歐盟對有機葡萄酒的規(guī)定錯綜復雜，但是直到現(xiàn)在，有機葡萄酒生產商仍然在尋找慰藉。因為從歐盟的數(shù)據(jù)來看，他們規(guī)定的產品并不存在。政府不希望有機葡萄酒的釀造過程或通用標準、認證有所缺失，所以生產商們最好有一張標明葡萄酒身份的酒標：“有機葡萄釀造”或者“生物動力學釀造”。

　　這個標準于今年早些時候進行了調整，這意味著2012年收獲的葡萄將會使用“有機”酒標。這種葡萄酒同樣被稱為“生物動力學葡萄酒（biowine）”，它的栽培已經非常廣泛，這最終會推動產品的銷售。

　　“有機葡萄酒確實是一種趨勢。它在捷克共和國得到了長足的發(fā)展，現(xiàn)在越來越多的酒廠開始釀造有機葡萄酒。任何與‘eco（這一名稱由Ecology、Conservation和Optimization合成而得）’有關的東西都非常暢銷，”Vinoteka U Lachtana葡萄酒商店店主Petr Lacha說道。他主要銷售波西米亞和摩拉維亞葡萄酒，他表示，消費者對有機葡萄酒越來越感興趣。那些受政府補貼的有機葡萄酒生產廠都在調整產品以適應這一趨勢。

　　從Ekovin我們了解到，最近幾年，在有機葡萄酒和葡萄生產商的合作下，有機葡萄的種植在捷克取得了巨大的發(fā)展——盡管歐盟不允許生產商稱它們?yōu)椤坝袡C的”。

　　“絲絨革命（Velvet Revolution）結束12年后，全國只有20公頃的有機葡萄園。但是我已經開始更新技術，處理土壤。現(xiàn)在大約有1000公頃有機葡萄園，70家酒廠?！盓kovin的創(chuàng)始人Milan Hluchy說道。這些酒廠年產量能達到幾千瓶。

　　他堅信，歐盟“有機”酒標是有機葡萄酒一個新的黎明。直到2009年，捷克一些釀酒商仍可按照國家標準稱他們的酒為有機葡萄酒。但是這種現(xiàn)象到2009年就截至了，新的酒標將會給全歐洲生產商提供一個統(tǒng)一的質量標準。

　　Hluchy說：“這一認證確實有積極作用，它是解決困境的一個方法。我們與奧地利或德國有相同比例的有機葡萄園，但是生產商沒有機會生產官方認證的有機葡萄酒。但是，自2012年開始他們可以生產有機葡萄酒并且為捷克高品質葡萄酒取了一個很棒的名字，這是非常好的?！?/P>

　　他承認，以前捷克有機葡萄酒沒有這么好的名聲，這主要是由于生產商們都在學習如何做飲料而忽略了對葡萄酒的研究?！白钤鐜准移咸丫茝S的葡萄栽培技術不是很好，而且一些葡萄酒并不好喝。但是現(xiàn)在，這些酒廠能出產一些頂級葡萄酒，許多頂級酒廠開始生產‘新一代有機葡萄酒’了，”他說道。

　　簡單來講，有機葡萄酒是按照有機農業(yè)規(guī)定釀造的葡萄酒。所以在葡萄生長過程中不準使用殺蟲劑或化學藥品，但在葡萄酒的現(xiàn)實生產中仍然存在使用殺蟲劑和化學藥品的現(xiàn)象。

　　Velke Bilovice的生產商Frantisek Madl認為，只要選對了葡萄品種，釀造有機葡萄酒非常簡單?！皬?996年開始，我們使用抵抗力強的品種，如Hibernal、Malverina 、藍Zweigeltrebe 以及Laurot等。它們的基因中有對真菌病毒的抵抗力?！?/P>

　　有機葡萄酒的銷售占他總銷售量的2%左右。他說，有機酒的口感和品質與傳統(tǒng)酒相差無幾——他認為捷克正開始大力推行有機葡萄酒。

　　事實上，有些專家認為有機葡萄酒的品質和口感都優(yōu)于傳統(tǒng)葡萄酒。Lácha說，有機葡萄酒更易入口，酒香更明顯而且“香氣更復雜”。

　　正如捷克葡萄酒協(xié)會的一名發(fā)言人所說，近幾年有機葡萄酒的品質達到了頂峰，在2010年的Vinex葡萄酒大賽中，Vinselekt Michlovsky憑借一款生物動力學葡萄酒贏得大賽。但是對大眾來說，這些葡萄酒缺少吸引力。

　　Roy Cook是英國最大的有機葡萄酒生產商。他已經生產了30年的有機葡萄酒?！拔覀兤穱L過同一地塊相鄰兩片葡萄園出產的傳統(tǒng)葡萄酒和有機葡萄酒，大家都分辨不出其中的差別——有機生產商可以輕松地生產出類似于傳統(tǒng)葡萄酒的產品。”

　　Ekovin的Hluchy現(xiàn)在擁有一家名為BioCont的公司，主要為有機種植商提供產品和貿易協(xié)商。實際上，環(huán)境問題是吸引他轉向有機葡萄酒和有機種植的首要原因——因為他喜歡蝴蝶?！拔覀円呀洖檗r業(yè)部做了許多關于有機葡萄園和果園生物多樣性的研究，我們發(fā)現(xiàn)摩拉維亞南部60%-70%的蝴蝶生活在葡萄栽培區(qū)域。這說明有機葡萄園是最有魅力的農業(yè)區(qū)域。所以人們喜歡有機葡萄酒有兩個原因：一，良好的品質、無化學殘留。但是，現(xiàn)在人們對農村和自然——以及下一代有更強的責任感。”

　　有機葡萄酒的價格比傳統(tǒng)葡萄酒高1/3左右，但是專家認為消費者愿意為它的優(yōu)勢而多掏錢。在布拉格，你可以在葡萄酒商店、有機產品專賣店甚至一些超市、餐館中購買到有機葡萄酒。

　　雖然對有機葡萄酒來講，化學藥品越少越好，但是“喝多了還是會頭疼！”