亦如我們說到電影，必定會(huì)想到好萊塢一樣，提到葡萄酒，那波爾多和勃艮第也絕對(duì)是避不開的話題。它們是法國(guó)乃至整個(gè)世界葡萄酒界最為閃耀的兩顆明星，都擁有著悠久的釀酒歷史和濃厚的釀酒文化。在這兩片土地上，矗立著世界上最有名氣的酒莊，出產(chǎn)著優(yōu)質(zhì)而昂貴的酒款，拉菲、瑪歌、羅曼尼·康帝……各個(gè)名字如雷貫耳，享譽(yù)全球。一方水土養(yǎng)育一方人，也造就一方物，不同的歷史背景、不同的風(fēng)土，在譜寫著人間佳釀神話的同時(shí)，也為我們帶來了兩種風(fēng)格迥異的葡萄酒。

　　在歷史血統(tǒng)方面，兩個(gè)產(chǎn)區(qū)的葡萄種植歷史雖有不同，但從大的方向上來看，兄弟依然是兄弟，它們伴隨著法國(guó)歷史前進(jìn)的腳步，一路走來。波爾多和勃艮第的釀酒歷史都可追溯至公元前，且都與教會(huì)有著不解之緣，都經(jīng)歷了戰(zhàn)亂、天災(zāi)以及盛極一時(shí)的繁榮期，時(shí)代的變遷，社會(huì)的變革，并沒有讓二者消失在歷史長(zhǎng)河之中，相反，經(jīng)歷漫長(zhǎng)歷史的洗禮，所有的精華都早已積淀在濃濃的法國(guó)紅酒之中。

　　在氣候風(fēng)土方面，二者也有著較大的差別。波爾多位于法國(guó)西南部，有著得天獨(dú)厚的氣候與地理?xiàng)l件。西臨大西洋，吉倫特河從境內(nèi)緩緩流過，海洋性溫帶氣候讓產(chǎn)區(qū)的天氣總是那般地溫和平順。貧瘠的砂礫土、黏土和石灰土構(gòu)成了復(fù)雜多樣的地質(zhì)結(jié)構(gòu)，使波爾多能生產(chǎn)出豐富多樣的葡萄酒。而位于法國(guó)的東部?jī)?nèi)陸地區(qū)的勃艮第，屬于典型的大陸性氣候，冬天寒冷，春天有時(shí)會(huì)有霜凍和冰雹，夏天溫度高，秋天則顯得干燥，非常適合葡萄的成熟。勃艮第的地形從北到南呈現(xiàn)細(xì)長(zhǎng)條形，因此南北的風(fēng)格也有很大的差異。勃艮第的土壤成分變化多端，但主要是以侏羅紀(jì)時(shí)代的石灰質(zhì)土壤為主，這種土壤是霞多麗和黑皮諾的最愛。

　　勃艮第主要種植兩種葡萄品種，即黑皮諾和霞多麗。此外，還種植佳美、長(zhǎng)相思以及少量的灰皮諾和白皮諾。波爾多則擁有6大法定紅葡萄品種：赤霞珠、梅洛、品麗珠、味而多、佳美娜和馬爾貝克，此外，還有3個(gè)法定白葡萄品種，包括長(zhǎng)相思、賽美蓉和麝香。不同于波爾多地區(qū)，勃艮第大多采用單一葡萄品種來釀造，更能顯出品種的特色以及不同年份的差異感。因?yàn)闅夂虻脑颍柖嗟钠咸丫朴脝我黄咸哑贩N很難釀造出均衡協(xié)調(diào)的葡萄酒，因此多混釀。

　　氣候、土壤以及品種等各個(gè)方面的不同，也造就了兩大產(chǎn)區(qū)葡萄酒風(fēng)格迥異。首先在色澤上就有些微差別，波爾多紅葡萄酒色澤更深濃，而勃艮第顏色會(huì)相對(duì)較淺。其次，波爾多葡萄酒醇厚堅(jiān)韌，而勃艮第葡萄酒絲滑柔順。前者強(qiáng)勁有力，這與男人的孔武有力如出一轍，而后者口感柔順細(xì)雅，極具女性的柔媚氣質(zhì)。

　　如同兩個(gè)產(chǎn)區(qū)葡萄酒的風(fēng)格大相徑庭一樣，波爾多和勃艮第酒杯也同樣風(fēng)格迥異，二者也是目前世界上最為典型的兩種葡萄酒杯。波爾多杯是郁金香高腳杯形狀，因波爾多葡萄酒酸味和澀味重，所以需要這種杯形使得酒香充分散發(fā)同時(shí)亦能留住大部分酒香。勃艮第紅酒因?yàn)楣吨兀虼怂玫牟薜诒谴蠖乔蛐胃吣_杯，相較之波爾多葡萄酒杯來說它淺一些，而且杯子直徑更大一些，更易于散發(fā)葡萄酒的香氣。

　　波爾多和勃艮第的差別還不僅于此，他們的命名方式也完全不同，比如波爾多的酒莊通常叫Chateau，像鼎鼎有名的瑪歌酒莊(Chateau Margaux)，而勃艮第的酒莊更多以Domaine命名，像羅曼尼？康帝酒莊(Domaine de La Romanee-Conti)。

　　此外，在分級(jí)制度上，二者也有差別。波爾多分級(jí)制度是對(duì)酒莊的分級(jí)，強(qiáng)調(diào)的是酒的質(zhì)量，以酒莊為基礎(chǔ)，而勃艮第的分級(jí)制度則是對(duì)地塊的分級(jí)，強(qiáng)調(diào)的是不同小地塊之間獨(dú)特的風(fēng)土，以葡萄園為基礎(chǔ)。

　　在面向世界的態(tài)度上，勃艮第更為傳統(tǒng)，而波爾多更開放。此外，因?yàn)闅v史的原因，二者的消費(fèi)意識(shí)也有所不同。處于內(nèi)陸地區(qū)的勃艮第，其消費(fèi)群體在古時(shí)更為大陸化，皇親國(guó)戚是其最初粉絲，而波爾多則早在12世紀(jì)時(shí)，因?yàn)楹Ｉ线\(yùn)輸?shù)氖⑿?，遠(yuǎn)銷海內(nèi)外。

　　波爾多跟勃艮第，這兩個(gè)舉世聞名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，同處法國(guó)國(guó)土之上，不過二者之間的角力多過交流。毋庸置疑的是，這種無止境的角力帶給我們的，唯有令人魂?duì)繅?mèng)縈的精致的頂級(jí)佳釀，而這也是二者最大的共同點(diǎn)：它們都為全球的葡萄酒愛好者奉獻(xiàn)著世界上最頂尖的美酒。