對于許多新手來說，面對一份酒單是件令人頭疼的事。你很難弄明白一款路易亞都（Chateau Louis Jadot）紅葡萄酒實際上就是黑比諾（Pinot Noir），或者一款范美伊（Chateau Famaey）也只不過是馬爾貝克（Malbec）而已。不過，當今許多葡萄酒商店和餐館推出一些在原產(chǎn)地之外鮮為人知的葡萄酒品種，這對于葡萄酒愛好者來說是件好事，我們可以探索美樂（Merlot）、霞多麗（Chardonnay）和赤霞珠（Chardonnay）以外的精彩葡萄酒世界。

　　紐約布魯克林（Brooklyn）區(qū)著名的Vinegar Hill House餐廳首席侍酒師Bill Fitch表示：“美國葡萄酒市場正在發(fā)生一個可喜的變化，那就是涌現(xiàn)出一批罕為人知但表現(xiàn)出眾的品種。通常來說，這些葡萄酒質(zhì)優(yōu)價廉，適合與多種食物搭配。”

　　以下就是知名侍酒師推薦的10個聽起來比較陌生，然而非常受歡迎的葡萄品種，你可以從自己喜歡的常見品種中選出適合嘗試的“冷門”品種。如果你下次在酒單上看到它們，一定要點來試試哦。

　　灰皮諾（Pinot Grigio）愛好者：白羽（Rkatsiteli）

　　白羽這一品種源自格魯吉亞，目前廣泛種植于東歐地區(qū)。但近年來，該品種在美國一些地區(qū)的種植面積明顯增長，最著名的酒莊是五指湖產(chǎn)區(qū)（Finger Lakes）生產(chǎn)商Dr. Frank Wines。由于白羽的酸度和糖分均可達到一定的水平，可以釀制各種類型的葡萄酒，從干型到甜型，甚至加強型葡萄酒和白蘭地。

　　Daniel Boulud旗下Café Boulud首席侍酒師Mariya Kovacheva盛贊這一品種。由于該品種具有豐富的礦物氣息和爽口的酸度，因此她經(jīng)常建議將其與沙拉和清淡的海鮮菜肴搭配。“如果要我把它與其他品種相比較，也許黑維蒙蒂諾（Vermentino）和灰比諾（Pinot Grigio）與它最為相似。它們擁有許多共同的特點，口感柔順，帶有白桃、蘋果和花朵的香氣。”

　　白詩南（Chenin Blanc）愛好者：艾達尼（Aidani）

　　最好的艾達尼葡萄種植在希臘圣托里尼島（Santorini）上，經(jīng)常用來與阿西爾提可（Assyrtico）等其它希臘葡萄品種混釀。

　　艾達尼葡萄酸度較低，與麝香（Muscat）和白詩南一樣帶有迷人的花香，混釀時采用艾達尼可增添雅致的花香特質(zhì)。

　　Fitch這樣描述：“它適合長期陳年，帶有柑橘味和花朵香氣，讓我想起白詩南，同時帶有豐富的礦物氣息。”

　　內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）愛好者：黑喜諾（Xynomavro）

　　黑喜諾的字面意思為“酸”而“黑”，被認為是希臘本土最優(yōu)秀的紅葡萄品種。由于單寧豐富，酸度較高，黑喜諾紅葡萄酒結(jié)構(gòu)強大，具有良好的陳年能力。

　　“黑喜諾是我最喜愛的希臘紅葡萄品種。” Kovacheva說，“它的結(jié)構(gòu)讓我想起內(nèi)比奧羅。用其釀造的葡萄酒帶有些許焦油、干玫瑰花瓣的味道，以及黑醋栗、干草藥的氣息。”她建議，黑喜諾葡萄酒可用于搭配夾餡烤番茄或牛肉醬辣椒米飯。

　　綠維特利納（GrunerVeltliner）愛好者：紅基夫娜（Rotgipfler）

　　紅基夫娜是奧地利等級葡萄酒所允許使用的35個葡萄品種之一，它是另兩個本土品種塔明娜（Traminer）和紅維特利納（Roter Veltliner）的雜交品種。以其釀成的葡萄酒擁有良好的酸度，帶有明顯的梨子、桃子、杏仁和香料味，風格多變，不僅能夠釀出結(jié)構(gòu)緊致的干白葡萄酒，也可釀制晚收、半干或甜酒。

