去年以來(lái)，中國(guó)葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)好像突然遭受到“寒冬”，霎時(shí)大家對(duì)此感到有些不知所措。追根溯源，是由于改革開(kāi)放以來(lái)中國(guó)葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷的畸形增長(zhǎng)模式所致：最初我們不懂酒的時(shí)候，認(rèn)為價(jià)位高、包裝好、廣告做得多的就是好酒，把葡萄酒當(dāng)成一種奢侈品，而且政務(wù)、商務(wù)消費(fèi)往往很少限制，這就決定著我們?cè)缙诘钠咸丫粕a(chǎn)企業(yè)大都在走高端路線，以過(guò)度的包裝和營(yíng)銷(xiāo)支撐高價(jià)位產(chǎn)品。大量的過(guò)度包裝和廣告，大量的中間環(huán)節(jié)，消耗掉了消費(fèi)者應(yīng)該得到的實(shí)惠。這種“高端葡萄酒”的泡沫越來(lái)越大，嚴(yán)重背離了市場(chǎng)法則。筆者曾預(yù)料這個(gè)泡沫可能在“十二五”末會(huì)破掉，但沒(méi)想到隨著2013年中央“八項(xiàng)規(guī)定”的出臺(tái)，公款消費(fèi)、政務(wù)或商務(wù)消費(fèi)受到了很大限制，加速了“高端葡萄酒”泡沫的破裂。所以，我國(guó)一線一些大的葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)幾乎是全線下滑，有的甚至嚴(yán)重虧損，二三線產(chǎn)品也面臨著巨大的壓力。許多人面對(duì)“寒冬”的突襲，感到有些難以招架，有的人甚至對(duì)中國(guó)葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)的未來(lái)和前途流露出悲觀情緒。

　　中國(guó)葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)方興未艾

    　從目前中國(guó)葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀看，確實(shí)葡萄酒的高端奢侈產(chǎn)品銷(xiāo)售跌得很重，整個(gè)產(chǎn)業(yè)面臨的問(wèn)題非常嚴(yán)峻，但是我們同時(shí)還應(yīng)當(dāng)看到“東方不亮西方亮”，一個(gè)好的跡象開(kāi)始呈現(xiàn)出來(lái)：中低端的大眾葡萄酒不僅沒(méi)有下降反而逆勢(shì)上揚(yáng)，從而推動(dòng)了中國(guó)葡萄酒總量的增加，這是導(dǎo)致中國(guó)葡萄酒業(yè)這些年不斷增長(zhǎng)的主要因素。

    　改革開(kāi)放前，中國(guó)人對(duì)于白酒、黃酒、啤酒、葡萄酒的消費(fèi)主要是白酒和黃酒，改革開(kāi)放后，啤酒首先走進(jìn)了中國(guó)人的生活，隨之葡萄酒也受到了中國(guó)人的青睞。當(dāng)然這其中有一個(gè)認(rèn)識(shí)、認(rèn)知、接受的過(guò)程。

    　對(duì)于葡萄酒，起初它只是少數(shù)所謂有點(diǎn)身價(jià)的人才可以享受飲用的奢侈品，可是只經(jīng)過(guò)短短一二十年的時(shí)間，葡萄酒就走進(jìn)了普通大眾的生活之中。葡萄酒不僅在一線二線的大城市占有重要的席位，在三線四線的中小城市也非常紅火，不僅城市人喜歡喝葡萄酒，農(nóng)村人也逐漸喜歡上葡萄酒，特別是生活在葡萄與葡萄酒產(chǎn)區(qū)的人們，更是對(duì)葡萄酒情有獨(dú)鐘，不僅平時(shí)喝葡萄酒，過(guò)年過(guò)節(jié)、生兒生女、誕辰壽宴、紅白喜事等等更是少不了要喝葡萄酒，而且無(wú)論男女都喜歡喝，不僅青年人喜歡喝，過(guò)去習(xí)慣喝白酒的中老年人也喜歡喝，葡萄酒越來(lái)越成為人們的一種重要酒精飲料。中國(guó)作為一個(gè)占世界五分之一的人口大國(guó)和酒類(lèi)消費(fèi)大國(guó)，已經(jīng)成為巨大的葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)。

