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冰酒在加拿大被稱為葡萄酒中的極品，冰酒具有24K黃金般的顏色、晶瑩剔透、賞心悅目，被譽為"液體黃金"。作為葡萄酒中的一種，冰酒的特別之處在于原料，只有經(jīng)過霜凍的晚收葡萄才能釀制出合格的冰酒。如此美味有人的冰酒，讓人垂涎欲滴，但是看到冰酒的價格，又不禁讓人退避三舍，究其原因到底為何?
從冰酒的原料上看，目前穩(wěn)定生產(chǎn)冰酒的國家只有加拿大、德國和奧地利，全球的年產(chǎn)量在1000噸—2000噸，其中德國是冰酒的發(fā)源國，而加拿大是目前冰酒產(chǎn)量最大的國家。逸香葡萄酒教育介紹，由于產(chǎn)量稀少，冰酒通常只有375毫升一瓶，基本沒有普通葡萄酒的500毫升或750毫升的大包裝，其均價也要六七百元一瓶。
經(jīng)過二百多年的發(fā)展，冰酒已經(jīng)成為酒中極品，且真正的冰酒只有在德國、奧地利和加拿大才有生產(chǎn)。加拿大安大略省的尼亞加拉地區(qū)是目前世界上最著名的冰酒產(chǎn)區(qū)。
VQA(加拿大酒商質(zhì)量聯(lián)盟)對冰酒(icewine)的定義是：利用在8℃以下，在葡萄樹上自然冰凍的葡萄釀造的葡萄酒。葡萄在被凍成固體狀時才壓榨，并流出少量濃縮的葡萄汁。這種葡萄汁被慢慢發(fā)酵并在幾個月之后裝瓶。在壓榨過程中外界溫度必須保持在零下8℃以下。
由此可見，冰酒的價格讓人趨之若鶩并不是不無根據(jù)的，要想喝到正宗的冰酒，就要千金散盡啊!
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