葡萄酒的日漸盛行給了諸多品牌以機(jī)會(huì)，但是在琳瑯滿目的洋品牌之中，其背后的葡萄種類、酒莊歷史、生產(chǎn)年份等等，對(duì)于普通消費(fèi)者而言則猶如天書(shū)般難懂。于是，原本盛行于專業(yè)品酒師行業(yè)的盲品游戲，以新的形式進(jìn)入中國(guó)，力圖在消費(fèi)者中為品牌做直接的體驗(yàn)式推廣。

    　但如同所有舶來(lái)品一樣，這種模式對(duì)于普通消費(fèi)者而言能否被接受？“盲品游戲”能否成為葡萄酒推廣的有效手段？

　　盲品盛行

    　從經(jīng)銷商到葡萄酒教育機(jī)構(gòu)，都越來(lái)越熱衷于盲品了，這似乎成為比白酒品鑒會(huì)更為專業(yè)，且更具浪漫情懷的一種推介形式。

    　所謂盲品，是指品酒者在沒(méi)有酒標(biāo)的引導(dǎo)干涉下，盡量利用自己本人的品酒功力，找出一款酒的特色。因此，盲品的酒通常會(huì)事先準(zhǔn)備好，包封酒標(biāo)，用盡量相同的容器或酒杯盛裝，只標(biāo)以號(hào)碼，將品酒體會(huì)按號(hào)數(shù)記下。功力高超者一品即能說(shuō)出是哪個(gè)莊、哪一年甚至哪些葡萄品種釀造。

    　但盲品也有一定規(guī)則，并非沒(méi)有原則地將不同的酒混放在一起品，最基本的是將同類酒一起盲品。例如，同一種葡萄品種或放在同一年份出品的橫向盲品，或是同一家酒莊的不同年份的縱向?qū)Ρ取?BR>
    　著名的葡萄酒教育機(jī)構(gòu)逸香網(wǎng)同樣熱衷于盲品形式，2012年度，逸香網(wǎng)所舉辦的一次中秋西哈盲品會(huì)，就匯集了國(guó)內(nèi)一線酒商提供的17款西哈葡萄酒。9位葡萄酒行業(yè)專家在現(xiàn)場(chǎng)品評(píng)，被幸運(yùn)抽中的逸香網(wǎng)網(wǎng)友也參加了此次活動(dòng)并選出了愛(ài)好者最喜愛(ài)的3款葡萄酒。提供酒款的酒商包括富隆酒業(yè)、百大佳釀、詠萄Everwines、保樂(lè)力加、法國(guó)百特酒業(yè)集團(tuán)等。

    　實(shí)際上，與一般的印象不同，從此次盲品會(huì)的一些品評(píng)結(jié)果可以看出，評(píng)分的高低并不一定與酒品的售價(jià)成正比，比如，一款愛(ài)美麗奧西拉紅葡萄酒其參考價(jià)為240元，而其盲品得分89分，另一款同樣得到89分的帕橋莊園路易斯西哈干紅葡萄酒的市場(chǎng)參考價(jià)則達(dá)到了580元，也就是說(shuō)，兩者分值一樣，而價(jià)格差了一倍多。

    　另外，一款陽(yáng)光酒莊精選西拉紅葡萄酒得到78分，其參考價(jià)為360元，價(jià)格高于得分89的那款愛(ài)美麗奧西拉紅葡萄酒。

    　而根據(jù)現(xiàn)場(chǎng)的評(píng)分規(guī)則，又將參與盲品的葡萄酒分為幾個(gè)檔次——96～100分：經(jīng)典；90～95分：卓越；85～89分：優(yōu)秀；80～84分：良好；70～79分：普通；60～69分：較差；50～59分：次品。以經(jīng)典標(biāo)準(zhǔn)和卓越標(biāo)準(zhǔn)為例，要求參選葡萄酒口味深邃而又復(fù)雜，將葡萄品種的所有經(jīng)典特性全部展現(xiàn)出來(lái)，是值得去尋找、購(gòu)買和品味的葡萄酒。風(fēng)格復(fù)雜而有特性，簡(jiǎn)而言之，是絕妙的葡萄酒。

    　由此可見(jiàn)，這次盲品顯然是為了給參選葡萄酒做一次品質(zhì)評(píng)級(jí)，但是這種形式的針對(duì)性也顯而易見(jiàn)，普通消費(fèi)者并不具備盲品的能力，其更多是體現(xiàn)了一種參與性，并通過(guò)專家的品飲品鑒獲得葡萄酒知識(shí)。

    　除了這種從組織方、參選方、品評(píng)者都分外專業(yè)的盲品會(huì)外，目前市場(chǎng)上更多的則是面向消費(fèi)者的盲品，體現(xiàn)了一種游戲特性。

    　有專家表示，盲品這種從專業(yè)化轉(zhuǎn)化而來(lái)的品評(píng)方式，更多被企業(yè)當(dāng)成了一種推介方式。試圖以此完成消費(fèi)者教育、品牌推廣等多重目的。

