都說三歲看小，七歲看老，可見童年起步的重要性。現(xiàn)如今談到葡萄酒亦是如此，業(yè)內有著這樣的一句話，“三分看工藝，七分看原料”，可見釀酒葡萄的質量對葡萄酒的影響有多重要，客觀上對葡萄酒的品質優(yōu)劣起著決定性的作用。由此，不得不讓筆者聯(lián)想到葡萄基地的建設與釀酒葡萄品種的多元化上。

　　迷失的葡萄酒

    　單從文化的角度看，地球村時代，使我們領略了全球各地葡萄酒的口感，不一樣的酒質，多元化的說法還說的過去，但不是長久之計。我國有著五千多年的歷史文化，據《神農本草》記載，酒起源于遠古與神農時代?！妒辣景朔N》陳其榮謂：“儀狄始作，酒醪，變五味，少康（一作杜康）作秣酒?！眱x狄、少康皆夏朝人。即夏代始有酒。而葡萄酒可追溯到2000多年前的漢朝，當時葡萄酒只是供給達官貴人、宮廷生活需要，釀酒的動機只為追求高品質，而缺少了流通性，不為眾人所知，因而葡萄酒一直以來被國人從思想上冠以舶來品的頭銜，進而忘了伸手摸下自己的兜，是不是我們真的不行，本能的會談到法國的酒莊等，被“崇洋媚外”的褒貶不一的代名詞所修飾，卻忽視對其尋根問底，找不到自我，這不得不讓我們反思其本質，造成這種觀念的原因何在？

    　第一，得不到政府有關部門的足夠重視。改革開放以來，葡萄酒也隨之有著迅猛發(fā)展的勢頭，只是近些年，政府有關部門才意識到，需生產出具有自我文化的葡萄酒。隨之發(fā)展起來了王朝、張裕、長城等知名品牌，葡萄酒每年在國內都保持了兩位數的增長，王朝葡萄酒開始了國際化道路，張裕、長城也在國外購買酒莊。葡萄酒形勢一片大好，許多良莠不齊的企業(yè)開始加入葡萄酒行業(yè)，生產的葡萄酒產品也良莠不齊，但是有關部門對此重視程度不夠。為此，建議政府有關部門必須嚴把質量關，還國內葡萄酒一個良好的環(huán)境。

    　第二，生產優(yōu)質葡萄酒的專業(yè)性人才缺少。在研究葡萄酒的這些年，偶爾聽到有人說，國內調酒師不及國外調酒師，靠國內的調酒師調不出好酒。這不得不讓筆者再次想到寧夏賀蘭山區(qū)的酒莊主高源以及其在2011年12月14日“寧夏VS波爾多盲品賽”獲得來自法國的釀酒專家的一致好評。反其道而觀之，中國缺少一個帶領普世葡萄酒文化思想的核心領導人，缺少了一種附在日常行為使人們愿意接受，覺得沾到好處的一種觀念。比如，早些年，飯桌上提倡多吃飯，到了近幾年，變?yōu)槎喑匀猓驹陴B(yǎng)生的角度講，蔬菜為清，肉為濁，不宜多吃。細心的人會體會到，吃肉多的人，身體上會散發(fā)著特殊的氣味。

    　其三，進入21世紀，隨著進出口貿易的增多，商務人士往來世界各地之間，少不了需酒場的商務禮儀，免不了鸚鵡學舌。喝酒的人多了，受其影響的消費者也多了，葡萄酒的需求也隨之而引入國內，大有普及之勢，而此時絕大多數跟風的消費者不過是鸚鵡學舌，辨別不了優(yōu)劣。

    　曾有一位大師這樣談到，倘若酒是一個洞，那么葡萄酒就是一個無底洞。特選、優(yōu)選、珍藏，專家們都搞不明白的事情，硬是要幼兒園水平的消費者做選擇，擺明了是忽悠消費者。若僅是以投機取巧的小酒商東施效顰也就罷了，誰知有些名聲在外的大牌產品也是打出了“忽悠牌”戰(zhàn)略。當業(yè)內大搞“忽悠”之風時，早期的消費者逐漸意識到其中的問題，逐漸把買酒的注意力轉向進口酒品牌。

　　山寨“波爾多”

    　當國內酒企業(yè)逐漸意識到，消費者將購買力更多地投入“洋酒”當中的時候，這些企業(yè)開始因勢而利，調整戰(zhàn)略方向，在產品上貼上“波爾多”標簽。于是誕生了東方的波爾多，“波爾多某某酒莊權威人士的評價、與波爾多某某進口酒能相提并論……”意圖用“洋品牌”提升自己的市場份額。結果搞得自己成了四不像，沒有本質的定位。

    　以上這種顯現(xiàn)，不是個別的企業(yè)所為，而是整個行業(yè)的現(xiàn)象，讓人頗有咋舌之感，找不到自我。筆者認為，擺在國內葡萄酒企業(yè)面前的有兩大問題：其一，是不是要繼續(xù)法國葡萄酒的高級贗品路線，其二，要尋找到屬于中國風格的葡萄酒路線，讓世界和中國文化屬性接軌，正如王朝在此找到了自身的結合點，實現(xiàn)了中西文化的融合?！?BR>
    　當“法國的波爾多”風波過去，消費者還處在半夢半醒的狀態(tài)時，葡萄酒企業(yè)又轉到了產區(qū)大躍進，甘肅、寧夏等轟轟烈烈的產區(qū)運動，5年建設60萬畝、3年建設40萬畝葡萄基地等大手筆規(guī)劃，大有大躍進之相。

