葡萄酒歸根結(jié)底也是農(nóng)產(chǎn)品，因此類似的爭論層出不窮，甚至到了劍拔弩張的地步。法國著名酒評人米歇爾·貝丹(Michel Bettane) 與提耶?！さ滤鞣?Thierry Desseauve)，也曾經(jīng)筆伐有機葡萄酒，從而引發(fā)了與法國有機葡萄酒業(yè)聯(lián)盟(FNIVAB)主席阿蘭·黑務(wù)(Alain Reaut)的一場文字辯論，在歐洲葡萄酒界里一時激起千層浪。B&D在文章中狠狠地批評了對有機、天然、正宗、生物動力等葡萄種植方法的曲解和神化，也明確指出有機認證不等同于品質(zhì)認證。而從阿蘭的文章中，我們也能了解到法國這一葡萄酒生產(chǎn)大國對有機種植技術(shù)細節(jié)的規(guī)范。無論你是外行還是內(nèi)行，一起來熱鬧里看看門道吧。

　　然而，兩者爭論的焦點，并非單純的“挺”或“倒”，而是探討“有機”與天然、正宗、生物動力等相關(guān)概念的理解。阿蘭從認證的角度，重申了法國對有機種植技術(shù)細節(jié)的規(guī)范，而B&D則更著重于批判對“有機”的曲解和神化。

　　當葡萄農(nóng)意識到過度使用化學藥品的行為雖然令種植和釀酒的過程變得簡單，但同時也正在摧毀他們賴以生存的土地，而因此對環(huán)境長期累積起來的傷害，更是影響到各種生物乃至人類自身的生存。

　　位于德國南部的陶伯爾河谷(Tauber Valley)，是一個風光旖旎的度假勝地，同時也是著名的巴登-符騰堡產(chǎn)區(qū)釀酒協(xié)會的所在地。協(xié)會的種植及釀酒顧問是一位五十多歲的女士，人稱“葡萄酒活字典”，她是有機種植的堅決擁護者。她的丈夫種了一輩子的葡萄，卻因為長期接觸農(nóng)藥而得癌癥在58歲英年早逝，喪夫的傷痛讓她意識到只有堅持有機種植才能保護農(nóng)民以及葡萄的健康。

　　十幾個世紀以來，農(nóng)民們祖祖輩輩都在田間傾注了血汗就為了能夠去除雜草或翻整土地。他們也算是在田地里維持了生態(tài)系統(tǒng)與生物學環(huán)境的“純潔”，但是那時沒有人強調(diào)自己的產(chǎn)品是“天然的”。任何一個酒農(nóng)都不會任由自己的葡萄園里長滿牽?；?，也不會任由兔子和野豬啃食葡萄，或者讓暴風雨沖垮山坡上的田地，他們總會與這些“惡勢力”斗爭。但是人們在面對像冰雹、霜凍、有害昆蟲或其他極端天氣所帶來的破壞時往往束手無策。于是科技的進步讓大家歡欣雀躍，人們慢慢地從中獲益，豐收好像變得輕而易舉。這在當時——即便是現(xiàn)在，也并沒有人將這些化學物的使用看作是對大自然的褻瀆

　　?；瘜W工業(yè)的發(fā)展使化學藥品的產(chǎn)量增加，價格降低。在葡萄種植方面，酒農(nóng)們大量使用農(nóng)藥和化肥，他們削弱甚至摧毀了生態(tài)系統(tǒng)，污染了地下水。長此以往，無異于自掘墳?zāi)?，因為他們正在摧毀自己賴以生存的本錢——土地!所以出于對自然環(huán)境和自己職業(yè)的熱愛，一些清醒的人開始嘗試尋找彌補先前錯誤的方法。大家開始紛紛聚集在“有機種植”這面大旗下，只使用來源于動植物的“天然”制劑，杜絕一切化學合成的制劑，除非——別忘了還有個除非——當酒農(nóng)認定他們必須使用時。

　　絕大部分有機酒農(nóng)并不了解使用某些化學制劑的弊端，例如合成信息素，它通過擾亂多種侵食葡萄果實的鱗翅目的幼蟲(鱗翅目指各種蝴蝶與娥類)的交配來減低它們的繁殖率，可是這類合成信息素在實際使用當中也會擾亂其他有益昆蟲的交配，其中就包括葡萄帶葉蟬的天敵。對于葡萄，葡萄帶葉蟬是多種嚴重疾病的病原載體，如葡萄金黃化病，一旦爆發(fā)，即便使用對環(huán)境危害很大的農(nóng)藥，效果還是不理想。

　　同樣沒人關(guān)注銅的問題，以及它在土壤中大量積累所帶來的危害。盡管我們知道葡萄皮上沾染過多銅粉會造成各種香氣變異，甚至使用過量時會抑制果實的成熟。有人提議通過遺傳基因篩選使植物本身對這些疾病產(chǎn)生免疫，從而避免使用這些污染性物質(zhì)，但在那些有機酒農(nóng)們看來，這簡直就是大逆不道和反自然。