所謂“有機(jī)葡萄”指的是葡萄的種植過(guò)程是“有機(jī)”的，沒(méi)有使用任何的化學(xué)肥料、殺蟲(chóng)劑、除草劑和類(lèi)似的非天然制品。但“有機(jī)葡萄釀制”的認(rèn)證并不能保證葡萄酒中沒(méi)有任何添加劑。比如，大多數(shù)有機(jī)葡萄酒在生產(chǎn)過(guò)程中仍然使用了有二氧化硫作為防腐抗氧化劑，以使葡萄酒的保存時(shí)間能夠更長(zhǎng)一些，同時(shí)對(duì)運(yùn)輸和儲(chǔ)存環(huán)境中較高的溫度也有更好的耐受力。但是也有一些人群對(duì)硫會(huì)有過(guò)敏反應(yīng)。

　　歐盟的執(zhí)行機(jī)構(gòu)“歐洲委員會(huì)”在聲明中表示，以前的認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)只是對(duì)葡萄的種植有規(guī)定，“而沒(méi)有涵蓋釀造工藝，即從葡萄到酒的全部過(guò)程”。新的規(guī)定，將為生產(chǎn)有機(jī)葡萄酒提供更嚴(yán)格更明確的法律依據(jù)，同時(shí)在已經(jīng)對(duì)有機(jī)產(chǎn)品有嚴(yán)格規(guī)定的“新世界”葡萄酒生產(chǎn)國(guó)（如美國(guó)、澳大利亞、智利、南非等）加強(qiáng)歐洲有機(jī)葡萄酒的地位。新的規(guī)定要求，歐洲生產(chǎn)的有機(jī)葡萄酒中不得含有山梨酸，禁止使用脫硫工藝，同時(shí)亞硫酸（來(lái)自于二氧化硫）的含量紅葡萄酒不得超過(guò)100毫克/升（對(duì)非有機(jī)的標(biāo)準(zhǔn)為150毫克/升），白葡萄酒和玫瑰葡萄酒不得超過(guò)150毫克/升（對(duì)非有機(jī)的標(biāo)準(zhǔn)為200毫克/升）。