    　拋開科學規(guī)劃，就產區(qū)的產業(yè)鏈而言，所談數字不能支撐如此龐大的基地規(guī)模，資金、釀酒人才、管理等一系列必要的客觀條件并不充足，如何消化如此規(guī)模的基地。

    　在我們積極塑造葡萄酒行業(yè)的同時，是企業(yè)、政府坐下來談談行業(yè)未來的時候了，行業(yè)需要多些實在，少些浮夸，多些細水長流，少些急功近利，多一些本國傳統(tǒng)，少些崇洋媚外，多些科學依據，少些拍腦門決策。

　　價值取向扭曲

    　葡萄酒業(yè)每年在國內的需求量保持兩位數增長，這是好事，但是如果我們一直想讓國內葡萄酒如此增長，從事情發(fā)展的遠景看，沒有遵循客觀規(guī)律，客觀規(guī)律是要適當發(fā)展。

    　當前，我國葡萄酒市場的快速發(fā)展，使我國很多企業(yè)特別是經銷商開始轉向銷售進口酒，宣傳進口酒好，國內酒不好。隨著宣傳的增多，消費者也開始從潛意識中感覺到進口酒就是比國產葡萄酒好，形成了喝葡萄酒還是喝進口的消費潛意識。即使知道國產葡萄酒中的王朝半干白是用天津原產地的玫瑰香葡萄釀制，生產的品質優(yōu)良，并多次榮獲布魯塞爾金獎，知道張裕在北京建立了高檔酒生產酒莊愛非堡，也會在喝酒的時候潛意識地選擇進口酒。

    　消費者這種消費心態(tài)的轉變，如果長久下去，中國葡萄酒市場將會成為進口酒的“殖民地”，進口酒將控制中國葡萄酒市場。當若干年后，提起中國葡萄酒，消費者將會僅僅知道為數不多的幾個國產葡萄酒品牌，絕大多數葡萄酒企業(yè)在為國外企業(yè)賣酒。

    　所以，國內葡萄酒企業(yè)要認清形勢，不要僅僅盲目地追趕葡萄酒行業(yè)數字，更多的是從葡萄種植、人才培養(yǎng)上加強基礎設施建設，媒體輿論引導國內消費者對國產酒正確的認識，引導消費。

　　遵循客觀規(guī)律

    　葡萄酒行業(yè)是少數專業(yè)人士玩樂的游樂園，絕大多數消費者是湊個熱鬧，而整個行業(yè)能炒到此種大跌眼鏡的境地，不得不說所謂專業(yè)人士找到了國人的心理需求。

　　一位業(yè)內人士曾說，“當有一天你能破解更高思維空間的文化密碼，那么它的功效就是啟迪人的覺悟、震撼人的靈魂，這就是眾生所需，就是功德、市場、名利，精神拯救的暴利與毒品麻醉的暴利完全等值。”本能的將思維空間與引導葡萄酒業(yè)發(fā)展進行了結合，一面是進口葡萄酒不斷增長，一面是國內一些葡萄酒企業(yè)相互掐架，國產葡萄酒行業(yè)應該好好思考未來的發(fā)展了。

　　葡萄酒行業(yè)不要老拿歷史文化當說辭，不要讓首次走到中國街頭的老外咋舌：剛成立的酒廠，敢說自己有多少多少年的歷史，可追溯到什么年代，更不要將企業(yè)文化追溯到人類伊始。這雖是無稽之談，但國內形勢反映的就是這種現(xiàn)象。我們這個民族總是以有文化自居，卻忘了問一句：是有什么文化？是真理真相的文化還是其他的？是符合事物規(guī)律的文化還是違背事物規(guī)律的文化？改革開放、摸著石頭過河，還沒弄清是怎么回事就糊里糊涂闖入戰(zhàn)場，得先活下來。等定下神，時代已經變了，真的是窮則思變。倘如經歷幾次這樣的物質文化運動。剩下的精華也就離道不遠了。

    　歷史是品牌的肉軀，態(tài)度是品牌的靈魂。與世界葡萄酒強國相比，我們恰恰缺這兩點。有人說，“我不會再喝國產葡萄酒了，國產葡萄酒比強盜還黑，從大廠到小作坊，從東部到西部，國產葡萄酒給了我太多的負面信息?！边@不得不使我們意識到：“他”代表的不是一個人，而是一群文章來源華夏酒報人。2009年以后，當進口葡萄酒以更加猛烈的勢頭進入中國市場，我們強烈地感到了這樣的消費呼聲。

    　經銷商調侃說，“92”、“94”賣不完，“95”、“96”源源不斷。走了“年份”來了“樹齡”，天天都有新概念。在無奈之下，消費者選擇了“背叛”，經銷商也選擇了“背叛”，越來越多的人向進口酒靠攏。

　　有人斷言：國產葡萄酒勢必要走到山窮水盡、置之死地，而后方生。   

    　我們期望，大亂之后有大治。

　　
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