出優(yōu)良品種，形成了張?jiān)?ài)斐堡獨(dú)特的風(fēng)味特征。

　　從世界范圍來(lái)看，頂級(jí)酒莊的頂級(jí)葡萄酒都是稀缺的，這就催生了期酒（即葡萄酒期貨）交易的流行。2007年，丁洛特在張?jiān)?ài)斐堡國(guó)際酒莊參加了中國(guó)首個(gè)期酒品嘗會(huì)。而且，張?jiān)?ài)斐堡國(guó)際酒莊還提供一種“私人酒窖”服務(wù)——在酒窖內(nèi)專設(shè)儲(chǔ)酒位，為擁有者提供專業(yè)的儲(chǔ)酒服務(wù)，配備名貴的愛(ài)斐堡葡萄酒，甚至還可在酒窖內(nèi)舉辦一場(chǎng)私人酒會(huì)來(lái)與朋友、知己分享自己的藏酒，這已經(jīng)在中國(guó)的精英名流中流行起來(lái)。丁洛特說(shuō)，這在世界范圍內(nèi)都是前所未有的創(chuàng)新。