現(xiàn)代社會(huì)中，品葡萄酒被視為健康而品質(zhì)的生活方式。事實(shí)上，一些跟葡萄酒有關(guān)的配件工具也是在品酒過程中考究而有趣的細(xì)節(jié)，運(yùn)用得好可以為你的一次品酒行增添不少樂趣。這些配件包括各式各樣的開瓶器，及一些可以讓葡萄酒能多儲(chǔ)存數(shù)日的小工具，獨(dú)立葡萄酒評(píng)論顧問盧浩研為你一一講解個(gè)中奧妙。

葡萄酒儲(chǔ)存柜

    陳年葡萄酒才需“醒”　醒酒架很重要

    醒酒器英文叫 Decanter, 來自法文單詞 Décanter，潷析的意思，因?yàn)樵诤芫靡郧?，法?guó)葡萄酒沒有過濾過程，含有很多沉淀物，所以需要醒酒器來幫助過濾、潷析。

    陳年的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，由于多年存放于封閉的環(huán)境，開瓶后使用醒酒器讓葡萄酒與氧氣混合，它真正的香味才會(huì)慢慢的“醒”過來。所以一般醒酒器的瓶底面積都比瓶頸大得多，讓葡萄酒有一個(gè)最大比例的面積與氧氣混合；另外，把葡萄酒從酒瓶倒進(jìn)醒酒器里，注意倒的過程中要小心的避免沉淀物跟著倒進(jìn)醒酒器里。其實(shí)空瓶子也可以用來醒酒。因?yàn)樵诎丫茝木破哭D(zhuǎn)移到另一個(gè)容器醒酒的過程中，葡萄酒已經(jīng)和氧氣接觸，醒酒器只不過是個(gè)接收的容器。但是一般需要“醒”過來的葡萄酒都是優(yōu)質(zhì)的陳年葡萄酒，所以從搭配的美觀上來講，醒酒器很多時(shí)候都是用水晶制造的，造型高雅。在市場(chǎng)里有很多不同種類的醒酒器，不過更重要的是其架子。 醒酒器的形狀讓我們沒有辦法把里面擦干凈，萬一留有洗潔精痕跡或水漬，會(huì)污染葡萄酒。 這個(gè)架子就方便醒酒器風(fēng)干。

    古代的羅馬人已經(jīng)用金、銀、銅等的材料做成酒容器。如果去過威尼斯的人也知道那邊產(chǎn)玻璃是非常有名的，在文藝復(fù)興時(shí)期就是威尼斯人發(fā)明了用玻璃做成瓶頸窄、瓶身大的容器為醒酒器的。

氣罐的氬或氮

    開封葡萄酒　這樣能保存更長(zhǎng)久

    開過的葡萄酒應(yīng)該如何保存呢？葡萄酒最怕的就是與空氣接觸，一旦接觸就很快會(huì)變質(zhì)。這種瓶子真空泵在家里就顯得非常實(shí)用，它的塑料塞頂有個(gè)封閉口，放在瓶口然后把紅色的泵放在塑料塞子上，動(dòng)手就可以把瓶里的空氣抽出，瓶子就變成真空的，可以延長(zhǎng)葡萄酒的壽命。

    這種葡萄酒儲(chǔ)存柜比較奢侈，它是用氬或氮直接噴到瓶里避免葡萄酒氧化。因氬和氮都是惰性氣體，所以不會(huì)產(chǎn)生任何化學(xué)作用，而且因?yàn)榈妊鯕庵兀蜁?huì)沉在葡萄酒的水平位上覆蓋著酒液避免它氧化。

    如果不想那么奢侈，也可以直接買氣罐的氬或氮直接噴到打開的酒瓶里避免葡萄酒氧化。

    但氣泡酒或香檳，因?yàn)榫评锉旧碛袣馀?，是不適宜用以上介紹過的保存方式和工具。 這個(gè)封閉式瓶蓋是專門可以保持氣泡酒的氣泡，放到冰箱里氣泡酒還可以保持1～2天。

不同開瓶器有不同的妙用

    最早的開瓶器是在17世紀(jì)在歐洲發(fā)明的，開瓶有四個(gè)步驟： 切開瓶頸的包裝、在木塞的中間擰進(jìn)開瓶螺絲、從瓶子拔出木塞、把木塞從開瓶器上拔掉。這幾個(gè)步驟都需要用力。所以開瓶器的作用其實(shí)是用物理原理來開瓶以減少力氣的使用。一些酒吧或一些大型飛機(jī)的服務(wù)艙廚房會(huì)使用一個(gè)固定在吧臺(tái)或平臺(tái)的機(jī)械杠桿開瓶器，用推進(jìn)、推出、推進(jìn)這三個(gè)步驟，瓶塞可以在幾秒鐘內(nèi)被拔出來，這種開瓶器的速度是最快的。我們經(jīng)常會(huì)看到的開瓶器，不太好用，有時(shí)候需要用力拔木塞出來。那么葡萄酒愛好者應(yīng)該買什么樣質(zhì)量比較好的開瓶器呢？

    最容易使用的 開瓶器

    這種開瓶器頭部是一個(gè)啤酒開瓶器，旁邊兩把杠桿像人的雙手；這樣的開瓶器不那么迷你，不容易放在口袋里，圓柱螺絲桿也比較粗，不小心的話木塞很容易斷裂。

    能隨身帶的迷你開瓶器

    這種開瓶器比較迷你，很方便放在口袋里。這種開瓶器有三個(gè)小工具，第一就是小刀，它是用來切開瓶頸的包裝。第二就是螺絲刀，螺絲比一般的開瓶器更彎曲，更容易抓住木塞。第三就是杠桿，這是用來頂住瓶頸用物理學(xué)幫助開瓶。最好手柄是塑料或者木頭制造的，如果是不銹鋼手柄，女士開瓶用力時(shí)手會(huì)疼。

    可開陳年葡萄酒的開瓶器

    瑞士出產(chǎn)的經(jīng)典開瓶器，它沒有螺絲刀，而是用一根針，像是一個(gè)迷你氣泵，只要將長(zhǎng)長(zhǎng)的氣針插進(jìn)木塞，然后就像充氣球一樣把空氣打入酒瓶，氣壓就會(huì)慢慢地把木塞推出。這個(gè)開瓶器的好處是可以方便地用在比較脆弱和陳舊容易斷裂的木塞，非常適用于開啟陳年葡萄酒，非常方便容易，入門者立刻就會(huì)使用。

必備小卡片

    用錫紙制成的Drop Stop，可以自由卷成瓶嘴大小的小薄片插在瓶嘴上，這樣倒酒后就不會(huì)有酒滴下來，避免弄臟你家的雪白桌布。

    帶孔的塑料板標(biāo)簽也得到很多家里有葡萄酒柜的愛好者喜愛，因?yàn)樵诩依锞乒翊鎯?chǔ)葡萄酒時(shí)瓶子需要橫放并疊起來，很多時(shí)候需要一瓶一瓶的拿出來看標(biāo)簽才能找到自己想要的那瓶，這些標(biāo)簽是專門掛在瓶頸，記錄酒的名稱、年份、包括什么時(shí)候儲(chǔ)存、價(jià)格等，一目了然。