新的歐盟有機(jī)食品星葉標(biāo)志

法國(guó)的有機(jī)種植認(rèn)證標(biāo)志

　　那么什么樣的葡萄酒才算“有機(jī)葡萄酒”呢？

　　按照歐盟的法案規(guī)定，釀造有機(jī)葡萄酒的葡萄必須是由有機(jī)種植方法所得。那有機(jī)種植方法又是什么？歐盟關(guān)于有機(jī)食品的RCE834/2007號(hào)法案對(duì)此有明確細(xì)致的規(guī)定，在這里不便一一列舉，但總體精神就是：盡量使用可再生的動(dòng)植物資源，以及減少不可再生資源的使用。

　　在葡萄園中，有機(jī)種植法禁止使用化學(xué)除草劑及化學(xué)合成藥品，在防治病蟲(chóng)害方面，更多使用生物制劑，簡(jiǎn)而言之，就是希望能夠更加自然?；瘜W(xué)藥品僅可以使用波爾多液（防治霜霉?。┖土颍ǚ乐伟追鄄。?。不過(guò)既然是為了追求有機(jī)和自然，那么為什么還允許使用波爾多液（硫酸銅）和硫這些化學(xué)藥品呢？

　　法案是如此解釋的：所有的藥品都應(yīng)該是來(lái)源于自然的，如動(dòng)植物，微生物或者礦物質(zhì)，除非，所需物質(zhì)是稀缺的或是暫時(shí)還沒(méi)有找到其他的解決辦法。另外，這些藥品在使用時(shí)是不能接觸果實(shí)的。硫酸銅和硫的使用就屬于這個(gè)“除非”里面的內(nèi)容。

　　當(dāng)然，對(duì)于這些藥品的使用，歐盟有著非常嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)，以波爾多液（硫酸銅）來(lái)說(shuō)，因?yàn)闀?huì)造成土壤中銅的殘留積累，毒化土壤，已經(jīng)有了逐漸減少的趨勢(shì)：法國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)是2006年以前是每公頃每年不超過(guò)8公斤銅，從06年到現(xiàn)在是6公斤銅。歐盟2006年前的標(biāo)準(zhǔn)是5年內(nèi)每公頃不超過(guò)38公斤，之后也減少了用量。這些都是對(duì)有機(jī)葡萄酒規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，非有機(jī)的限量會(huì)在這個(gè)數(shù)字基礎(chǔ)之上再高一些。

　　如果施用的方式正確而且用量符合規(guī)定，這些藥品真正進(jìn)入葡萄酒并殘留下來(lái)的量是微乎其微的，所以才能打上有機(jī)葡萄酒的標(biāo)簽。說(shuō)得夸張些，在現(xiàn)在一些污染嚴(yán)重的城市，可能日常的呼吸活動(dòng)吸入的有害物質(zhì)都比一瓶葡萄酒中所含的有害物質(zhì)多。

　　根據(jù)法國(guó)有機(jī)葡萄種植的管理機(jī)構(gòu)Agence Bio的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2009年歐洲共有超過(guò)155 000公頃的葡萄園采用有機(jī)種植，占總的葡萄園面積的3.2%，其中有機(jī)葡萄園面積最大產(chǎn)酒國(guó)是西班牙（占國(guó)內(nèi)葡萄園總面積的2.02%），其次是意大利（5.5%）和法國(guó)（6%）?！?/P>

　　于是現(xiàn)在在歐盟國(guó)家，只有使用有機(jī)種植方法獲得葡萄作為原料，并且通過(guò)符合歐盟“有機(jī)葡萄酒”新規(guī)定的釀造過(guò)程得到的葡萄酒，才是被認(rèn)證為“有機(jī)葡萄酒”。

　　選擇有機(jī)還是非有機(jī)？

　　“絕對(duì)不可能在我們這里這么干！”有少部分波爾多梅多克（Médoc）的莊主這樣叫嚷到，他們爭(zhēng)辯稱莊園的面積太大，而海洋性氣候并不適合有機(jī)種植法?！坝袡C(jī)法？！你們就等著葡萄爛地里吧！”他們這么說(shuō)。

　　波爾多列級(jí)莊寶得根莊園（Chateau Pontet-Canet）用事實(shí)給這個(gè)說(shuō)法一記響亮的耳光 ——寶德根成為了第一個(gè)取得“有機(jī)葡萄釀制認(rèn)證”和“生物動(dòng)力認(rèn)證”（biodyvin）認(rèn)證的列級(jí)莊。

　　當(dāng)然，嘗試之路并不容易，2007年也許會(huì)在他們記憶中留下很深的印記：在面對(duì)葡萄園疾病成災(zāi)的壓力下，寶德根莊園不得已而使用化學(xué)藥品挽救，而丟掉了“生物動(dòng)力法”的認(rèn)證。

　　沒(méi)有化學(xué)藥品支持的葡萄園無(wú)疑要面對(duì)更大的風(fēng)險(xiǎn)。在寶德根莊園持續(xù)的堅(jiān)持之下，3年之后他們又重獲“生物動(dòng)力認(rèn)證”，2011年又獲得了“有機(jī)葡萄釀制”認(rèn)證。他們勇敢的嘗試引來(lái)了追隨者，那些頂級(jí)的名莊們，拉圖（Latour），碧尚女爵堡（Pichon Comtesse）和寶瑪酒莊（Palmer），都在進(jìn)行著有機(jī)方法的探索。寶德根莊園的總釀酒師Jean-Michel Comme先生告訴知味葡萄酒雜志，“2007年時(shí)的我們對(duì)于生物動(dòng)力法的使用還比較業(yè)余，現(xiàn)在對(duì)這種方法的掌握更加專業(yè)了。但這不是說(shuō)2007年的情況不會(huì)再次發(fā)生?！薄?/P>

寶得根莊園（Chateau Pontet-Canet）使用馬在葡萄田里施用天然成分的藥劑

　　而在勃艮第，頂級(jí)的名莊們似乎都偏愛(ài)有機(jī)法種植，甚至是更為偏執(zhí)的生物動(dòng)力法。人工和成本，對(duì)于這些“印鈔機(jī)”一般的名莊而言，似乎并不是他們要考慮的問(wèn)題。如何聆聽(tīng)大地的呢喃，尊重自然的選擇，便成了這些釀造大師們唯一的宗旨。

　　對(duì)消費(fèi)者而言，“張?jiān)＾r(nóng)藥殘留”風(fēng)波隨著媒體知識(shí)的普及而漸漸平息，我們的判斷也越發(fā)趨于理性。面對(duì)有機(jī)葡萄酒略微偏高的價(jià)格，是會(huì)為了這么一塊兒綠色的標(biāo)牌多掏些腰包呢，還是說(shuō)直接放棄，而選擇購(gòu)買更為傳統(tǒng)的葡萄酒呢？

　　“嘗過(guò)一些，都不好喝?！?/P>

　　“會(huì)啊，買個(gè)健康嘛，有機(jī)的，才是健康的?！?/P>

　　“品質(zhì)不穩(wěn)定，不會(huì)買?！?/P>

　　“會(huì)買，有機(jī)的更自然?！?/P>

　　“干嘛要買，大部分好酒都不是有機(jī)的?！?/P>

　　“當(dāng)然傳統(tǒng)的，便宜點(diǎn)。”

　　選擇有機(jī)還是非有機(jī)，消費(fèi)者永遠(yuǎn)會(huì)有自己的理由。