Terence Wong，葡萄培植及釀酒學(xué)首席顧問、葡萄酒學(xué)專業(yè)培訓(xùn)師，現(xiàn)居香港。
      醉人投資

　　那些酒商一定沒想到1855年在巴黎的一個(gè)市場推銷活動，竟然對后世的葡萄酒買賣和品鑒有如此深遠(yuǎn)的影響力。

　　近日，香港的紅酒拍賣會創(chuàng)下了驚人的紀(jì)錄，所有拍賣的酒都來自一級酒莊。談到投資的紅酒，人們總是要找一級或有級別的酒，究竟這些級別酒莊是怎樣來的?

　　法國波爾多(Bordeaux)酒區(qū)，位于統(tǒng)稱左岸的酒區(qū)，那里有六十一個(gè)酒莊被列為級別酒莊，而他們的分級根據(jù)來自1855年的波爾多酒莊分級制度。分級制度共有五個(gè)等級，其中拉菲(Lafite-Rothschild)、瑪歌(Margaux)、拉圖(Latour)、木桐(Mouton-Rothschild)和奧比昂(Haut-Brion)屬第一等級，這些酒莊的名字也是經(jīng)常能在葡萄酒拍賣會上見到的。熱愛投資紅酒的人，必定會參考波爾多酒莊分級制度，因?yàn)榇蠹揖J(rèn)為級別越高就越好，就算并非因投資原因愛上品紅，在選購葡萄酒時(shí)，也會參考這個(gè)酒莊分級制度。酒商更會在推銷時(shí)大力標(biāo)榜這個(gè)分級制度，于是漸漸的似乎這個(gè)1855年的波爾多酒莊分級制度，比任何酒評家的評語和意見都更有分量。

　　如果要問酒莊分級制度的由來，自然要說到拿破侖三世， 當(dāng)年他要在巴黎籌辦一個(gè)展銷會，波爾多商務(wù)局也被應(yīng)邀展示吉隆特(Gironde)河附近的特產(chǎn)，其中包括葡萄酒，被挑選出來的葡萄酒會送往巴黎，經(jīng)過試酒后，再根據(jù)酒質(zhì)好壞來頒發(fā)獎(jiǎng)項(xiàng)。于是，酒莊分級制度也因此產(chǎn)生了。

　　有的人會認(rèn)為當(dāng)年葡萄酒的挑選過程一定很嚴(yán)謹(jǐn)，那些能夠被列入等級的酒莊，不論酒質(zhì)、葡萄園的土質(zhì)、管理，還是釀酒方法，必定會有詳細(xì)的記載、分析和評估，否則如何做出比較? 事實(shí)卻并非如此。

　　熟悉法國波爾多酒區(qū)的人，都知道那里有兩條河，河的兩岸是酒區(qū)，因此波爾多酒區(qū)又分為左岸和右岸，前面提及的五大酒莊，除了奧比昂(屬波爾多南部的葛拉夫Graves)，全部屬于左岸，右岸的酒在當(dāng)時(shí)被認(rèn)為酒質(zhì)較為遜色。

　　法國的葡萄酒經(jīng)紀(jì)行，在1855年分級制出現(xiàn)之前，內(nèi)行人早就保存了一份酒莊分級別的名冊，有助于在進(jìn)行葡萄酒貿(mào)易時(shí)決定如何選購。既然波爾多商務(wù)局也做出要求，酒商便組織了一個(gè)委員會，根據(jù)過往的銷售記錄，按照酒價(jià)和受市場歡迎的程度，編列出一個(gè)名單，然后交給波爾多商務(wù)局以安排參加巴黎展銷會，而右岸的酒莊在酒商內(nèi)部的記錄中鮮有見到，又怎會被列入名單呢？至于評估和分析各參展酒莊的土壤、葡萄園等的工作，當(dāng)時(shí)就算想做也根本沒有時(shí)間。

　　不過，那些酒商一定沒想到1855年在巴黎的一個(gè)市場推銷活動，竟然對后世的葡萄酒買賣和品鑒有如此深遠(yuǎn)的影響力。這才是有趣之處啊。