山西，是華夏文明的發(fā)祥地之一，境內(nèi)擁有眾多的名勝古跡。沿著209國道，可以到山西著名景區(qū)——壺口瀑布，在209國道鄉(xiāng)寧縣境內(nèi)，能看見一座中國式的傳統(tǒng)建筑，這就是最近幾年在山西風(fēng)頭正勁的戎子酒莊。戎子酒莊是山西鄉(xiāng)寧縣本土大型企業(yè)永昌源集團(tuán)投資新建的。在山西本土葡萄酒企業(yè)中，產(chǎn)品上市且以干型葡萄酒生產(chǎn)為主的葡萄酒企業(yè)有3家，分別是山西怡園酒莊有限公司、山西戎子酒莊有限公司和運城市格瑞特酒業(yè)有限公司。與另外兩家葡萄酒企業(yè)有明顯不同的是，戎子酒莊是在2007年才開始建設(shè)的一家新的葡萄酒企業(yè)?！?BR>
    　其實，除戎子酒莊外，山西還有數(shù)個葡萄酒項目已經(jīng)開始建設(shè)或者正在籌備建設(shè)。其中包括晉中市太谷縣鳳翼山莊葡萄酒項目、晉中市靈石縣葡萄酒項目、長治市長治縣南薩姆葡萄酒項目、臨汾市襄汾縣堯京酒莊葡萄酒項目等等。

    　一時間，山西成為中國葡萄酒投資最熱的一個省份，大有成為一個新興產(chǎn)區(qū)的趨勢。

　　緣起煤炭資源整合

    　近年來，隨著能源價格的持續(xù)上漲，擁有眾多煤炭資源的山西產(chǎn)生了數(shù)量巨大的富翁群體。但是隨著山西開始進(jìn)行煤炭資源整合，部分能源企業(yè)開始被迫退出這個行業(yè)，而數(shù)年來積累下的財富一時間沒有合適的項目投資。經(jīng)過長期考查，這個群體將目光投向了葡萄酒行業(yè)。

    　近幾年，我國的葡萄酒生產(chǎn)與消費同步增長，每年的增長率在20%以上。同時，山西擁有葡萄酒釀造的基礎(chǔ)。山西清徐不僅是中國最早種植葡萄的地方之一，也是中國最早釀造葡萄酒的地方之一，清徐縣境內(nèi)葡萄栽培歷史可上溯到2000年之前。新中國成立之后，山西清徐露酒廠從上世紀(jì)50年代初到80年代末期，一直是我國文章來源華夏酒報七大葡萄酒廠之一。1997年成立的怡園酒莊所生產(chǎn)的葡萄酒曾多次在國內(nèi)國際品酒賽中獲得大獎。

    　同時，這個群體涉足葡萄酒行業(yè)還具有以下好處：首先，葡萄酒行業(yè)的發(fā)展符合山西省倡導(dǎo)的“由工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)，由黑色轉(zhuǎn)向綠色”的產(chǎn)業(yè)政策，立項容易；其次，近幾年，葡萄酒行業(yè)的高速增長，也是眾多資本進(jìn)入葡萄酒行業(yè)的主要因素，是一個可持續(xù)發(fā)展的項目，與能源項目相比，受政策的影響相對較??；第三，在本土投資可以利用上原來眾多的資源，能源企業(yè)一般都擁有較多的政府資源，在本土投資，這些資源依然可以產(chǎn)生效益。與能源行業(yè)相比，葡萄酒產(chǎn)業(yè)能夠提高農(nóng)民收入，解決農(nóng)村剩余勞動力等切實問題，因此能夠跟政府建立更加和諧的關(guān)系；第四，為養(yǎng)育自己的家鄉(xiāng)發(fā)展出點力。能源企業(yè)的起家基本都是依靠本地的資源，也有很多企業(yè)在發(fā)展后希望為家鄉(xiāng)做點事，因此選擇了葡萄酒產(chǎn)業(yè)；最后，能夠促進(jìn)企業(yè)其他項目的發(fā)展，葡萄酒尤其是高端酒莊酒接觸到的消費人群都是高收入、高職務(wù)、高學(xué)歷的人群，因此能給企業(yè)帶來更多的人脈資源，有助于企業(yè)其他項目的發(fā)展。因此，能源企業(yè)紛紛將目光投向了葡萄酒產(chǎn)業(yè)。

    　但是，光有熱情顯然不夠，諸多客觀因素依然左右著山西葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　優(yōu)勢在于高起點

