雖然中國的葡萄酒教育在逐漸“升溫”，但是依然存在人才匱乏、專才沒有得到專用等諸多問題。

    　《葡萄酒行業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》指出，我國葡萄酒行業(yè)發(fā)展空間巨大?！?010年，世界人均葡萄酒消費量約為7升，其中美國45升，阿根廷38升，而我國的人均消費量不足0.5升，僅為世界平均水平的6%。我國擁有世界上最大的葡萄酒消費潛在市場，‘十二五’期間，隨著人民收入水平的提高、葡萄酒文化和知識的普及，以及消費者健康意識的提高，低酒精度的葡萄酒在酒類消費中的比例將繼續(xù)增加，為行業(yè)發(fā)展提供了空間。”面對葡萄酒消費需求的持續(xù)增長，行業(yè)對人才的需求量特別是專業(yè)人才的需求量將與日俱增。

    　《葡萄酒行業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》關(guān)于葡萄酒人才的發(fā)展目標(biāo)是，葡萄酒行業(yè)通過國家職業(yè)資格鑒定人員達到1000人，其中釀酒師400人、品酒師600人，逐步推行持證上崗制度，為行業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供人才保障。

    　面對龐大的中國市場，中國葡萄酒行業(yè)人才的缺乏不僅僅是人才數(shù)量本身的缺少，更重要的是缺少高質(zhì)量的葡萄酒從業(yè)人才，這種高質(zhì)量人才的缺乏體現(xiàn)在葡萄酒行業(yè)的種植、釀造、銷售、培訓(xùn)、配套等方方面面。

　　缺乏良好的輸送機制

    　對于國內(nèi)高等院校培養(yǎng)出來的學(xué)生，良好的專業(yè)功底為其從事葡萄酒行業(yè)的工作奠定了基礎(chǔ)。整體來說，大學(xué)的教育仍然側(cè)重于葡萄的種植和葡萄酒的釀造，而這些學(xué)生在走向社會之后，有很多沒有從事這方面的工作，這是由專業(yè)院校相對單一的培養(yǎng)方向、葡萄和葡萄酒的特殊定位以及學(xué)生的價值取向等綜合因素造成的。

    　“釀酒工作很辛苦，包括體力和腦力上的。比如說，在煙臺地區(qū)，8月份對釀酒技術(shù)人員來說非常重要，這時候每天的休息時間都很有限，其余的時間都得專心致志地做好釀酒工作，一直到發(fā)酵結(jié)束，封了罐，才可以松口氣，但這時候還得在廠里住著。如今，真拿葡萄酒當(dāng)‘自己孩子’養(yǎng)的釀酒師不多見了，盡管從葡萄酒專業(yè)院校走出來的人越來越多?！敝咸丫茖＜夜扇獞n心忡忡地說，中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展到今天，具備良好專業(yè)素養(yǎng)的青年人才非常少。專業(yè)素養(yǎng)不只是知識層面，還包括踏實務(wù)實的工作態(tài)度，這對于未來葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展必定會有影響。

    　由于工作原因，《華夏酒報》記者結(jié)識了一些從專業(yè)院校里走出來的業(yè)內(nèi)人士，他們所從事的職業(yè)有酒廠的工程師、銷售經(jīng)理等。記者曾經(jīng)采訪過一個接受過葡萄酒專業(yè)學(xué)習(xí)的同行：“為什么畢業(yè)之后不去酒廠而選擇做銷售？”他回答說：“不愿意去基地，整天在田間地頭風(fēng)吹日曬的，收入有限又辛苦?！?BR>
    　從目前葡萄酒專業(yè)院校的就業(yè)情形來看，進口葡萄酒貿(mào)易公司、大型葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)是學(xué)生擇業(yè)的主要方向，很少有人愿意到基層工作，特別是葡萄種植一線，他們認(rèn)為自己本科或者研究生畢業(yè)，如果再選擇種葡萄，書就白念了。

    　“行業(yè)時時都在強調(diào)葡萄原料、基地建設(shè)的重要性，許多生產(chǎn)企業(yè)也都在兢兢業(yè)業(yè)地抓質(zhì)量，建基地，但專業(yè)栽培人才的缺乏不能不說是限制基地健康發(fā)展的瓶頸。但另一方面，如果真讓一些本科或者研究生去種葡萄，也是教育資源的一種浪費，所以我們的教育院?？梢蚤_辟針對種植栽培的專科培育體系，加強這種專向人員的培養(yǎng)。”郭松泉認(rèn)為，在校期間要對學(xué)生進行擇業(yè)觀教育，調(diào)整學(xué)生擇業(yè)心態(tài)，引導(dǎo)學(xué)生深入基層，發(fā)揚踏實肯干的精神，為行業(yè)的發(fā)展貢獻力量。