　　從專業(yè)化到大眾化，如何轉(zhuǎn)換？

    　實(shí)際上，如今現(xiàn)身于市場(chǎng)之上的盲品會(huì)，往往被賦予了專業(yè)品評(píng)之外的含義——品牌的推廣是重頭。

    　即便是專業(yè)化的品評(píng)，在當(dāng)下的環(huán)境之中，也面臨著諸多困難。據(jù)專家介紹，以西方一些產(chǎn)區(qū)為例，雖然傳統(tǒng)的釀造技藝被人所稱道，但是有些企業(yè)受到了市場(chǎng)化的沖擊并因此而改變釀造流程。這使得盲品就失去了意義。

    　實(shí)際上，目前有的葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)在堅(jiān)持古老的釀造傳統(tǒng)并體現(xiàn)當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)土條件及葡萄特性，但也有一部分是以市場(chǎng)為導(dǎo)向的。也就是說(shuō)，有的釀造師或者企業(yè)已經(jīng)不限定于原有的傳統(tǒng)和風(fēng)味，一切以迎合市場(chǎng)、降低成本為考量。這樣就使得體現(xiàn)背后葡萄酒風(fēng)味與傳統(tǒng)文化的盲品失去意義——因?yàn)楹芏喈a(chǎn)品的風(fēng)味可能日趨于同質(zhì)化。

    　而新興葡萄酒世界更加速了這一改變，以澳大利亞為例，其葡萄酒的產(chǎn)量過(guò)剩，很多酒廠的出口量較大。不少當(dāng)?shù)鼐茝S的釀酒師主要的任務(wù)不是保持自己的特點(diǎn)，而是根據(jù)進(jìn)口國(guó)的需要調(diào)整出各種各樣的香氣及口感——出口美國(guó)的葡萄酒，往往會(huì)用美國(guó)橡木桶進(jìn)行陳釀，出口到歐洲的葡萄酒，則會(huì)使用法國(guó)橡木桶進(jìn)行陳釀，甚至使用兩種橡木桶進(jìn)行混合陳釀。

    　舊世界葡萄酒也是如此——法國(guó)葡萄酒舉世聞名，但是經(jīng)濟(jì)環(huán)境的改變迫使一些葡萄酒企業(yè)選擇更為節(jié)約成本的方式，比如現(xiàn)在一些法國(guó)南部的酒廠，都會(huì)進(jìn)口美國(guó)橡木桶，一方面降低成本（美國(guó)橡木桶的價(jià)格只有法國(guó)橡木桶的1/2左右）；另一方面，也是要迎合北美及亞洲市場(chǎng)的需求。

    　在這種情況下，盲品愛(ài)好者所津津樂(lè)道的依靠品酒來(lái)推測(cè)其產(chǎn)地的做法，將會(huì)變得難以實(shí)現(xiàn)。

    　新世界葡萄酒發(fā)展迅速，舊世界葡萄酒與時(shí)俱進(jìn)。于是，新舊世界之間、產(chǎn)地之間的傳統(tǒng)界限與特質(zhì)日益模糊，而中國(guó)作為新興的葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)，同時(shí)也擁有大量的葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)，一些企業(yè)引進(jìn)歐洲、美洲、澳大利亞的葡萄品種、釀造機(jī)器與釀造技術(shù)，這種混雜使用的結(jié)果使得盲品更加困難。

    　有專業(yè)品酒師表示，如今品酒更多在于葡萄酒本身的色、香、味，而對(duì)其背后的傳統(tǒng)與傳承，則不會(huì)有多少品評(píng)——因?yàn)槭袌?chǎng)的發(fā)展已經(jīng)導(dǎo)致這種高深層次的盲品變得不可實(shí)現(xiàn)?；蛟S正是因?yàn)檫@種專業(yè)化盲品的日益式微，給了盲品這種形式大眾化以機(jī)會(huì)。

    　某酒窖負(fù)責(zé)人告訴記者，他們舉辦過(guò)數(shù)次盲品活動(dòng)，不過(guò)并不在乎其專業(yè)性與否?！耙悦て窞猷孱^，制造游戲氛圍，讓消費(fèi)者在這種輕松的環(huán)境之中接受我們的葡萄酒品牌，擴(kuò)大影響力，這就足夠了。”這位負(fù)責(zé)人表示。

    　有業(yè)內(nèi)人士告訴記者，雖然部分商家在設(shè)置盲品活動(dòng)的時(shí)候，會(huì)有評(píng)分評(píng)等級(jí)的做法，不過(guò)這往往都是預(yù)設(shè)的結(jié)果。

