專家認(rèn)為，2016年，在上述部分潮流依舊持續(xù)的同時(shí)，一些新的變革也會(huì)如期而至，給行業(yè)帶來(lái)暴風(fēng)雨般的洗禮。

　　干邑：中國(guó)市場(chǎng)漸趨正常

　　2016年中國(guó)干邑市場(chǎng)會(huì)越來(lái)越與其他市場(chǎng)相似。近些年，在“腐敗鏈條”的影響下，高端和超高端干邑一直統(tǒng)領(lǐng)著中國(guó)市場(chǎng)。然而，自2012年以來(lái)，隨著中國(guó)政府反腐舉措的推出，高端干邑銷量應(yīng)聲而落。不過(guò)，中國(guó)市場(chǎng)無(wú)疑具有巨大的潛力并且仍在持續(xù)增長(zhǎng)——中國(guó)的數(shù)百萬(wàn)中產(chǎn)階層對(duì)于VS和VSOP級(jí)別的干邑有著無(wú)限的渴求。

　　——干邑專家Nicholas Faith

　　伏特加（Vodka）：精釀品牌嶄露頭角

　　雖然推動(dòng)市場(chǎng)增長(zhǎng)的仍然是雪樹(shù)伏特加（Belvedere）、白鯨伏特加（Beluga）和絕對(duì)伏特加（Absolute）這些知名的大品牌，但那些采用當(dāng)?shù)卦虾途可a(chǎn)工藝的小型精釀伏特加生產(chǎn)商也在日漸壯大?，F(xiàn)在，越來(lái)越多小型伏特加生產(chǎn)商注重蒸餾工藝的改善。他們相信，在迅速擴(kuò)大的伏特加市場(chǎng)上，精釀的小批量伏特加才更具競(jìng)爭(zhēng)力。

　　“我們?cè)谏a(chǎn)工藝方面投入的熱情越高，獲得的產(chǎn)品就越好。“有機(jī)”、“小批量”、“不含谷蛋白”將成為未來(lái)伏特加市場(chǎng)的流行詞。在一些原先極少與伏特加相聯(lián)系的國(guó)家，如法國(guó)、英國(guó)、西班牙、德國(guó)等，涌現(xiàn)出一批新的伏特加酒廠和品牌。無(wú)論你喜歡加冰還是凈飲，或是調(diào)制鐘愛(ài)的雞尾酒，伏特加都是當(dāng)之無(wú)愧的理想選擇，它為現(xiàn)代調(diào)制酒帶來(lái)了光明的前景。

　　——Girls.Drink.Vodka創(chuàng)始人Veronika Karlova

　　金酒：草莓味風(fēng)行

　　一些生產(chǎn)金酒的英國(guó)酒廠已經(jīng)開(kāi)始生產(chǎn)威士忌，比如Cotswolds、Shortcross和East London Liquor Company。我想我們將開(kāi)始看到這些酒廠采用自己的基酒釀制新的金酒，而不是僅限于從別處購(gòu)入中性烈酒。

　　2015年，草莓味金酒在西班牙市場(chǎng)大行其道（通常與檸檬芬達(dá)混和飲用）。鑒于英國(guó)人對(duì)于草莓味道的偏愛(ài)，可以預(yù)見(jiàn)，2016年草莓味金酒也會(huì)在英國(guó)流行起來(lái)。2015年，Hayman’s 和Silent Pool兩大酒廠均推出了限量版草莓味金酒。這種味道的金酒關(guān)鍵是不能太甜，還要帶有水果的新鮮香氣。

　　——獨(dú)立烈酒顧問(wèn)David Smith

　　蘇格蘭威士忌：無(wú)年份產(chǎn)品價(jià)格上揚(yáng)

　　2016年，無(wú)年份蘇格蘭威士忌將繼續(xù)保持增長(zhǎng)，尤其是價(jià)格較高的產(chǎn)品，無(wú)論國(guó)內(nèi)市場(chǎng)還是旅游零售市場(chǎng)均將獲得增長(zhǎng)。我們已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了這一趨勢(shì)的顯露，尤其在注重口感而非陳年的旅游零售渠道。

　　——Whisky For Everyone創(chuàng)始人Matt Chambers

　　利口酒：花香和草本植物香氣風(fēng)行

　　“我們剛剛在Brockwell公園旁邊開(kāi)辟了第二個(gè)原料基地。我們尤其喜愛(ài)帶有紫羅蘭或接骨木花香味的利口酒，它能帶來(lái)更加新鮮的口感和復(fù)雜度。此外，我們還開(kāi)發(fā)檸檬草、沙棘以及牛至葉風(fēng)味的產(chǎn)品。

　　——The Shrub and Shutter酒廠老板 Chris Edwards

　　愛(ài)爾蘭威士忌：旅游業(yè)推動(dòng)增長(zhǎng)

　　在出口市場(chǎng)，我們看到新千年一代（millennials）對(duì)于愛(ài)爾蘭威士忌表現(xiàn)出濃厚興趣。與蘇格蘭威士忌相比，愛(ài)爾蘭威士忌在年輕一代消費(fèi)者（21~35歲）中更受歡迎。比起波本威士忌，愛(ài)爾蘭威士忌則更容易成為雞尾酒的主要原料。

　　近年來(lái)，新的愛(ài)爾蘭威士忌酒廠不斷涌現(xiàn)，并且紛紛向游客敞開(kāi)大門，這將極大地推動(dòng)愛(ài)爾蘭威士忌旅游的發(fā)展。據(jù)預(yù)測(cè)，未來(lái)幾年中，游客數(shù)量將從60萬(wàn)人增加到80萬(wàn)人。

　　——Alcohol Beverage Federation Ireland總裁Ross MacMathuna

　　朗姆酒（Rum）：金色朗姆酒和調(diào)味朗姆酒受寵

　　如果你留心觀察，就會(huì)發(fā)現(xiàn)深色朗姆酒更受歡迎。白朗姆酒銷量的下降主要是由于消費(fèi)者口味的轉(zhuǎn)變，不過(guò)，今年白朗姆酒的下滑將有所放緩。

　　——Bacardi 歐洲市場(chǎng)總監(jiān)Lisa Jazwinski

　　龍舌蘭酒（Tequila）：野生精釀走俏

　　隨著人們對(duì)于天然、手工制品的興趣不斷上漲，采用野生龍舌蘭精釀的龍舌蘭酒將贏得更多飲家的喜愛(ài)。2016年，龍舌蘭酒的高端趨勢(shì)將依舊持續(xù)，但人們?cè)絹?lái)越摒棄以往的豪放喝法，傾向于小口凈飲和調(diào)制成雞尾酒飲用。

　　——Herradura龍舌蘭品牌大使Sticci Stringfell