近日，一個(gè)新聞很是引起業(yè)內(nèi)人士的關(guān)注。那就是，寧夏2013年將出臺(tái)相關(guān)制度，對(duì)賀蘭山東麓的葡萄酒莊實(shí)行列級(jí)管理，如果正式實(shí)施，那么寧夏將成為國內(nèi)首個(gè)采用這一國際化管理模式的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。而且據(jù)透露，列級(jí)管理正在討論階段，具體的細(xì)則預(yù)計(jì)今年9月份才會(huì)出臺(tái)并對(duì)外公布。

　　那么，到底什么是列級(jí)酒莊制度？目前中國的產(chǎn)區(qū)實(shí)施列級(jí)酒莊制度是否合理？

　　波爾多列級(jí)酒莊制度并非一蹴而就

　　列級(jí)酒莊制度全稱為波爾多1855年列級(jí)酒莊分級(jí)制度，起源于1855年，世界博覽會(huì)在巴黎舉行，當(dāng)時(shí)的法國國王拿破侖三世想讓全國優(yōu)秀的葡萄酒都來參展，于是，他請(qǐng)波爾多葡萄酒商會(huì)籌備一個(gè)展覽會(huì)。但是，波爾多有數(shù)不清的葡萄酒，到底哪些葡萄酒才能有資格能夠代表波爾多參展呢？于是，參展的酒單上需要附上一張由波爾多商會(huì)制定的波爾多名酒分級(jí)表。

　　當(dāng)時(shí)，制定分級(jí)表的任務(wù)攤派給了波爾多的經(jīng)紀(jì)人們，因?yàn)樵谄咸丫瀑Q(mào)易的三方（生產(chǎn)者、酒商、經(jīng)紀(jì)人）中，只有經(jīng)紀(jì)人才具備全面的眼光。葡萄酒經(jīng)紀(jì)人常年出入酒莊，對(duì)葡萄園有直接的認(rèn)知，與市場(chǎng)的聯(lián)系又使他們對(duì)葡萄酒的貿(mào)易有著深刻的認(rèn)識(shí)。

　　1855年4月5日，波爾多商會(huì)致函葡萄酒經(jīng)紀(jì)人公會(huì)，要求他們提供“一份本省紅葡萄酒全部列級(jí)酒莊的名單，盡可能詳細(xì)和全面，要明確每個(gè)酒莊在五個(gè)級(jí)別中的歸屬及地理位置?！庇捎谑啦?huì)在當(dāng)月就要開幕，時(shí)間非常緊迫。幸好經(jīng)紀(jì)人公會(huì)早已擁有了一切必要的信息--包括波爾多各個(gè)葡萄酒品牌列年來的市場(chǎng)價(jià)格作為重要參考，所以他們能在短時(shí)間提供最好酒莊的名單。4月18日，名單出爐，稱為“1855年分級(jí)體制”。

　　從1855年到現(xiàn)在，有61家酒莊成為列級(jí)酒莊，其中一等列級(jí)酒莊5個(gè)，二等列級(jí)酒莊14個(gè)，三等列級(jí)酒莊14個(gè)，四等10個(gè)，五等18個(gè)。列級(jí)酒莊中的名稱、所有者、葡萄園甚至葡萄酒的質(zhì)量都有很多變化，有的酒莊被分割，有的酒莊被合并，而定級(jí)幾乎沒有做過相應(yīng)的修訂，只是微調(diào)過兩次。

　　從公元前1600年，希臘將葡萄種植技術(shù)以及葡萄酒的釀造工藝傳到法國，波爾多早在古羅馬時(shí)期就成為將內(nèi)陸葡萄酒銷往意大利的海運(yùn)集散地，后來，當(dāng)波爾多地區(qū)大面積栽種葡萄并成為葡萄酒的重要產(chǎn)地后，葡萄酒貿(mào)易繼續(xù)進(jìn)行，并以海運(yùn)對(duì)外銷售為主。重溫波爾多葡萄酒的發(fā)展歷程，我們不難發(fā)現(xiàn)，1855年的分級(jí)并不是匆忙之中一蹴而就的，與歲月的沉淀和積累不無關(guān)系。

　　提高產(chǎn)區(qū)質(zhì)量需要結(jié)合實(shí)際而不是自娛自樂

　　反觀中國葡萄酒的發(fā)展現(xiàn)狀，例如這次提出列級(jí)酒莊制度的寧夏產(chǎn)區(qū)，其釀酒產(chǎn)業(yè)起步于上個(gè)世紀(jì)80年代，距今也就是30年左右。雖然也涌現(xiàn)出了一些在國內(nèi)表現(xiàn)非常優(yōu)秀的葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)，但是從世界整體水平來看，依然處于起步階段。而且，按照寧夏葡萄花卉產(chǎn)業(yè)發(fā)展局文化創(chuàng)意辦公室主任李國的說法，“為了保證質(zhì)量，我們提高了準(zhǔn)入門檻，預(yù)計(jì)賀蘭山東麓列級(jí)葡萄酒莊不會(huì)超過十個(gè)?！倍鴵?jù)筆者了解，目前寧夏的葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)一共也就是20多家，如果列級(jí)酒莊有10家，那就已經(jīng)過半了。然而，在波爾多，可以稱作“酒莊”（Chateau）的約有8000座，1855年列級(jí)酒莊僅有61個(gè)，可以說叫做鳳毛麟角，如此，也體現(xiàn)出“列級(jí)”的意義和來之不易的尊貴感和市場(chǎng)價(jià)值。這讓筆者想起了家里的小孩子讀幼兒園，一個(gè)班上一共只有幾十個(gè)學(xué)生，到期末發(fā)獎(jiǎng)狀老師為了照顧小朋友的情緒，每個(gè)人都有一個(gè)名頭的獎(jiǎng)狀，絕不讓人落空，雖然是皆大歡喜，但是這獎(jiǎng)狀除了自娛自樂之外又有什么意義呢？

　　從上個(gè)世紀(jì)開始，中國開始工業(yè)化地生產(chǎn)葡萄酒，其中歷經(jīng)各種磨難和曲折，在艱難中前行，特別是這幾年，受到進(jìn)口葡萄酒的沖擊，一些大型老牌的葡萄酒企業(yè)也是步履維艱，如何從源頭來提高葡萄酒的質(zhì)量成為一些負(fù)責(zé)任的葡萄酒企業(yè)，以及產(chǎn)區(qū)關(guān)心的頭等大事。從出發(fā)點(diǎn)來說，是非常好的，但是，如果照搬法國的列級(jí)酒莊制度，是否又有些操之過急了呢？

　　從寧夏方面來看，是想通過這一舉措保障葡萄酒的品質(zhì)，實(shí)現(xiàn)與世界葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展相接軌。可以說初衷也是很好的，但是，提高葡萄酒的品質(zhì)有很多種的方法，同樣橫向比較，法國通過AOC（2012年以后叫AOP）原產(chǎn)地保護(hù)制度，不是也保證了葡萄酒的整體質(zhì)量嗎？而且我相信，結(jié)合中國的特色，要想提高產(chǎn)區(qū)質(zhì)量和整體水平方法還有很多種。但是，不管三七二十一，拿到“列級(jí)酒莊分級(jí)”就為之所用，讓人對(duì)于這一行為感到非常的不解，也許賺的更多是噱頭吧？還不如腳踏實(shí)地多做點(diǎn)實(shí)事。畢竟，以目前中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展水平和情況來看，真正實(shí)施列級(jí)酒莊制度（注意，是真正，而不是借著這個(gè)名頭）至少還需要100年！