當(dāng)前中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)屬于初級上升階段，加之行業(yè)正在經(jīng)歷戰(zhàn)略調(diào)整期的陣痛，發(fā)展遇到了一定的瓶頸。尤其是作為一個個性化的產(chǎn)品，目前中國葡萄酒存在著同質(zhì)化競爭的特點，過多受到外國葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)的影響，丟失了自身產(chǎn)品的差異化特點。

　　調(diào)整期亦是機(jī)遇期，中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)應(yīng)該怎么抓住調(diào)整機(jī)遇？

　　中國葡萄酒應(yīng)該依靠“特色”穩(wěn)步向前，近期，中國著名的葡萄酒專家、國際評酒會裁判、葡萄酒作家、葡萄酒廠設(shè)計師和葡萄酒古董收藏家郭松泉向《華夏酒報》記者講述了中國特色葡萄酒的分布和現(xiàn)狀，他表示，“任何時候，做酒的和酒企想到并做到都應(yīng)該是自己的特色產(chǎn)品，這是問題的關(guān)鍵?！?BR>
　　這是世界上絕無僅有的

　　我國是世界上葡萄屬植物的主要原產(chǎn)地，在全世界所有70多個葡萄種中，有30多個葡萄種起源于在我國，中國野生葡萄種植資源十分豐富。在郭松泉看來，中國當(dāng)下有3種特色葡萄酒和1種枸杞酒，值得我們?nèi)パ芯亢烷_發(fā)，因為這些獨有的特色品種，“在世界上是絕無僅有的”。

    　第一種是刺葡萄（Vitis davidii Foex ）酒。全球范圍的野生刺葡萄資源為我國所獨有，北沿至陜西南部，主要分布在我國的武陵山脈（渝東、湘西地區(qū)）、羅宵山脈、武夷山脈等地，生長于山坡、溝谷疏林或灌叢中。

　　郭松泉告訴記者，現(xiàn)在在湖南省懷化市中方縣，當(dāng)?shù)卣推髽I(yè)正在琢磨著怎么發(fā)展刺葡萄酒。當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為，刺葡萄鮮食、釀酒兼用，它的開發(fā)，無疑將為我國南方釀酒葡萄及產(chǎn)業(yè)發(fā)展開辟新天地。

　　第二種是毛葡萄（Vitis quinquanguris Rehd）酒。我國野生毛葡萄主要分布在廣西區(qū)域，并集中分布在羅城和都安。野生毛葡萄在生產(chǎn)工藝上具有“一高一低一強(qiáng)”的特點，即酸度高，糖度低，抗氧化能力文章來源華夏酒報強(qiáng)，這就決定它在釀造工藝上與其他葡萄品種有一定的區(qū)別。同時，還有一個不同點是毛葡萄酒在生產(chǎn)過程中必須進(jìn)行降酸?！?BR>
    　值得注意的是，近日，在羅城仫佬族自治縣中天酒莊，工人們正緊張施工。據(jù)悉，該項目將被打造成為具有中式明清風(fēng)格的特色酒莊。酒莊包括有機(jī)釀酒葡萄園、葡萄酒地下酒窖、葡萄酒主題會所等。項目建成后可年產(chǎn)野生葡萄酒15000千升、白蘭地1000千升，年產(chǎn)值約6.6億元。

    　第三個特色品種是山葡萄（Vitis amurensis）酒。它主要位于吉林省柳河縣。據(jù)郭松泉統(tǒng)計，現(xiàn)在全縣通過QS認(rèn)證的葡萄酒企業(yè)有19戶，可生產(chǎn)甜酒、冰酒、干酒、露酒、爽口起泡酒和無醇葡萄酒等六大系列、20余個品種，年生產(chǎn)能力近11萬千升，品牌有紫隆山、清木園等重點龍頭企業(yè)。　

    　另一種特色產(chǎn)品是枸杞酒（Lycium chinensis wine）。它主要位于寧夏回族自治區(qū)中寧縣?！拌坭骄剖俏覈赜械漠a(chǎn)品，在釀造工藝和產(chǎn)品特點與葡萄酒近似，故納入“中國特色產(chǎn)品”。

    　當(dāng)下，這類“干紅”的小產(chǎn)品正承載著寧夏紅集團(tuán)董事長張金山的大夢想?！?BR>
　　形成特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式

    　有人曾經(jīng)問過記者這樣一個問題，提起佳美娜（Carmenere）和馬爾貝克（Malbec）這兩種葡萄酒，你會想到那個國家？正確的答案是，前者是智利，后者是阿根廷。不過，很少人知道這兩個葡萄品種原來都來自法國。

    　但這并不影響兩者形成現(xiàn)在的特色。事實上，在釀造過程，智利和阿根廷的釀酒師也沒有脫離既有的方法來釀造。他們只是找到生長在他們土地上最適合的葡萄品種。再把葡萄盡自己的能力釀出好酒。這就是自己的特色。

    　盡管我國擁有釀造特色葡萄酒的資源，但當(dāng)下產(chǎn)品的同質(zhì)化嚴(yán)重，極大地抹殺了這種差異化，甚至主要產(chǎn)區(qū)和企業(yè)也沒想到有所行動。究其原因，我們發(fā)現(xiàn)，這與葡萄產(chǎn)業(yè)根據(jù)外部市場需要自發(fā)跟風(fēng)，從而導(dǎo)致盲目性發(fā)展有一定關(guān)系。

    　跟風(fēng)現(xiàn)象嚴(yán)重，以至于市場上什么酒流行就一哄而上，產(chǎn)品特色不突出，形成不了核心競爭力，一直制約著中國特色葡萄酒的發(fā)展。

    　中國葡萄酒如何用特色取勝？

    　這需要葡萄酒企業(yè)從長遠(yuǎn)角度去考慮，從企業(yè)實際和市場差異化方面考慮產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，從葡萄原料、地域條件方面去考慮產(chǎn)品特色，鼓勵差別競爭、以減少同質(zhì)化的惡性競爭，進(jìn)而形成產(chǎn)區(qū)特色與規(guī)模。

    　外國葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)過數(shù)百年的歷史積淀，已經(jīng)形成了成熟的管理模式。但我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展時間尚短，甚至，至今還留著舊世界葡萄酒國家的影子。

    　但我們有著本土化特色葡萄品種，雖然他們在品質(zhì)上和國際的品種有一些差異。這些品種用來生產(chǎn)國際通用型的葡萄酒可能就是弱點，就是缺陷，如果開發(fā)特種產(chǎn)品，應(yīng)該就是優(yōu)勢，就是獨特風(fēng)格。

    　因此，我國葡萄酒產(chǎn)業(yè)不需要刻意模仿國外的發(fā)展管理模式，而是需要充分學(xué)習(xí)國外的管理、技術(shù)、文化和信息等各種先進(jìn)發(fā)展經(jīng)驗，立足中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)實際，把創(chuàng)新葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展要求與自然條件、地域文化等優(yōu)勢資源有機(jī)融合，形成中國特色的葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式。

　　
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