連日來，在媒體刊發(fā)的“葡萄酒知識有獎問答”是寧夏銀川市葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展局局長楊真抽時間搜集輯錄的。他深信，與媒體合作，普及葡萄酒知識，宣傳葡萄酒文化，會喚起銀川人對本地產(chǎn)葡萄酒的關(guān)注。事實上，如何找到一個契合點，培養(yǎng)銀川人對紅酒的興趣，銀川的葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)和經(jīng)營者從未停止過探索。

    一味植入 不明智之舉

    如今，在銀川越來越多的餐飲消費中，都可以看到葡萄酒的身影。然而一個明顯的事實是：很多人喝葡萄酒但并不了解葡萄酒，更不懂得如何品它們。以價格論酒質(zhì)，以名氣判酒品非常普遍。

    葡萄與葡萄酒專家段長青認為，多年來，我國的葡萄酒生產(chǎn)商們并不真正懂得如何用葡萄酒文化包裝和推銷自己的品牌，而是以純粹的商業(yè)利益為目的，一味強調(diào)西方紅酒文化，一味追求葡萄酒的浪漫時尚，由此拉開了葡萄酒與平民消費者的距離。這種短期行為，對葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)和整個行業(yè)都沒有好處，因為這種對葡萄酒不正確的認識，只能讓消費者把葡萄酒當(dāng)做是上流社會的奢侈品。

    “紅酒嚴格的飲用程序，確實可以強化紅酒愛好者的感受，但繁文縟節(jié)使得有些人還沒有享受到喝紅酒的樂趣就開始從心底排斥了。從消費習(xí)慣上講，更多的國人將紅酒當(dāng)成了白酒、啤酒一樣的快速消費品，無論是商業(yè)場合還是私人聚會場合，很多人都是大口喝紅酒，甚至一飲而盡，因為在國人心中，酒就是這樣喝的?！倍伍L青說，雖然經(jīng)過多年培育，無論是紅酒文化還是飲用紅酒的禮儀，品牌企業(yè)都在不間斷地灌輸，但是收效甚微。首先，這與葡萄酒產(chǎn)業(yè)的歷史和文化積淀有關(guān)。在國外，葡萄酒有著長期的飲用歷史和鮮明的文化性格；而國內(nèi)市場，尚處于幼年時期。世界葡萄酒涌入中國，給中國帶來優(yōu)質(zhì)葡萄酒的同時還帶來了異國風(fēng)情的葡萄酒文化，消費者在品味葡萄酒的同時也在品味文化。而葡萄酒在中國的發(fā)展時間短，還沒有形成獨特的富有中國特色的葡萄酒文化，如果一味地把世界葡萄酒大國的葡萄酒文化強行植入中國消費者的心中，顯然不是明智之舉。

    酒商多途徑接近消費者

    在很多業(yè)內(nèi)人士看來，少數(shù)人只能起到引入、傳播的作用，葡萄酒行業(yè)若要開拓市場，必須使廣泛的消費群體認可并接受。

    在這點上，張裕葡萄酒業(yè)，早在多年前就做文章了，興建了以葡萄酒文化為主題，集美酒、美食、休閑、娛樂為一體的高級會所，讓旅游者以親身體驗的方式，感受葡萄酒的魅力，加大葡萄酒普及力度。中糧酒業(yè)則在品牌推廣中突出“天人合一，道法自然”的中國道家文化理念，同時將中國文化與美酒融合，將“食不厭精，膾不厭細”的原則，與葡萄酒精品文化有機結(jié)合。

    對于銀川市政府部門的工作者和葡萄酒商們來說，他們也正在尋找越來越多的途徑接近普通消費群體。

    “國內(nèi)外的一些酒莊建設(shè)標(biāo)準引起了我們對葡萄酒品牌的打造和品質(zhì)的提升、對葡萄酒時尚消費和旅游觀光有機結(jié)合的思考?！睏钫娼榻B，隨著葡萄酒產(chǎn)業(yè)的大力發(fā)展，“十二五”期間，銀川市將建設(shè)集種植、釀造、研發(fā)、休閑、旅游、度假為一體的新型葡萄酒莊50座以上，著力打造“葡萄酒小鎮(zhèn)”，并以此為核心區(qū)逐步輻射，建設(shè)寧夏賀蘭山東麓葡萄文化長廊，使之與黃河金岸珠聯(lián)璧合，成為塞上江南新亮點。

