為了充分展示中國(guó)美食與德國(guó)葡萄酒的完美搭配，4月27日，中國(guó)香港特別行政區(qū)政府駐柏林經(jīng)濟(jì)貿(mào)易辦事處協(xié)同德國(guó)葡萄酒協(xié)會(huì)，在德國(guó)美因茨的Bootshau餐館組織了一場(chǎng)名為“最佳拍檔——德國(guó)美酒和亞洲風(fēng)味”的交流會(huì)，將德國(guó)美酒和中國(guó)美食一起擺上了餐桌。

　　德國(guó)美酒邂逅中國(guó)美食

    　為辦好這場(chǎng)交流會(huì)，中國(guó)香港特別行政區(qū)政府駐柏林經(jīng)濟(jì)貿(mào)易辦事處特別挑選了來(lái)自香港的獲獎(jiǎng)廚師，為現(xiàn)場(chǎng)約70位來(lái)賓制作了6道各具特色的精致菜點(diǎn)：釀焗鮮蟹蓋、豆酥蒸鱸魚柳配蠶豆茸、桃仁香酥鴨……每道菜都各配上兩款由李志延親自精選的葡萄酒。在品嘗之前，李志延負(fù)責(zé)向大家介紹要品嘗的兩款酒的不同特點(diǎn)，之后還收集不同看法，聽取大家對(duì)于每款酒適合搭配哪道菜的意見。

    　雖然德國(guó)嘉賓對(duì)本國(guó)葡萄酒并不陌生，而搭配中國(guó)菜對(duì)他們來(lái)說(shuō)卻是一種新鮮體驗(yàn)，而對(duì)于各款菜品與酒的搭配的喜好也各有文章來(lái)源華夏酒報(bào)不同?！捌鋵?shí)，究竟哪款酒配哪道菜較好并沒(méi)有正確答案，個(gè)人喜好最重要?！崩钪狙诱f(shuō)。　

    　李志延向來(lái)賓介紹了亞洲不同地區(qū)的美食特色，并表示：“將美食與葡萄酒中的甜度進(jìn)行搭配非常重要。亞洲北部地區(qū)的人們比較喜歡厚重、豐滿的風(fēng)味，我通常會(huì)推薦干型葡萄酒，但這也要看情況而定，比如日本會(huì)使用醋和糖，所以我會(huì)建議他們搭配半干型或稍甜的葡萄酒。”

    　而對(duì)于較多使用糖、醋的上海菜肴，李志延建議飲用Kabinett及更甜型的葡萄酒。同時(shí)她還補(bǔ)充道，“此外，亞洲南部地區(qū)相對(duì)較為開放，那里的美食中也含有很多糖分，更多以水果和椰子為食材的美食，也適合搭配偏甜的酒?！?BR>
    　“極少有國(guó)家像德國(guó)一樣擁有如此顯著的地區(qū)差異化和多樣的葡萄品種及風(fēng)味。因此，幾乎所有亞洲國(guó)家的菜式都能找到與其搭配的德國(guó)酒。我們?cè)诖讼蚩腿藗冋故具@一完美搭配?！钡聡?guó)葡萄酒協(xié)會(huì)執(zhí)行總監(jiān)Monika Reule說(shuō)?！皝喼廾朗吃谌澜缍际至餍?。我們正在借助這一潮流讓葡萄酒愛(ài)好者了解德國(guó)葡萄酒能夠與亞洲美食和諧搭配，這也正是德國(guó)葡萄酒協(xié)會(huì)參展近期舉辦的ProWein 2013的主題。

    　香港駐柏林經(jīng)濟(jì)貿(mào)易辦事處處長(zhǎng)李國(guó)彬?qū)Ξ?dāng)天的活動(dòng)效果十分滿意?！斑^(guò)去幾年，法國(guó)和意大利葡萄酒在香港市場(chǎng)推廣上下了很大工夫，實(shí)際上德國(guó)的白葡萄酒同中國(guó)菜能很好地搭配，相信來(lái)賓參加活動(dòng)之后都會(huì)對(duì)此留下很深的印象?！?BR>
　　中國(guó)市場(chǎng)地位日重

