王祖明認(rèn)為，我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)無論是在產(chǎn)量、產(chǎn)品品質(zhì)，還是生產(chǎn)技術(shù)和裝備水平上都得到了長足的發(fā)展，達(dá)到較好的水平，并呈現(xiàn)出良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)。但從國內(nèi)外的情況來看，我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)又到了新的關(guān)口，既有新的發(fā)展機(jī)遇，也將面臨更高層面、更嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。在國內(nèi)外葡萄酒品牌競(jìng)爭日趨激烈的情況下，葡萄種植與管理問題也日益凸顯，成為制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的短板。而釀酒葡萄將在相當(dāng)長一段時(shí)期內(nèi)，成為影響我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵因素。

    　俗話說，“七分原料，三分工藝”，釀酒葡萄對(duì)葡萄酒行業(yè)的重要性不言而喻。所以，要想使中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)再上一個(gè)臺(tái)階，實(shí)現(xiàn)質(zhì)的飛躍，就必須透徹地了解并解決我國在釀酒葡萄種植技術(shù)和管理方面存在的諸多問題。

　　基地建設(shè)缺乏科學(xué)規(guī)劃

    　目前，中國葡萄酒產(chǎn)區(qū)大多是自發(fā)形成的，在國家層面沒有進(jìn)行周密地產(chǎn)業(yè)規(guī)劃，各地的規(guī)劃往往有一定的局限性，發(fā)展的規(guī)模以及市場(chǎng)定位存在一定的缺陷。在一些產(chǎn)區(qū)還出現(xiàn)了“局部過熱”的現(xiàn)象，所制定的產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃普遍缺乏對(duì)整個(gè)行業(yè)的深入分析，對(duì)行業(yè)中存在的問題不夠重視。時(shí)下，市場(chǎng)上的葡萄酒產(chǎn)品大多定位為中高端，不能清楚地認(rèn)識(shí)自身定位，這使得適合廣大消費(fèi)者的餐酒產(chǎn)量偏少，影響更多消費(fèi)者享受葡萄酒產(chǎn)品，最終將影響整個(gè)產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步做大。
    　王祖明表示，要客觀看待、分析本區(qū)域自然條件的優(yōu)劣勢(shì)，尊重葡萄酒產(chǎn)業(yè)的自身規(guī)律，制定合理的規(guī)模和發(fā)展速度；根據(jù)本區(qū)域的條件及產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，合理為產(chǎn)區(qū)或區(qū)域及產(chǎn)品定位，這樣葡萄酒產(chǎn)業(yè)才能得到更加長遠(yuǎn)的發(fā)展。

    　許多產(chǎn)區(qū)在意識(shí)到這個(gè)問題之后紛紛重新審視自己，日前，甘肅省委省政府就出臺(tái)了《甘肅省葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》，河西走廊一線排開的7家葡萄酒企業(yè)，將在政府規(guī)劃定位下發(fā)展壯大。

　　種植技術(shù)和管理滯后

    　我國對(duì)釀酒葡萄的研究基礎(chǔ)相對(duì)薄弱，人才缺乏，同時(shí)，產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展，使部分地區(qū)釀酒葡萄種植面積短時(shí)間內(nèi)大幅度增長，種植技術(shù)及技術(shù)管理已經(jīng)跟不上種植面積增長的速度。

　　例如，我國一直延用種植鮮食葡萄的方法來管理釀酒葡萄，忽視了兩者間存在的諸多差異。此外，地區(qū)化研究滯后，品種結(jié)構(gòu)單一；苗木質(zhì)量較差，建園質(zhì)量較低；管理水平落后，缺乏標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范；應(yīng)對(duì)災(zāi)害能力弱，災(zāi)后補(bǔ)救水平低；機(jī)械化水平低，生產(chǎn)成本較高等因素也制約著葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。適應(yīng)我國條件的釀酒葡萄機(jī)械輔助種植，從架型選擇、修剪方式以及防寒越冬措施等，也已成為我國釀酒葡萄栽培管理亟待解決的問題。

    　對(duì)此，王祖明強(qiáng)調(diào)，在建設(shè)釀酒葡萄基地時(shí)，要充分考慮到后續(xù)的技術(shù)支持，尤其是政府部門在引進(jìn)項(xiàng)目時(shí)，應(yīng)正確引導(dǎo)企業(yè)在釀酒葡萄種植的技術(shù)上做好儲(chǔ)備。

    　在這方面，國內(nèi)很多產(chǎn)區(qū)已經(jīng)制定出相關(guān)方案。蓬萊產(chǎn)區(qū)全部執(zhí)行《蓬萊產(chǎn)區(qū)葡萄栽培管理規(guī)程》和《蓬萊釀酒葡萄種植技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)》，從栽培模式、施肥澆水、農(nóng)藥使用、采摘時(shí)間、產(chǎn)量控制等各個(gè)環(huán)節(jié)，嚴(yán)格按照釀酒葡萄種植規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)、無公害標(biāo)準(zhǔn)和綠色食品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，從管理層次上保證釀酒葡萄的品質(zhì)。

