山東地方標(biāo)準(zhǔn)《葡萄酒莊園規(guī)范》中的亮點(diǎn)

制圖/張琦

    　隨著葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和成熟度的提高，作為國(guó)內(nèi)重點(diǎn)葡萄酒產(chǎn)區(qū)之一，蓬萊產(chǎn)區(qū)開始進(jìn)入產(chǎn)業(yè)集約發(fā)展的階段，指導(dǎo)、監(jiān)管、服務(wù)成為這一階段工作的重點(diǎn)。2013年1月1日，山東省地方標(biāo)準(zhǔn)《葡萄酒莊園規(guī)范》、《莊園葡萄酒》實(shí)施。這為蓬萊產(chǎn)區(qū)加強(qiáng)葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)建設(shè)管理、規(guī)范葡萄酒行業(yè)投資行為明確了方向，必將促進(jìn)蓬萊葡萄酒產(chǎn)業(yè)的健康、有序發(fā)展。

　　莊園建設(shè)有章可循

　　山東省地方標(biāo)準(zhǔn)《葡萄酒莊園規(guī)范》中規(guī)定：葡萄酒莊園應(yīng)有可控的、穩(wěn)定的葡萄園，所種植的葡萄應(yīng)為適宜當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)條件、宜于釀造葡萄酒的優(yōu)良品種，葡萄產(chǎn)量控制在每公頃不超過(guò)12000千克，采收的葡萄中農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合GB 2763的規(guī)定。

　　蓬萊葡萄基地建設(shè)可以說(shuō)走在全國(guó)各葡萄產(chǎn)區(qū)的前列，始終堅(jiān)持“種植模式標(biāo)準(zhǔn)化、苗木選擇優(yōu)質(zhì)化、品種培育特色化、管理服務(wù)規(guī)范化、基地配套企業(yè)化、種植管理多樣化”，積極倡導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)化種植，推廣使用抗旱、抗寒性較強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)嫁接苗，逐步實(shí)現(xiàn)了從小行距大密度向大行距中密度、扇形架式向單干雙臂架式的轉(zhuǎn)變；在優(yōu)化本地主栽的赤霞珠、蛇龍珠、貴人香、霞多麗等品種基礎(chǔ)上，積極選育出馬瑟蘭、小芒森、小白玫瑰、味爾多等適合本地區(qū)栽培的優(yōu)質(zhì)新品種，平衡了品種結(jié)構(gòu)?！?/P>

　　蓬萊正在依托精品酒莊高標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)葡萄原料基地，增大酒莊配套基地占比，實(shí)現(xiàn)基地建設(shè)質(zhì)量的穩(wěn)步提升。今后，蓬萊將從規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)入手，結(jié)合蓬萊市前期制定的《蓬萊產(chǎn)區(qū)葡萄栽培管理規(guī)程》、《蓬萊市釀酒葡萄種植技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)》，建立健全基地管理制度，指導(dǎo)基地建設(shè)工作，完善病蟲害規(guī)范防治、特色品種選育等多方面工作，進(jìn)一步探索科學(xué)的葡萄種植管理技術(shù)，對(duì)植株的株距行距、架面架勢(shì)、施肥澆水、防病種植、采摘時(shí)間等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行多方式的對(duì)比試驗(yàn)，尋求最優(yōu)葡萄種植方式和最有效、最規(guī)范的病蟲害防治方法，確保葡萄原料的安全性和優(yōu)質(zhì)性；啟動(dòng)產(chǎn)區(qū)適栽品種的選育工作，2012年已與意大利農(nóng)業(yè)研究院開展合作，通過(guò)對(duì)適宜葡萄種植區(qū)域的土壤、氣候、降雨量、光照、溫度等參數(shù)分析，科學(xué)選育葡萄優(yōu)勢(shì)品種，并建立葡萄示范園進(jìn)行品種區(qū)域化試驗(yàn)，2013年將加大新品種的培育力度，在原有的基礎(chǔ)上，篩選近幾年來(lái)新引進(jìn)的、在蓬萊有上好表現(xiàn)的品種進(jìn)行優(yōu)化培育，從根本上提高原料品質(zhì)；同時(shí)加強(qiáng)葡萄種植從業(yè)人員的綜合培訓(xùn)工作，著實(shí)提高從業(yè)人員的技術(shù)水平和責(zé)任心。

　　葡萄酒生產(chǎn)嚴(yán)格監(jiān)管

　　《葡萄酒莊園規(guī)范》中強(qiáng)調(diào)葡萄酒莊園年設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力應(yīng)不少于75千升；成品酒中以產(chǎn)自可控的、穩(wěn)定的葡萄園中的葡萄釀成的原酒所占比例不低于酒含量的85%；生產(chǎn)能力應(yīng)相互匹配，與加工葡萄園采收的葡萄數(shù)量及成品產(chǎn)量相對(duì)應(yīng)。同時(shí)，《莊園葡萄酒》明確規(guī)定了莊園葡萄酒的術(shù)語(yǔ)和定義、產(chǎn)品分類、理化指標(biāo)、添加劑、規(guī)格、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)和包裝、運(yùn)輸、貯存等因素指標(biāo)，全面指導(dǎo)莊園葡萄酒的生產(chǎn)和檢驗(yàn)。

