葡萄酒市場日新月異，總有一些讓人興奮的事情等待我們?nèi)ヌ剿?。讓我們看看專業(yè)人士對2016年國際葡萄酒行業(yè)發(fā)展的幾大預(yù)測。

　　普洛賽克勢頭下降

　　盡管普洛賽克（Presseco）的需求仍在不斷增長，但英國著名精品葡萄酒公司Berry Bros& Rudd（簡稱BBR）認為，市場對意大利起泡酒的熱度正在下降。其采購負責(zé)人Simon Field MW表示，雖然沒有跡象表明在短期內(nèi)這一泡沫將會破滅，但其走勢在2016年無疑將趨緩。

　　天然葡萄酒成為主流

　　英國消費者對于追求天然葡萄酒的關(guān)注度雖然落后于世界其他國家，但其熱度顯然在上升，尤其在新千年一代消費者中。

　　“這一潮流來自于那些注重葡萄酒的可靠與傳承，并希望喝到與父輩不同的葡萄酒的年輕人。” BBR創(chuàng)新總監(jiān)Geordie Willis說。

　　Willis預(yù)測，隨著消費者健康意識的提升，那些最低限度采用人工干預(yù)的葡萄酒會大受歡迎。

　　酒精含量下降

　　雖然這一趨勢已經(jīng)醞釀多年，但在2016年我們將真正看到葡萄酒的酒精含量出現(xiàn)下降，這與消費者更喜歡清爽、易飲、易搭配食物的葡萄酒的口味和風(fēng)格密不可分。最大的變化將會發(fā)生在新世界的葡萄酒中，這些地區(qū)的生產(chǎn)商正在努力控制葡萄的過度成熟。

　　“我們將會看到葡萄酒酒精度出現(xiàn)回落。當酒精度太高時，葡萄酒就失去了平衡，而只有當葡萄酒擁有平衡和個性時，品嘗起來味道才會更好。”BBR采購負責(zé)人Mark Pardoe MW說。

　　回歸經(jīng)典

　　BBR預(yù)測，2016年新千年一代消費者的口味將從果香豐富的新世界酒回歸波爾多（Bordeaux）、羅訥河谷（Rhone）等經(jīng)典產(chǎn)區(qū)的酒款。

　　“2015年過后，新千年一代已經(jīng)開始了解經(jīng)典產(chǎn)區(qū)能夠為他們帶來什么。這一年，羅訥河谷、香檳和勃艮第葡萄酒均品質(zhì)出色，波特酒也宣布又一歷史性年份，波爾多葡萄酒將非常超值。”Mark Pardoe MW說。

　　小瓶裝窮途末路

　　2015年，儲酒神器Coravin為葡萄酒貯存方式來到了歷史性的變革，小瓶裝不再受到青睞。

　　“生產(chǎn)商不愿意生產(chǎn)小瓶裝酒，而這種容量對于消費者也不再具有吸引力。”BBR創(chuàng)新總監(jiān)Geordie Willis說。

　　與此相反，Coravin將繼續(xù)大行其道，不管你喝的精品葡萄酒，還是普通的日常餐酒，它都為你提供了按杯消費的便利。“新的葡萄酒消費者帶有與生俱來的好奇心，他們敢于嘗試新的口味，喜歡周游世界，經(jīng)常嘗試新的餐酒搭配。”Willis說。

　　澳大利亞、意大利和南非成為焦點

　　BBR認為，今年葡萄酒界的焦點將集中在澳大利亞、南非和意大利。而對于澳大利亞葡萄酒的興趣將會集中于一些精品葡萄酒生產(chǎn)商，他們采用廣泛種植于意大利和西班牙的葡萄品種釀出了出色的酒款。

　　“澳大利亞葡萄酒有非常多值得去探索的地方，不管是經(jīng)典品種還是剛剛受到關(guān)注的意大利/伊比利亞品種。” BBR采購負責(zé)人Catriona Felstead MW說。

　　此外，南非的一些新興酒莊也激起了英國消費者的強烈興趣。“頂級南非葡萄酒正在上升，英國業(yè)界非常看好。”英國《衛(wèi)報》專欄作家達Damian Carrington認為，南非是目前最令人興奮的產(chǎn)酒國。

　　舊世界中，今年最有看點的產(chǎn)酒國是意大利，首當其沖的是皮埃蒙特（Piedmont）葡萄酒。“我認為意大利是未來精品葡萄酒界最有潛力的。我們剛剛嘗試了2010年份布魯耐羅（Brunello），品質(zhì)驚人，消費者反響強烈。” BBR CEO Dan Jago說。

　　英國起泡酒叫板香檳

　　今年將是英國起泡酒發(fā)展的里程碑，因為消費者和生產(chǎn)商都意識到，英國頂級酒莊出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)起泡酒品質(zhì)能夠媲美香檳。2015年，著名香檳酒莊泰亭哲（Taittinger）在肯特郡（Kent）購買土地興建葡萄園，成為首家在英國釀造起泡酒的法國酒莊，這一消息引發(fā)軒然大波。

　　BBR總裁Dan Jago表示：“之前英國起泡酒只受到少數(shù)人關(guān)注，但未來兩年左右，人們會像對待香檳一樣對其刮目相看。英國起泡酒的發(fā)展步伐驚人，在2009年份酒之前，它的品質(zhì)還是參差不齊，但2009年份之后，其質(zhì)量都十分卓越，我對于它的未來非常樂觀。”

　　葡萄種植轉(zhuǎn)向海拔更高的地區(qū)

　　隨著全球的持續(xù)變暖，生產(chǎn)商將繼續(xù)尋求更高海拔的地區(qū)創(chuàng)建新的葡萄園，以期葡萄獲得平緩的成熟。

　　這一趨勢使得智利、阿根廷等較炎熱干燥的地區(qū)種植喜涼葡萄成為可能。“在高緯度地區(qū)，熱量不足的條件下釀制的葡萄酒風(fēng)格更為清爽新鮮，更有吸引力。”Mark Pardoe MW說。