    　“有這樣的活動(dòng)設(shè)置，最后推出幾款明星產(chǎn)品，因?yàn)檫@樣的流程而得到消費(fèi)者的信任，分?jǐn)?shù)有高有低才更真實(shí)，最后的明星產(chǎn)品，肯定都是商家最樂(lè)意推廣的主力產(chǎn)品，而不妨拿一些邊緣產(chǎn)品來(lái)做陪襯?！边@位人士表示，這樣的設(shè)置更具戲劇效果，也更容易調(diào)動(dòng)起消費(fèi)者的興趣?！?BR>
　　等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)缺失、消費(fèi)者教育缺乏

    　盡管很多企業(yè)都將盲品視為消費(fèi)者培育的重要一環(huán)，也將其看作是給予消費(fèi)者質(zhì)量等級(jí)意識(shí)的重要一環(huán)，但實(shí)際上，市場(chǎng)更為需要的則在于葡萄酒評(píng)級(jí)制度的完善。

    　葡萄酒等級(jí)制度的源頭始于1935年法國(guó)頒布《葡萄酒和白蘭地的產(chǎn)地命名》的法律，其后世界其它葡萄酒國(guó)家也相繼出臺(tái)了相關(guān)的法律法規(guī)，其實(shí)質(zhì)內(nèi)容全部是為了保證葡萄酒的質(zhì)量和消費(fèi)者的利益，進(jìn)而保護(hù)本國(guó)的利益。

    　根據(jù)專家的介紹，葡萄酒等級(jí)制度是與葡葡品種區(qū)域化和葡萄種植區(qū)域化聯(lián)系在一起的。國(guó)家以法律的形式，規(guī)定了釀酒葡萄品種區(qū)域化。在此區(qū)域內(nèi)，無(wú)論從葡萄品種、土壤條件、葡萄產(chǎn)量、修剪方式、施肥灌溉，還是葡萄酒生產(chǎn)工藝、儲(chǔ)存方式和瓶型商標(biāo)，都做了詳細(xì)的規(guī)定。

　　“因?yàn)槊總€(gè)區(qū)域的土壤環(huán)境等因素都是不相同的，所以每個(gè)區(qū)域出產(chǎn)的釀酒葡萄的特性有所不同，同時(shí)加上獨(dú)特的培養(yǎng)與釀造技術(shù)，才造就了不同等級(jí)的葡萄酒?！庇袠I(yè)界人士表示，這種基于同一產(chǎn)區(qū)同一品種的不同等級(jí)的劃分方法，為消費(fèi)者的選擇提供了便利。

    　舊世界葡萄酒國(guó)家質(zhì)量等級(jí)制特點(diǎn)，各國(guó)對(duì)葡萄酒等級(jí)區(qū)分都有不同的制度，法國(guó)的AOC、西班牙的DO、意大利的DOC和DOCG、德國(guó)則以葡萄酒的文章來(lái)源華夏酒報(bào)含糖量來(lái)決定等級(jí)。但相同的是，這些制度都為了確保葡萄酒不會(huì)變?yōu)榇笈可a(chǎn)的工業(yè)化飲料。

    　而新世界之中，美國(guó)、澳大利亞也都形成了不同的等級(jí)劃分標(biāo)準(zhǔn)。

    　以舊世界葡萄酒生產(chǎn)國(guó)法國(guó)為例，法國(guó)的劃分特點(diǎn)是以原產(chǎn)地命名葡萄酒為特點(diǎn)，確定6個(gè)內(nèi)容：產(chǎn)區(qū)、葡萄品種、每公頃產(chǎn)酒量、果汁含糖量、土壤耕作、釀酒方法，而意大利沿襲法國(guó)的以原產(chǎn)地命名葡萄酒的做法，利用釀酒葡萄的單產(chǎn)來(lái)控制酒的質(zhì)量等級(jí)。德國(guó)則實(shí)行另一套標(biāo)準(zhǔn)，將地理問(wèn)題和質(zhì)量問(wèn)題完全分開(kāi)。即把葡萄酒劃分等級(jí)，按質(zhì)量從一般到高級(jí)分為4等。優(yōu)質(zhì)頭等酒里面又按葡萄質(zhì)量和成熟度、工藝分為六個(gè)等級(jí)。

    　而與此相對(duì)應(yīng)的則是，作為快速發(fā)展的葡萄酒市場(chǎng)，中國(guó)則缺乏相應(yīng)的評(píng)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，導(dǎo)致消費(fèi)者無(wú)法做出有效選擇。

    　“在缺乏標(biāo)準(zhǔn)的情況下，消費(fèi)者自然容易相信各種盲品會(huì)，但是盲品會(huì)本身也缺乏統(tǒng)一性?！庇袠I(yè)界人士指出，盲品會(huì)之中，既有專業(yè)性的品評(píng)，也有純粹商業(yè)性的推廣，這種混雜性也降低了盲品會(huì)本身的可信度。

    　消費(fèi)者教育的缺失成為了商家青睞盲品會(huì)的又一個(gè)重要因素，實(shí)際上，混雜的市場(chǎng)、琳瑯滿目又無(wú)從辨別的品類，讓商家與消費(fèi)者都更為熱衷于帶有游戲性質(zhì)的盲品活動(dòng)。

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