    　香港不僅是亞洲的美食之都，并且已經(jīng)發(fā)展成為亞洲最重要的葡萄酒集散地。李國(guó)彬高度評(píng)價(jià)了中國(guó)香港對(duì)于德國(guó)葡萄酒的重要地位。“目前已有數(shù)百家葡萄酒及相關(guān)業(yè)務(wù)的德國(guó)公司將業(yè)務(wù)開拓到香港，包括生產(chǎn)商、分銷商、零售商等。”　

    　雖然僅有700萬(wàn)人口，香港已是德國(guó)葡萄酒在亞洲的第三大市場(chǎng)。李國(guó)彬鼓勵(lì)德葡萄酒生產(chǎn)商充分利用香港作為內(nèi)地葡萄酒市場(chǎng)的門戶作用，借助在香港舉辦的貿(mào)易展會(huì)等機(jī)會(huì)獲取最新趨勢(shì)和契機(jī)。

    　為了進(jìn)一步發(fā)展葡萄酒貿(mào)易，香港特區(qū)政府與世界主要葡萄酒生產(chǎn)國(guó)均簽訂了葡萄酒行業(yè)合作備忘錄。2012年，香港和德國(guó)簽訂了一份共同推進(jìn)葡萄酒相關(guān)業(yè)務(wù)的合作協(xié)議?！跋愀圩鳛閬喼薜木祁愘Q(mào)易中心，對(duì)香港的經(jīng)濟(jì)也起到了很大的推動(dòng)作用，因此我們與不同的產(chǎn)酒國(guó)家和地區(qū)合作，舉辦一些類似活動(dòng)，以宣傳香港作為亞洲酒類貿(mào)易中心的地位?！?BR>
    　近年來(lái)，德國(guó)的雷司令、黑品樂(lè)等品種的葡萄酒在亞洲市場(chǎng)穩(wěn)步上升。2011年，德國(guó)對(duì)亞洲的葡萄酒出口量達(dá)9000千升，價(jià)值4180萬(wàn)歐元，出口額較2011年上升11.5%。2007年，德國(guó)葡萄酒對(duì)亞洲的出口量?jī)H占總出口量的6.7 %，2012年，這一比例近乎翻番，達(dá)13%。

    　2012年，德國(guó)葡萄酒對(duì)香港的出口量達(dá)800千升，出口額達(dá)545萬(wàn)歐元。此外，對(duì)中國(guó)內(nèi)地的出口呈現(xiàn)強(qiáng)勁增長(zhǎng)勢(shì)頭，從2000年的163千升、47.7萬(wàn)歐元猛增到2012年的3370千升、1310萬(wàn)歐元。

    　盡管德國(guó)最著名的葡萄酒仍是以雷司令為主的白葡萄酒，但李志延對(duì)德國(guó)新增種的黑品樂(lè)深感欣喜，尤其在以黑品樂(lè)為主的勃艮第紅葡萄酒在亞洲地區(qū)逐漸流行的背景下?！拔覀兛吹讲薜谄咸丫圃趤喼薜牟宛^非常受歡迎，同時(shí)全球?qū)?yōu)質(zhì)黑品樂(lè)葡萄酒的需求相當(dāng)顯著?！?BR>
    　“現(xiàn)在德國(guó)向亞洲市場(chǎng)銷售的干型和半干型葡萄酒在逐漸增加，這確實(shí)是一個(gè)很好的趨勢(shì)?！崩钪狙诱J(rèn)為，德國(guó)葡萄酒應(yīng)當(dāng)將出口著眼于“美食友好型”風(fēng)格的葡萄酒，借助亞洲美食的潮流征服消費(fèi)者。
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