　　維歐尼（Viognier）愛好者：瑪拉格西亞（Malagousia）

　　瑪拉格西亞主要種植于希臘中部和馬其頓地區(qū)，這種芳香型的白葡萄品種帶有柑橘、核果的香氣，口感豐富，類似北羅訥河谷（North Rhone）常見的維歐尼。

　　Patina Group East Coast公司的葡萄酒總監(jiān)Aaron Von Rock稱，瑪拉格西亞為“終極春日酒款”，呈現(xiàn)出令人興奮的異域水果、柑橘、生姜和酸柚子的香氣，

　　“到目前為止，希臘塞薩利（Thessaly）地區(qū)Zafeirakis酒莊的瑪拉格西亞葡萄酒是我的最愛。”Von Rock說，“它的香氣微妙，礦物感平衡，無論配餐還是單獨飲用，都不失為一款出色的葡萄酒。”

　　黑皮諾（Pinot Noir）愛好者：馬斯卡斯奈萊洛（Nerello Mascalese）

　　這一來自意大利西西里島埃特納火山（Mount Etna）斜坡上的紅葡萄品種，目前已經(jīng)廣泛地出現(xiàn)在美國各地的酒單上。

　　這種深色的葡萄釀出了充滿紅色水果和草本植物氣息的紅葡萄酒，帶有美好的礦物味道和泥土氣息，讓人聯(lián)想到一款偉大的勃艮第紅葡萄酒。

　　Von Rock稱，他的餐館提供了幾款馬斯卡斯奈萊洛深受客人好評。“埃特納火山特殊的風土為這里的葡萄酒帶來了獨特的礦物感與絕佳的通透感。它帶有紅色水果和紅色花朵的味道，對于黑皮諾和內(nèi)比奧羅愛好者都有無可抗拒的吸引力。葡萄酒的風格也非常多變，或優(yōu)雅或輕盈，或泥土氣息厚重，或單寧充沛。西西里人稱馬斯卡斯奈萊洛葡萄酒“充滿野性，難以馴服”。

　　西拉（syrah）愛好者：黑夢杜斯（Mondeuse Noire）

　　黑夢杜斯的故鄉(xiāng)在法國東部，主要種植在與瑞士交界的薩沃伊（Savoie）地區(qū)，采用黑夢杜斯釀成的葡萄酒色澤深紅、單寧復雜、酸度偏高，具有濃郁的酸櫻桃、李子和黑胡椒味，最適合搭配入味充分的牛排等肉類食物或香氣濃郁的奶酪。

　　歌海娜（Grenache）愛好者：莫尼卡（Monica）

　　這種深色的葡萄品種僅在意大利西海岸的撒丁島（Sardinia）上廣泛種植。通常，莫尼卡被釀制成普通餐酒，因為其中低酒體、單寧柔和，有明顯的草莓和李子等紅色漿果的風味，有時帶有些許泥土味和煙熏味。

　　“撒丁島人在用紅葡萄酒搭配魚類菜肴時會選擇莫尼卡，因為它帶有活潑的酸度。”Von Rock說，但這一品種在美國還沒有廣泛流行。“不管我們什么時候遇到Von Rock這個品種的酒款，都會喜歡它，它總能帶給我們驚喜。”

　　愛仙粉黛（Zinfandel）愛好者：普拉瓦茨馬里（Plavec Mali）

　　普拉瓦茨馬里是克羅地亞（Croatia）有名的紅葡萄品種，其釀制的葡萄酒口感強勁，帶有黑櫻桃的香氣，還伴有煙熏和烘烤香料味，通常酒精度偏高，單寧厚重，極具陳年潛力，與加州的仙粉黛相似。

　　這種葡萄品種的名稱來自于其外觀：“Mail”意為“小”，而“plavac”則是克羅地亞幾種葡萄特有的前綴名，表示葡萄的深藍顏色。

　　霞多麗（Chardonnay）：格德約（Godello）

　　格德約葡萄主要產(chǎn)自西班牙西北部，與霞多麗一樣，其風格因釀酒工藝的變化而不同。經(jīng)過不銹鋼桶陳釀的格德約葡萄酒口感清新脆爽，呈現(xiàn)豐富的礦物風味和柑橘氣息。而經(jīng)過一段時間的橡木桶陳釀后，葡萄酒的酒體則會更飽滿，口感圓潤，呈現(xiàn)出近乎奶油的特質(zhì)。

　　“格德約是一個被人們忽視的品種，它可以釀制非常美味的葡萄酒。” Kovacheva說，“它順滑迷人的口感可與霞多麗媲美。與此同時，它還帶有些許獨特的礦物味和海鹽味。