    　寒冬過(guò)去便是春天。應(yīng)當(dāng)認(rèn)識(shí)到中國(guó)葡萄酒的“寒冬”只是暫時(shí)的，經(jīng)過(guò)過(guò)去十幾年的高速增長(zhǎng)，現(xiàn)在內(nèi)外部幾個(gè)因素疊加在一起，使中國(guó)的葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)正面臨著一場(chǎng)革命性大調(diào)整。中國(guó)的葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)一個(gè)時(shí)期的調(diào)整之后，必將會(huì)呈現(xiàn)出持續(xù)快速的良好發(fā)展態(tài)勢(shì)。展望未來(lái)，中國(guó)的葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)必將呈現(xiàn)出跨越式發(fā)展的新境界，必將矗立于世界葡萄酒強(qiáng)國(guó)之林。

　　中國(guó)葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)面臨戰(zhàn)略機(jī)遇

    　中國(guó)葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)面臨諸多發(fā)展機(jī)遇。一是中國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)的健康快速發(fā)展，為葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)造了重要發(fā)展機(jī)遇。我國(guó)經(jīng)濟(jì)在持續(xù)30多年的高速增長(zhǎng)后，進(jìn)入了中高速增長(zhǎng)階段。2012年和2013年連續(xù)兩年，中國(guó)經(jīng)濟(jì)增速均為7.7%，增速處于全球各大經(jīng)濟(jì)體的最前列，在未來(lái)十年、二十年，或更長(zhǎng)的時(shí)期，中國(guó)經(jīng)濟(jì)將繼續(xù)保持高速穩(wěn)定增長(zhǎng)的發(fā)展勢(shì)頭。中國(guó)經(jīng)濟(jì)的大發(fā)展為國(guó)內(nèi)需求釋放出巨大潛力，特別是消費(fèi)需求明顯增強(qiáng)。2013年，中國(guó)城鄉(xiāng)居民人均可支配收入實(shí)際增長(zhǎng)8.1%，高于經(jīng)濟(jì)增速0.4個(gè)百分點(diǎn)。整個(gè)中國(guó)經(jīng)濟(jì)的健康穩(wěn)定快速發(fā)展，將為中國(guó)葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)帶來(lái)至少十到二十年的發(fā)展機(jī)遇。中國(guó)加快發(fā)展的后發(fā)優(yōu)勢(shì)，為包括葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)在內(nèi)的整個(gè)國(guó)家經(jīng)濟(jì)積聚了巨大的能量，將會(huì)更大程度地拉動(dòng)葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。目前，我國(guó)正在加快產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，調(diào)整的目文章來(lái)源華夏酒報(bào)的是為了保證整個(gè)國(guó)家經(jīng)濟(jì)更加穩(wěn)健地發(fā)展，一些經(jīng)濟(jì)泡沫將會(huì)在調(diào)整中破掉，一些暴利產(chǎn)業(yè)將會(huì)在調(diào)整中得到遏制，整個(gè)國(guó)家產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)將會(huì)在調(diào)整中得到優(yōu)化，葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)也將會(huì)在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中走向光明?？傊灰袊?guó)的宏觀經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展了，人們的消費(fèi)水平就會(huì)穩(wěn)步提高，葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)就會(huì)贏得良好的發(fā)展環(huán)境和廣闊的市場(chǎng)，中國(guó)的葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)就會(huì)大有希望。

    　二是葡萄酒越來(lái)越受到中國(guó)大眾的認(rèn)識(shí)與推崇。中國(guó)這個(gè)巨大的葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)一旦被啟動(dòng)起來(lái)，尤其是大眾葡萄酒消費(fèi)被啟動(dòng)起來(lái)，就意味著中國(guó)葡萄酒產(chǎn)業(yè)的春天真正來(lái)到。因?yàn)槠咸丫票緛?lái)就是屬于老百姓的酒，是大眾的酒，雖然有少數(shù)群體需要享受高端的酒，但主體部分還是大眾，不僅中國(guó)是這樣，西方也是這樣，無(wú)論是舊世界還是新世界，葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)面廣量大的還是一些中低端的佐餐酒，面向大眾的佐餐酒才是葡萄酒市場(chǎng)的主流。所以，一旦大眾也飲用品鑒葡萄酒了，這個(gè)市場(chǎng)怎么估計(jì)也不過(guò)分，而且它還將會(huì)持續(xù)不斷地增長(zhǎng)。反過(guò)來(lái)，面廣量大佐餐酒的加速發(fā)展，還將會(huì)推動(dòng)一些優(yōu)質(zhì)葡萄酒和酒莊酒的發(fā)展與消費(fèi)。