　　近兩年，為規(guī)范產(chǎn)區(qū)葡萄酒的生產(chǎn)管理，蓬萊開始引導(dǎo)企業(yè)轉(zhuǎn)向酒莊酒的生產(chǎn)銷售，制訂了《蓬萊葡萄酒質(zhì)量分級(jí)管理辦法》，開發(fā)研制了葡萄酒質(zhì)量安全監(jiān)管信息系統(tǒng)，對(duì)行業(yè)進(jìn)行整治，凈化產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境；制定發(fā)布了《葡萄及葡萄酒質(zhì)量安全溯源體系管理規(guī)范》，監(jiān)督企業(yè)落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任，建立起從葡萄種植、生產(chǎn)釀造、窖藏罐裝到銷售服務(wù)的質(zhì)量管理鏈條和溯源體系；實(shí)施《蓬萊產(chǎn)區(qū)控制葡萄酒》地方標(biāo)準(zhǔn)，大幅提升了蓬萊產(chǎn)區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量安全保證能力；制訂了《葡萄酒市場(chǎng)專項(xiàng)整治活動(dòng)實(shí)施方案》，積極探索葡萄酒市場(chǎng)“品種監(jiān)管”和“經(jīng)濟(jì)戶口”屬地監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制，建立了《查處葡萄酒制假售假行動(dòng)統(tǒng)計(jì)臺(tái)帳》，凈化了葡萄酒生產(chǎn)的行業(yè)環(huán)境和市場(chǎng)環(huán)境。

　　伴隨著葡萄酒投資和消費(fèi)市場(chǎng)的逐步理性，酒莊酒作為優(yōu)質(zhì)高端產(chǎn)品已逐漸成為市場(chǎng)新寵。但酒莊酒一直并未有一個(gè)明確的定義，《莊園葡萄酒》和《葡萄酒莊園規(guī)范》第一次明確了酒莊酒的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，這對(duì)山東酒莊酒的發(fā)展具有十分重要的意義。近兩年，蓬萊產(chǎn)區(qū)以精品酒莊作為發(fā)展重點(diǎn)，著力酒莊建設(shè)和酒莊酒生產(chǎn)，已建成酒莊12個(gè)，在建酒莊11個(gè)，簽約待建酒莊11個(gè)，酒莊集群已初具規(guī)模。今后，蓬萊將根據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格規(guī)范酒莊酒的生產(chǎn)，按照“保護(hù)扶持好的、限制整改差的，打擊取締假的”原則，加大行業(yè)監(jiān)管力度，嚴(yán)把準(zhǔn)入門檻，規(guī)范企業(yè)和酒莊生產(chǎn)行為，全面監(jiān)控酒莊酒質(zhì)量；充分發(fā)揮蓬萊產(chǎn)區(qū)葡萄酒行業(yè)規(guī)范管理領(lǐng)導(dǎo)小組作用，特別是對(duì)新上葡萄酒莊項(xiàng)目嚴(yán)把“市場(chǎng)準(zhǔn)入關(guān)”，對(duì)企業(yè)名稱嚴(yán)格審核，銷售企業(yè)字號(hào)中不允許存在“酒莊”、“莊園”等字樣，規(guī)范產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)行為。

　　酒莊拓展思路明確

　　2012年，蓬萊市根據(jù)各區(qū)域的地形特點(diǎn)、交通條件和酒莊發(fā)展?jié)摿Φ惹闆r，編制了《蓬萊產(chǎn)區(qū)葡萄酒莊聚集區(qū)總體規(guī)劃》，以建設(shè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)、特色葡園、精品酒莊為主攻方向，指導(dǎo)蓬萊葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)向高端轉(zhuǎn)型發(fā)展。規(guī)劃中指出，葡萄酒莊園內(nèi)除生產(chǎn)場(chǎng)所和辦公場(chǎng)所外，還設(shè)有產(chǎn)品陳列區(qū)、產(chǎn)品鑒賞區(qū)、產(chǎn)品選購(gòu)區(qū)，在生產(chǎn)酒莊酒的同時(shí)，要拓展葡萄酒莊的商務(wù)、休閑、體驗(yàn)等旅游功能，積極開展葡萄酒觀光旅游，開發(fā)葡萄采摘節(jié)、自釀酒大賽、攝影展、葡萄酒文化展示等項(xiàng)目主題活動(dòng)，在滿足生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)需要的同時(shí)，還要具有良好的旅游觀賞性。作為葡萄酒生產(chǎn)、文化的綜合載體，酒莊的建設(shè)發(fā)展已成為了葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展的必然。

　　結(jié)合《蓬萊產(chǎn)區(qū)葡萄酒莊聚集區(qū)總體規(guī)劃》，蓬萊市將進(jìn)一步集聚生產(chǎn)要素，優(yōu)化資源配置，加快制度創(chuàng)新，營(yíng)造產(chǎn)業(yè)生態(tài)環(huán)境。一方面，根據(jù)區(qū)域功能，對(duì)適宜種植葡萄和建設(shè)葡萄酒莊區(qū)域進(jìn)行控制管理，優(yōu)化生產(chǎn)力空間布局，科學(xué)、有序、集約發(fā)展；另一方面，以“節(jié)約、循環(huán)、復(fù)合、緊湊”為產(chǎn)業(yè)發(fā)展理念，促進(jìn)資源的集約利用，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)向生態(tài)化方向發(fā)展，形成強(qiáng)勁持續(xù)的產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。蓬萊目前正在結(jié)合《葡萄酒莊園規(guī)范》、《莊園葡萄酒》的規(guī)定，制定《蓬萊市葡萄酒莊建設(shè)管理暫行辦法》，全面監(jiān)督實(shí)施酒莊規(guī)劃建設(shè)，嚴(yán)把酒莊項(xiàng)目審批關(guān)，確保酒莊的規(guī)范建設(shè)，全面推進(jìn)酒莊聚集區(qū)建設(shè)發(fā)展。