    　其實，除了學(xué)生個人的原因之外，更重要的是整個葡萄酒教育機制缺乏有力的引導(dǎo)和人才輸送機制。

    　目前，在我國，“包分配”這種詞匯已經(jīng)成為“過去式”，但是對于像葡萄種植、葡萄酒釀造這類很專業(yè)、就業(yè)面相對較窄的專業(yè)，還需要教育、行業(yè)等管理部門和高等院校聯(lián)合，為學(xué)生創(chuàng)造更多到一線就業(yè)的機會，鼓勵人才到行業(yè)的一線去。每一個了解葡萄酒的人都知道，好葡萄酒是種出來的，法國、美國等葡萄酒釀造發(fā)達國家，哪一個知名釀酒師不是在田間地頭磨煉而來。

    　此外，葡萄酒產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展也帶動了機械設(shè)備、包裝物料、釀造輔料、橡木桶等產(chǎn)業(yè)的興旺。目前，國產(chǎn)葡萄酒企業(yè)對這些葡萄酒相關(guān)產(chǎn)品的使用還過多依靠進口，盡管許多企業(yè)也在加大產(chǎn)品技術(shù)領(lǐng)域的研發(fā)力度，但依然不能達到葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需求，最大的原因也是缺少人才，缺少技術(shù)儲備力量，缺少專項技術(shù)的研發(fā)能力，無法在短時間內(nèi)達到國外產(chǎn)品的質(zhì)量和技術(shù)水平。據(jù)了解，有些配套企業(yè)非常愿意與葡萄酒的專業(yè)院校、科研機構(gòu)合作，早日完成國產(chǎn)配套產(chǎn)品的全面升級。

　　專業(yè)人才需要國際化視野

    　葡萄酒是國際化的酒種，“閉門造酒”很難成就中國葡萄酒的未來，而有著國際化視野的專業(yè)葡萄酒人才將成為葡萄酒行業(yè)最大的需求。

    　中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)在調(diào)整，體現(xiàn)葡萄酒風(fēng)格的酒莊成為公眾認(rèn)可的發(fā)展方向，也是葡萄酒產(chǎn)業(yè)提高質(zhì)量、轉(zhuǎn)變經(jīng)營理念的有效途徑。而酒莊的管理與傳統(tǒng)的生產(chǎn)企業(yè)有著本質(zhì)的不同，不僅要有嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓に嚵鞒?，還要有相應(yīng)的酒莊文化，通過旅游、休閑、品酒與品牌融會貫通。這就對酒莊的管理者提出了更高的要求，要求管理者不僅專業(yè)精通，更要具備國際化視野。

    　目前，國內(nèi)酒莊的管理多數(shù)還處在簡單模仿國外的時期，沒有形成自己的管理模式，與葡萄酒結(jié)合缺少多樣性，如餐飲管理、葡萄酒鑒賞、餐桌禮儀等等，均需要進行專業(yè)訓(xùn)練。而目前國內(nèi)還沒有專門培養(yǎng)這種專業(yè)復(fù)合型高級人才的院校，酒莊的管理者多數(shù)要通過國外受訓(xùn)或是多年的摸索才能擔(dān)負(fù)酒莊的管理工作，整個行業(yè)亟需具備國際化素養(yǎng)的專業(yè)人才的進入。

    　國際化人才的培養(yǎng)，需要國外人才的引進來和國內(nèi)人才的走出去，這就需要國內(nèi)高等院校更多地和國際葡萄酒院校進行合作、交流，不斷與國際接軌。