    　山西新建的葡萄酒企業(yè)有一個顯著的共性就是：投資主體相似，基本都是能源企業(yè)轉(zhuǎn)型投資建設(shè)的；起步比較高，規(guī)劃硬件設(shè)施、設(shè)備都是行業(yè)先進(jìn)水平；基地建設(shè)是整個項目中的重點項目之一，動輒就數(shù)千畝上萬畝的自有基地建設(shè)。

    　能源企業(yè)進(jìn)入葡萄酒行業(yè)最大的優(yōu)勢是資金。葡萄酒是一個投資回報周期相對較長的產(chǎn)業(yè)，因此對資金有一定的要求。中國酒業(yè)協(xié)會葡萄酒分會秘書長王祖明曾在多個場合表示，做葡萄酒需要有點耐心、有文化，還要有點錢。而山西卻擁有其它省份無法比擬的資金優(yōu)勢：2011年5月，山西省對外宣布?xì)v時兩年的煤炭整合已宣告完成，70%的煤炭資源已實現(xiàn)規(guī)?；蛧锌毓?。山西省官方預(yù)測將有6000億元左右資金從煤炭業(yè)撤出，而德意志銀行一份報告對此大膽預(yù)測超過萬億。

    　資金充足保證了山西葡萄酒新建項目能夠投入較大力氣在基地建設(shè)上，在源頭上保證了當(dāng)?shù)仄咸丫凭哂休^強(qiáng)的地域特色，有利用葡萄酒產(chǎn)業(yè)的長期發(fā)展，新建的戎子酒莊在2012年底已經(jīng)建成了4000畝葡萄基地，同時在2013年計劃發(fā)展1000畝基地。襄汾縣的堯京酒莊則計劃新建1萬畝葡萄基地；其次，資金充足也使山西新建的葡萄酒企業(yè)在設(shè)備方面具有較高水平，為先進(jìn)工藝的實現(xiàn)提供了客觀條件；第三，資金優(yōu)勢有利用發(fā)展規(guī)模較大的葡萄酒項目。已經(jīng)建成的戎子酒莊擁有1萬千升的儲酒能力；第四，資金充裕能讓企業(yè)用更長的時間做好基礎(chǔ)工作，因此更容易出好酒，更容易出現(xiàn)百年品牌。

    　而要發(fā)揮山西葡萄酒產(chǎn)業(yè)所具有的優(yōu)勢，山西葡萄酒產(chǎn)業(yè)還要解決幾個問題：首先是人才的問題；其次是自身定位的問題以及市場的問題。

　　人才匱乏是最大死穴

    　與資金的充足相比，山西葡萄酒產(chǎn)業(yè)人才的儲備則非常匱乏。此前山西的主要葡萄酒企業(yè)只有怡園酒莊和格瑞特兩家，他們并沒有為山西葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展儲備足夠的人才。

　　由于新上馬的葡萄酒項目基本都沒有快速消費品的生產(chǎn)銷售經(jīng)驗，使得山西葡萄酒項目從基地建設(shè)、葡萄酒釀造到銷售、管理等環(huán)節(jié)都缺乏相應(yīng)的人才。人才的缺乏嚴(yán)重影響了山西葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

    　人才的匱乏會導(dǎo)致許多葡萄酒項目在開始建設(shè)的時候往往不能把握正確的方向，規(guī)劃的建設(shè)規(guī)模與最終形成的規(guī)模有較大出入，造成了很多浪費。比如，戎子酒莊在最開始立項的時候，規(guī)劃的為年產(chǎn)量過萬千升的葡萄酒項目，而后期則建設(shè)成了高檔酒莊項目，但是設(shè)備、廠房卻是按照大型葡萄酒項目來建造了。這樣就浪費了資源。更重要的是，項目在后期的發(fā)展過程中往往會因為前期的浪費造成更多的損失，比如更大的廠房就需要更多的人員等等。

    　目前，由于人才匱乏，山西葡萄酒項目往往從外部聘請專業(yè)人士在葡萄種植、葡萄酒釀造、葡萄酒銷售、企業(yè)管理等方面擔(dān)任主要職務(wù)。但是，由于文化背景的差異、收入的差異等等，導(dǎo)致了外來人員與本土人員之間存在溝通上的困難。如何將外來專業(yè)人員留住是山西葡萄酒產(chǎn)業(yè)得以健康、可持續(xù)發(fā)展的首要問題。

　　找準(zhǔn)屬于自己的位置

    　山西作為一個新的葡萄酒熱土，其實首先要解決的問題是：做什么樣的葡萄酒？

    　做什么樣的葡萄酒是一個簡單的問題，但也是一個最復(fù)雜的問題，它涉及到了當(dāng)?shù)氐臍夂?、土壤、栽培技術(shù)、釀造工藝、市場環(huán)境等等葡萄酒生產(chǎn)、銷售的全部過程。