　　2010年末，寧夏農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)辦公室經(jīng)與中國科學(xué)院生命科學(xué)與生物技術(shù)局簽訂了合作協(xié)議，建立葡萄品（優(yōu)）系區(qū)域試驗(yàn)、示范基地，進(jìn)行新品種選育及配套優(yōu)質(zhì)、高效栽培技術(shù)研發(fā)，并加大了人才文章來源中國酒業(yè)新聞網(wǎng)培養(yǎng)方面的投入。這一項(xiàng)目不僅使賀蘭山東麓百萬畝葡萄長廊有了技術(shù)保障，也為其他產(chǎn)區(qū)提供了技術(shù)上的示范。

　　葡萄品種單一，產(chǎn)品缺乏個(gè)性

    　我國釀酒葡萄品種比較單一，紅色品種中超過60%為赤霞珠，白色品種中超過70%為霞多麗，如此高度集中的單一品種，很難適應(yīng)中國地域廣闊、釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)自然條件各不相同的生產(chǎn)局面。各地區(qū)或基地缺乏有自己特點(diǎn)的，或優(yōu)勢(shì)釀酒葡萄品種的種植，從而造成了產(chǎn)區(qū)、企業(yè)葡萄酒產(chǎn)品的品種單一，特點(diǎn)、個(gè)性不突出的局面。目前，我國葡萄酒市場(chǎng)上的產(chǎn)品以干紅葡萄酒為主，干白葡萄酒產(chǎn)量比重仍然偏低，其它葡萄酒更是鳳毛麟角；品種葡萄酒干紅葡萄酒幾乎全是赤霞珠，干白葡萄酒則有80%是霞多麗。

    　對(duì)此，王祖明建議，要篩選、種植本區(qū)域有特點(diǎn)、優(yōu)勢(shì)的釀酒葡萄品種，做好基礎(chǔ)工作。例如，近年來，蓬萊產(chǎn)區(qū)為解決葡萄品種同質(zhì)化問題，除優(yōu)化本地主栽的赤霞珠、蛇龍珠、貴人香、霞多麗等品種外，還依托中糧阿海威苗木公司，積極選育出了適合本地區(qū)栽培的優(yōu)質(zhì)新品種。目前，泰納特、泰姆比羅、馬薩蘭等一些特色品種正逐步得到推廣。昌黎產(chǎn)區(qū)華夏長城等公司也曾多次與高校聯(lián)合，引進(jìn)新型釀酒葡萄苗木。在葡萄酒產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重的時(shí)期，其個(gè)性化更顯得尤為重要。

　　本土葡萄酒文化建設(shè)缺失

    　隨著我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，粗放式的發(fā)展模式和葡萄酒文化建設(shè)，已經(jīng)不能適應(yīng)產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的需要。在產(chǎn)區(qū)定位和產(chǎn)品推廣中，不少產(chǎn)區(qū)和企業(yè)不知不覺地宣揚(yáng)了歐美的葡萄酒理念，僅有的市場(chǎng)也是一個(gè)歐美化的市場(chǎng)，本土葡萄酒產(chǎn)品與品牌，可能成為中國消費(fèi)者由傳統(tǒng)酒精飲料轉(zhuǎn)向進(jìn)口葡萄酒消費(fèi)的過渡。而且企業(yè)在產(chǎn)品推廣中，企業(yè)概念性的東西偏多，缺乏對(duì)外來葡萄酒文化本土化的研究，不重視與消費(fèi)者的溝通，沒有真正構(gòu)建適應(yīng)本土消費(fèi)者的推廣體系。

    　所以，探索并逐步建立自己的葡萄酒文化十分重要。王祖明認(rèn)為，在產(chǎn)品銷售中，針對(duì)不同定位的產(chǎn)品，要有差異地結(jié)合葡萄酒文化進(jìn)行產(chǎn)品推廣。

    　例如，已被規(guī)劃定位為葡萄酒莊園聚集區(qū)和葡萄酒文化體驗(yàn)地的秦皇島葡萄酒產(chǎn)業(yè)聚集區(qū)，就在逐步打造自己的葡萄酒文化，“中國秦皇島國際葡萄酒節(jié)”、葡萄酒小鎮(zhèn)、葡萄酒廊道、葡萄酒博物館、葡萄酒文化廣場(chǎng)、濱海葡萄酒城等項(xiàng)目都已經(jīng)初見端倪。而2011山東省葡萄酒文化建設(shè)研討會(huì)的召開，也將“釀造東方風(fēng)格葡萄酒，建設(shè)齊魯特質(zhì)酒文化”的主題，與“山東發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)，必須建設(shè)山東葡萄酒文化”的思想推廣到了整個(gè)葡萄酒行業(yè)。
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