　　國外在中國的商業(yè)培訓(xùn)機構(gòu)，對于國內(nèi)人才的培養(yǎng)是一種補充，但是我們更期待具有本土特色、為中國人量身定做的培訓(xùn)機構(gòu)的發(fā)展，比如ISNAB（中國）學(xué)院設(shè)立的葡萄酒侍酒營銷課程，是針對非葡萄酒專業(yè)的葡萄酒從業(yè)人士的課程。據(jù)ISNAB（中國）學(xué)院執(zhí)行院長菅蓁介紹，該課程一共有300學(xué)時，培訓(xùn)時間為3個月，是結(jié)合中國市場和中國消費者而開設(shè)的本土化課程。該課程不僅講授和品鑒世界各地的葡萄酒，更重要的是，還介紹葡萄的種植、風(fēng)土條件對葡萄的影響，葡萄酒的釀造以及品嘗理論和實踐。　

    　“與一些短期的商業(yè)培訓(xùn)相比，我們能夠讓學(xué)生更深層次地理解葡萄酒。實際上，該課程實現(xiàn)了葡萄酒基礎(chǔ)理論和實踐的很好結(jié)合?！陛演杞榻B，葡萄酒侍酒營銷課程由中國農(nóng)業(yè)大學(xué)（煙臺）食品與葡萄酒學(xué)院的專業(yè)教師以及國內(nèi)外的葡萄酒專家進行授課，從已經(jīng)畢業(yè)的四屆學(xué)生的情況來，用人單位的反響都很好?！白雠嘤?xùn)不困難，我們努力要做的就是將培訓(xùn)本身與中國本土市場的需求有機地結(jié)合起來，這樣學(xué)生學(xué)到的知識才能很好地‘落地’?！?BR>
    　據(jù)逸香國際葡萄酒教育公司創(chuàng)辦人文含介紹，ESW課程也是為中國人定制的培訓(xùn)課程，每年他們都在西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院對在校學(xué)生進行中級課程的培訓(xùn)，這對于他們的學(xué)習(xí)是一種有益補充，同時也是開拓學(xué)生視野的好機會。

&nb文章來源華夏酒報sp;   　“目前，在國內(nèi)比較熱門的是WSET、ISG等。其實，這些培訓(xùn)之前在他們自己的國家比較得到認(rèn)可，而國內(nèi)這樣的機構(gòu)很少，中國的葡萄酒行業(yè)發(fā)展又晚，所以很多業(yè)內(nèi)人士和愛好者更多地選擇這幾種商業(yè)培訓(xùn)?！盬SET授權(quán)講師梁競志坦言。

　　專才培養(yǎng)還需多方配合

    　在葡萄酒產(chǎn)業(yè)快速進步的過程中，文化以潛移默化的力量推動著產(chǎn)業(yè)的全面發(fā)展，影響著消費者的飲酒觀。而葡萄酒消費與其他酒種不同，它更具文化底蘊，所以葡萄酒消費的普及無法在一朝一夕內(nèi)完成，這就需要大量的人才來完成發(fā)展初期的文化普及工作，如在葡萄酒的禮儀、配餐等方面，以短期培訓(xùn)的方式對專業(yè)人員進行專業(yè)的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，用準(zhǔn)確、全面的專業(yè)知識引領(lǐng)消費者認(rèn)識葡萄酒。

    　另外，在中國市場上，本土葡萄酒和進口葡萄酒的競爭也日趨激烈，對于葡萄酒的從業(yè)人士來說，無論是服務(wù)于國內(nèi)企業(yè)還是國外公司，多語種的學(xué)習(xí)和交流將成為必然。對于專業(yè)的技術(shù)人才來說，不斷閱讀和學(xué)習(xí)國外優(yōu)秀的專業(yè)期刊是必不可少的，畢竟目前翻譯成中文的專業(yè)書籍只是少數(shù)。即便是僅僅從事葡萄酒銷售工作的人士，名目繁多的各類酒標(biāo)也要求其必須具有基本的外語基礎(chǔ)。

    　中國經(jīng)濟發(fā)展到今天，無論哪一個行業(yè)都在呼喚國際化的人才，這在葡萄酒行業(yè)顯得尤為迫切，而國際化人才的培養(yǎng)和儲備更多的是需要國內(nèi)的官方教育機構(gòu)從源頭上做好規(guī)劃和培養(yǎng)機制，讓培養(yǎng)出來的人才各盡其能，盡快進入角色。

    　市場是最大的杠桿，隨著中國葡萄酒市場的日趨繁榮，葡萄酒相關(guān)產(chǎn)業(yè)的逐步完善，葡萄酒的教育也必將會升級。作為行業(yè)的守望者，我們期待著更多葡萄酒專業(yè)人才的成長和成熟。

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