    楊真說，賀蘭山東麓葡萄酒莊建設(shè)才剛剛開始，我們在鼓勵當(dāng)?shù)負碛型恋刭Y源并致力于建立葡萄酒莊事業(yè)的小型投資者的同時，也引進一批實力雄厚具有葡萄酒產(chǎn)業(yè)背景的大企業(yè)。將生產(chǎn)、休閑、旅游、度假等綜合考慮到酒莊建設(shè)當(dāng)中，把賀蘭山東麓豐富的文化遺產(chǎn)和旅游元素融入到酒莊建設(shè)過程中，力求建造出區(qū)別于國外酒莊的不同風(fēng)格的酒莊，吸引各類人群。

    正在建設(shè)中的紅柳灣酒莊集葡萄與葡萄酒科研、種植、釀造、生態(tài)旅游、酒文化傳播為一體，以大量的石狀建筑風(fēng)貌，給人以濃重的古樸蒼涼感，其與賀蘭山體交相輝映，別具一格。該酒莊莊主袁輝說，紅酒作為一種舶來品，國人并沒有那種出于文化傳承角度的信仰，從本質(zhì)上說，紅酒是一種商品，所謂的紅酒文化只是這種商品的附著物。中國人有自己的邏輯和傳統(tǒng)，不排斥新的文化，但更多的是吸收、改造，以文化自信心將別的文化融合進來，紅柳灣酒莊就是這種文化自信心的具體體現(xiàn)。

    跳出窠臼 返璞歸真

    寧夏（銀川）賀蘭山葡萄釀酒公司總工程師張軍翔博士認為，紅酒業(yè)一直在變化，正如紅酒業(yè)的發(fā)展逐漸分出新世界、舊世界一樣。舊世界強調(diào)的天然、手工、木桶釀造儲存、苛刻的品質(zhì)條件，最終被新世界的工業(yè)化、不銹鋼塔發(fā)酵、釀造方法所改良，這多多少少說明紅酒業(yè)也在應(yīng)對市場變化。而且，新世界的釀造者正在開始根據(jù)消費者的需求釀造葡萄酒，而不是像舊世界那樣，自以為是地自行決定生產(chǎn)什么樣的葡萄酒，并且冠以文化之名，從骨子里透露出一股傲慢。紅酒的文化牌不能丟，但是不能所有的紅酒都打文化牌。目前，紅酒市場上不同層級的品牌并沒有分隔開來，都在打文化牌，都在講究產(chǎn)地，講究酒莊文化。事實上，真正需要打文化牌的是那些高端紅酒品牌，比如頂級紅酒拉菲、拉圖，它們的消費對象是對價格不太敏感、掌握了紅酒的品鑒方法、有著特別偏好的紅酒愛好者。而更多的紅酒品牌應(yīng)該跳出傳統(tǒng)紅酒文化的窠臼，回歸其消費品的本質(zhì)。

    如果紅酒不談文化，只談食用價值，談紅酒特有的減肥、美容保健功效，又將如何呢？據(jù)介紹，1991年，美國一家電臺重點介紹了紅酒的神奇功效，紅酒含有抗氧化劑，可以抑制細胞衰老、改善人的心腦血管狀態(tài)、預(yù)防癌癥，紅酒立刻成為“健康食品”，在美國市場的銷量上升了44%。如果國內(nèi)的紅酒企業(yè)找對了路子，出現(xiàn)爆發(fā)式增長不是什么難事。他同時表示，由于發(fā)展階段不同以及各區(qū)域市場之間消費能力、消費意識的差異，才使得葡萄酒在中國消費者心目中過于突出了其高貴化、少數(shù)化的一面。啤酒最初在國內(nèi)市場開始發(fā)展的時候，其口感、味道同樣難以得到消費者的廣泛認同，也被定位于一種窄眾化的酒類產(chǎn)品，但是通過合理的市場引導(dǎo)目前已經(jīng)成為市場主流，這在某些方面值得葡萄酒行業(yè)借鑒與思考。