    　山西的氣候?qū)︶劸破咸言耘嗟膬?yōu)勢是：光照好，晝夜溫差大；劣勢是無霜期相對較短，需要埋土防寒。在這樣的氣候條件下，釀造優(yōu)質(zhì)干紅是否具有明顯優(yōu)勢值得商榷。因此，山西葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，首先應(yīng)該從品種區(qū)域化上開始，找出最適合當(dāng)?shù)胤N植的品種，只有這樣才能生產(chǎn)出具有當(dāng)?shù)靥厣膬?yōu)質(zhì)葡萄酒產(chǎn)品，也才有可能在未來的市場競爭中占有優(yōu)勢。

    　同時，山西葡萄酒產(chǎn)業(yè)還應(yīng)緊跟葡萄酒行業(yè)發(fā)展的趨勢。目前，我國葡萄酒行業(yè)已經(jīng)開始從同質(zhì)化向差異化的方向轉(zhuǎn)變。一些過去鮮有企業(yè)生產(chǎn)的“小品種酒”開始逐漸被重視，比如起泡葡萄酒、葡萄蒸餾酒等等。

    　只有從根本上解決了山西適合種植什么樣的葡萄，釀造什么樣的葡萄酒之后，山西葡萄酒產(chǎn)業(yè)才能夠向著健康、可持續(xù)的方向發(fā)展。否則，山西葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展可能會走回頭路。

　　做好市場培育工作

    　從市場的角度看，山西市場相對較小，目前整個山西市場容量大概為2億元左右，其中怡園大約占整個市場的50%以上，張裕、長城等國產(chǎn)大品牌占據(jù)著剩下的絕大部分市場。因此，留給剩下的葡萄酒企業(yè)的市場空間已經(jīng)非常有限，換句話說，山西本土養(yǎng)不起這么多葡萄酒企業(yè)。

    　山西目前在建的葡萄酒項目都是以成品酒生產(chǎn)銷售為最終目的，因此，要使這項企業(yè)成長、發(fā)展，山西葡萄酒行業(yè)必須培養(yǎng)屬于自己的消費者，屬于自己的市場。

    　從市場層面來說，首先應(yīng)該做好本土市場，因為本土市場開發(fā)難度相對小，而且也更加穩(wěn)定。目前，山西市場還是以白酒消費為主。山西葡萄酒行業(yè)必須引導(dǎo)消費者改變消費習(xí)慣，從而將本土市場做大，讓企業(yè)能夠在本土市場解決生存的問題。同時，開發(fā)本土市場的潛在需求，葡萄酒除了作為酒本身的特性之外，還應(yīng)該是當(dāng)?shù)刂匾奶禺a(chǎn)，將葡萄酒打造成為本地宴請用酒和禮品用酒。對于本土之外的市場，所有企業(yè)應(yīng)該抱團(tuán)推廣，首先打出屬于山西葡萄酒自己的特點，讓消費者對山西葡萄酒有一個感性認(rèn)識，從而找到屬于山西葡萄酒的市場。

    　從消費者層面來講，首先應(yīng)該培養(yǎng)山西葡萄酒的愛好者。山西葡萄酒產(chǎn)業(yè)基本都擁有自己的基地，因此也一定會擁有自己的特點。山西戎子酒莊總工程師張會寧曾說過，戎子酒莊的產(chǎn)品無論在多少葡萄酒中，她都能夠挑出來，因為戎子的葡萄酒都是自己的葡萄園種植的葡萄釀造的，因此具備了顯著的產(chǎn)地特點。對于消費者來講，自己喜歡的葡萄酒就是好的葡萄酒。因此，山西葡萄酒要堅持自己的特色，從而培養(yǎng)忠實的消費者。

    　其次，將本土的高端白酒消費群體當(dāng)做葡萄酒潛在消費者來培養(yǎng)。目前，消費者對健康越來越重視，加上政務(wù)、商務(wù)應(yīng)酬已經(jīng)成為很多人的負(fù)擔(dān)，葡萄酒剛好滿足健康的特點，同時由于酒度相對白酒較低，應(yīng)酬中可以飲用的量也能大很多，簡單應(yīng)酬甚至可以不耽誤工作。因此，要逐步引導(dǎo)高端白酒消費者轉(zhuǎn)變消費習(xí)
慣，從白酒市場中分到一部分市場。

    　只有做好了市場推廣，山西葡萄酒產(chǎn)業(yè)才能長期可持續(xù)發(fā)展。

　　
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