    　三是中國(guó)葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)的加快發(fā)展已奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。改革開(kāi)放后特別是經(jīng)過(guò)近十幾年的不懈努力，中國(guó)的葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)得到長(zhǎng)足的發(fā)展，從而為實(shí)現(xiàn)我們國(guó)家葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展大跨越奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。釀酒葡萄基地及管理、葡萄酒釀造技術(shù)進(jìn)步、葡萄酒品牌建設(shè)等各個(gè)層面都在快速發(fā)展，已經(jīng)初步形成了比較嚴(yán)格的葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)管理體系。目前，全國(guó)已經(jīng)形成十幾個(gè)葡萄與葡萄酒主要產(chǎn)區(qū)，數(shù)十個(gè)葡萄與葡萄酒小產(chǎn)區(qū)，涌現(xiàn)出像張?jiān)?、長(zhǎng)城、威龍、王朝等一批知名葡萄酒企業(yè)，張?jiān)５却笃髽I(yè)還進(jìn)入了世界龍頭葡萄酒企業(yè)行列；我國(guó)的酒莊酒也在健康穩(wěn)步地不斷發(fā)展，涌現(xiàn)出了山東張?jiān)？ㄋ固鼐魄f、中糧南王山谷君頂酒莊和山西怡園酒莊、河北長(zhǎng)城桑干酒莊、朗格斯酒莊等一批國(guó)內(nèi)著名酒莊；我們的葡萄與葡萄酒教育、葡萄與葡萄酒科研也在快速推進(jìn)，西北農(nóng)林科技大學(xué)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)、江南大學(xué)、山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、濱州醫(yī)學(xué)院等國(guó)內(nèi)許多大學(xué)都辦起了葡萄酒學(xué)院或相關(guān)專(zhuān)業(yè)，并成立了葡萄與葡萄酒研究機(jī)構(gòu)；葡萄酒的銷(xiāo)售渠道和方式也越來(lái)越規(guī)范、越來(lái)越靈活。所有這些都將會(huì)為中國(guó)葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)未來(lái)的發(fā)展發(fā)揮重要的促進(jìn)作用。

    　盡管我國(guó)目前葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)遇到了“寒冬”，但是這只是在前進(jìn)過(guò)程中遇到的暫時(shí)問(wèn)題，與十幾年前遇到的問(wèn)題和面臨的境況是迥然不同的。那時(shí)候我們的種植和生產(chǎn)都沒(méi)有與國(guó)際接軌，市場(chǎng)也極其不規(guī)范，面臨的問(wèn)題往往是毀滅性和災(zāi)難性的，現(xiàn)在遇到的問(wèn)題只是發(fā)展中、前進(jìn)中的問(wèn)題，通過(guò)轉(zhuǎn)方式、調(diào)結(jié)構(gòu)和回歸理性、回歸消費(fèi)者，就會(huì)比較容易地從泡沫中走出來(lái)。從這個(gè)角度上看，“寒冬”來(lái)了是件大好事，泡沫總是要破的，非理性的泡沫繼續(xù)膨脹下去，將來(lái)糾正起來(lái)付出的代價(jià)會(huì)更高。所以，泡沫早消失、早回歸理性是中國(guó)葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)的一大幸事。冬天來(lái)了，春天還會(huì)遠(yuǎn)么？只要把握好機(jī)遇，調(diào)整好結(jié)構(gòu)，未來(lái)葡萄酒產(chǎn)業(yè)必將會(huì)一路暢通。當(dāng)然，未來(lái)的葡萄與葡萄酒產(chǎn)業(yè)將會(huì)在去暴利化中使利潤(rùn)變薄，但是它卻能在遵循規(guī)律和法則中持續(xù)穩(wěn)定地發(fā)展。

（作者系中國(guó)釀酒大師、濱州醫(yī)學(xué)院黨委書(shū)記）

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　　中國(guó)釀酒大師、濱州醫(yī)學(xué)院黨委書(shū)記　劉樹(shù)琪
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