中國《葡萄酒行業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》明確提出，普及葡萄酒文化勢必帶動中國葡萄酒市場增長。第五屆香港國際美酒展期間，香港貿(mào)發(fā)局特舉辦論壇，邀請了行業(yè)專家以“葡萄酒文化在中國普及的阻力和發(fā)展方向”為題，探討中國葡萄酒市場的相關(guān)文化及發(fā)展機遇。

    　香港葡萄酒商會質(zhì)量規(guī)范委員會主席及香港業(yè)興葡萄酒公司創(chuàng)辦人許鐵松在發(fā)言中表示：“中國的品酒文化與西方存在差異，在王翰的‘涼州詞’中已略知一二，詞中提到‘葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催’，反映中國人的干杯文化，飲酒既催促且豪邁。相反，西方葡萄酒文化被視為食物的一部分，品味生活，更衍生出侍酒師，可見兩者的差異性?！?BR>
    　他提到，葡萄酒文化受各地的風俗習(xí)慣、人文地理及歷史因素所影響，例如波特酒（Port）的誕生與17世紀的英國與法國的矛盾有關(guān)；另一方面，品酒也與食物相配，例如意大利菜多選用番茄作配料，所以一般的意大利酒味較酸，以平衡菜色味道。

    　“品酒是需要學(xué)習(xí)，而且是可以學(xué)會的?！痹S鐵松提到，人類可以感應(yīng)約1萬種氣味，而一個人經(jīng)訓(xùn)練后，可以識別出1000種氣味。經(jīng)專家估計，葡萄酒包含約有200種氣味元素，所以人類是絕對有能力學(xué)會品酒的。然而，中國人學(xué)葡萄酒會面臨一些困難，比如語言不同就是在中國要普及葡萄酒文化的障礙之一，“葡萄酒名眾多，如Pauillac（法文）、Gewurztraminer（德文）、Joven（西班牙文）、Vino Nobile di Montapulciano（意大利文）或Puttonyos（匈牙利文）等，語言不通會造成障礙；另外，中國出現(xiàn)很多混亂的中文翻譯，單是以”Chardonnay“為例，已有霞多麗、莎當尼、霞多內(nèi)及夏多內(nèi)等譯名，而中國對于酒瓶背標的翻譯也不夠詳細，往往缺乏一些重要數(shù)據(jù)，包括葡萄種類、其成熟程度等。

    　許鐵松表示，雖然面對不少推廣上的阻力，但中國葡萄酒市場的前景仍然十分誘人。據(jù)了解，2010年世界人均葡萄酒消費量約為7升，其中美國達45升，阿根廷達38升，而中國人均消費量不足0.5升，發(fā)展?jié)摿捎^。而據(jù)上海業(yè)內(nèi)人士估計，上海人均葡萄酒消費量已達6.93升，相信其他地區(qū)也在不斷上升。“中國的《文章來源華夏酒報葡萄酒行業(yè)‘十二五’發(fā)展規(guī)劃》已經(jīng)明確提出，普及葡萄酒文化，弘揚中國傳統(tǒng)葡萄酒文化及吸收國外葡萄酒文化之精髓，建立有中國特色的現(xiàn)代葡萄酒文化。相信這有助于擴大中國葡萄酒市場，增加酒商的銷售。”

    　他指出， WSET國際葡萄酒課程數(shù)據(jù)顯示，曾接受葡萄酒培訓(xùn)的人士對葡萄酒消費有明顯的增長，所以說中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)和市場的健康發(fā)展在于教育。許鐵松又在現(xiàn)場與香港資深侍酒師賴順奇進行品酒示范，同時引用法國著名葡萄酒學(xué)家Emile Peynaud的話作為論壇的結(jié)語：沒有信息豐富的消費者就沒有出色的葡萄酒。有人甚至把這個似非而是的說法推進一步：“葡萄酒質(zhì)量自身不存在，因為它是由消費者的素質(zhì)來決定?！?BR>　　轉(zhuǎn)載此文章請注明文章來源《華夏酒報》。
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