隨著葡萄酒消費(fèi)在中國的市場(chǎng)接受度日漸提高，人們?cè)谶x購葡萄酒的時(shí)候有了越來越多的個(gè)性化要求。例如，一對(duì)情侶在過二人世界的時(shí)候，需要開一瓶葡萄酒增加浪漫的氣氛，但是，一瓶常規(guī)的750ML的酒兩個(gè)人一次性喝完似乎太多了，這時(shí)候，如果有一瓶小瓶裝的葡萄酒出現(xiàn)在他們面前，則剛好能滿足其需要。但是，就目前的情況看，這種在國外成熟市場(chǎng)很受歡迎的葡萄酒包裝形式在中國市場(chǎng)上卻并不常見。

　　是什么原因?qū)е铝诉@種狀況呢？小瓶裝葡萄酒有哪些優(yōu)勢(shì)，又容易受到哪些制約呢？

    　首先，有一定葡萄酒知識(shí)的人都知道，葡萄酒的陳年效果受到裝瓶容量大小的制約，同樣的葡萄酒，在相同的條件下在大瓶中陳年效果更好，因此，在各種拍賣會(huì)上從1.5L至5L大瓶裝的葡萄酒更受青睞，更容易拍得高價(jià)。而相對(duì)來說，小瓶裝375ML的葡萄酒在拍賣會(huì)上如無特殊收藏價(jià)值，基本是不見蹤跡的。因此，小瓶裝的葡萄酒更適合即飲，而不適合陳年。以此為小瓶裝葡萄酒的屬性的話，這類酒在選擇渠道的時(shí)候尤其要注意，例如酒吧、商超、星級(jí)酒店房間里的迷你吧等渠道都是小瓶裝葡萄酒目前比較適宜的“戰(zhàn)場(chǎng)”。另外，在禮品市場(chǎng)，精美的禮盒里添加一瓶小瓶裝的葡萄酒也顯得文章來源華夏酒報(bào)更加雅致。而且，對(duì)于高端消費(fèi)來說，在成熟的葡萄酒市場(chǎng)，當(dāng)消費(fèi)者飲用陳年時(shí)間不長的波爾多列級(jí)名莊酒的時(shí)候，飲家往往會(huì)選擇小瓶裝，因?yàn)樾∑垦b的葡萄酒成熟得更快，會(huì)在更短時(shí)間到達(dá)適飲期。

    　一位資深的葡萄酒人士曾和筆者探討過，在內(nèi)地很多地方，普通的餐飲渠道，葡萄酒的落地性比較差，即使好不容易把貨鋪進(jìn)去，但是走量卻不盡如人意。其實(shí)，小瓶裝的葡萄酒可以在包裝上改變這種高高在上的印象，比如凸顯其比較平易近人的特點(diǎn)，和一直在餐飲和酒吧銷售的小瓶裝進(jìn)口啤酒有異曲同工之處，但是，可選擇性卻多得多。在一些餐飲店和酒吧沒有配備分杯機(jī)的情況下，小瓶裝葡萄酒是給消費(fèi)者一種很好的選擇。

    　第二，價(jià)格的制約。在對(duì)葡萄酒專賣店的走訪調(diào)查中，筆者看到，同樣的一款葡萄酒，往往有大瓶裝和小瓶裝兩種類型出售。而且從價(jià)格上看，小瓶裝的葡萄酒每毫升的均價(jià)會(huì)比大瓶裝葡萄酒貴，也就是說，同一款葡萄酒，兩瓶375ML裝的價(jià)格一定超過一瓶750ML裝葡萄酒的價(jià)格。因此，消費(fèi)者在購買時(shí)，往往會(huì)從性價(jià)比的角度選擇750ML的葡萄酒。營業(yè)人員也告訴筆者，相對(duì)來說從經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的角度750ML裝的葡萄酒會(huì)更好賣一些。不過，一些女士會(huì)傾向于選擇酒標(biāo)等外觀漂亮的小瓶裝葡萄酒購買。所以，小瓶裝葡萄酒要占有更多市場(chǎng)的話，需要在價(jià)格制定上采取相應(yīng)巧妙的策略，不要讓消費(fèi)者因?yàn)閮r(jià)格的因素而放棄選擇。同時(shí)，導(dǎo)購人員的推薦技巧也很重要，不要用同一款酒的不同包裝來比較，而要用不同包裝的不同酒款比較，在“喝少一點(diǎn)但是喝好一點(diǎn)”的指導(dǎo)下，更高級(jí)別的小瓶裝葡萄酒與一瓶相同價(jià)位的750ML的更低級(jí)別的葡萄酒之間，相信消費(fèi)者會(huì)有自己的判斷——這也是判斷葡萄酒愛好者和葡萄酒普通消費(fèi)者的一個(gè)方法。

    　另外，就價(jià)格來說，目前在市面上例如酒店的迷你吧、專賣店里看到的小瓶裝葡萄酒許多都是中低端的產(chǎn)品，并沒有真正“高端洋氣上檔次”的小瓶裝葡萄酒在市面上流行。而這種情況在葡萄酒消費(fèi)更加成熟的日本就正好相反，在日本，小瓶裝葡萄酒已經(jīng)成為一種趨勢(shì)，“喝得少一點(diǎn)，但是喝得好一點(diǎn)”成為眾多飲家的選擇，這使得小瓶裝葡萄酒有廣闊的市場(chǎng)，這也是在日本葡萄酒連鎖零售店Enoteca里可以找到整面375毫升名酒墻的原因，種類少則五十多款，其中也不乏瑪歌、拉圖、龍船等知名的波爾多列級(jí)莊。

    　第三，從方便攜帶方面，小瓶裝葡萄酒有自己的特殊優(yōu)勢(shì)，三兩朋友聚會(huì)吃飯，又想帶瓶酒簡(jiǎn)單喝一下，小瓶裝最好還是螺旋蓋封瓶的葡萄酒就能很好地解決這一問題。這樣既方便攜帶，又可以避免不必要的浪費(fèi)。

    　而且，小瓶裝葡萄酒的瓶子還可以再利用。這里，筆者簡(jiǎn)單給大家介紹一個(gè)保存喝不完的葡萄酒的方法。喝完小瓶裝的葡萄酒，用熱水沖凈酒瓶，倒立晾干后，瓶口用保鮮膜封好備用（目的是保持干凈隔離異味）。等遇到打開大瓶裝的葡萄酒的時(shí)候，如果估計(jì)打開后一次喝不完，可以先倒一半到小瓶子里封嚴(yán)、收好，可以用保鮮膜密封瓶口，也可以用可以重復(fù)使用的瓶塞。注意不要灌太滿，要讓瓶塞塞進(jìn)去之后與液面之間還有一兩厘米的距離。如果不再開封，直立放在涼爽處甚至冰箱里，十天之內(nèi)再喝也可以。

    　目前，盡管小瓶裝葡萄酒還沒有在國內(nèi)市場(chǎng)上顯示出增長的勢(shì)頭，其春天也還沒有來到，但是，對(duì)于飲家來說，小瓶裝葡萄酒意味著可以更自由地選擇自己喜歡的酒，這會(huì)將飲者的葡萄酒閱歷進(jìn)一步寬廣起來，讓其在預(yù)算范圍之內(nèi)喝到更多種類的葡萄酒。因此，從某種意義上來說，小瓶裝和杯裝葡萄酒的流行程度，將會(huì)是葡萄酒市場(chǎng)走向成熟和深入的標(biāo)志之一。

　?。ㄗ髡呦狄菹憔W(wǎng)新聞中心主編）
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