葡萄酒的價格千差萬別，即使是同一產(chǎn)區(qū)、同一年份、同一品種的酒價格也大相徑庭。你不禁會問：究竟是什么因素決定了葡萄酒的價格？一款30美元的加州黑比諾和一瓶2000美元的勃艮第黑比諾究竟有什么不同？為什么有的酒價格能夠超過1萬美元？對于收藏者來說，了解葡萄酒的定價機(jī)制幫助你決定哪款酒值得投資。

　　在經(jīng)過了一段時間的熟成之后，一些酒莊會選擇將酒立即投放上市，而另一些酒莊會讓其再經(jīng)過數(shù)年的陳年再出售。陳年可減少紅葡萄酒中的單寧和酸度，使其口感變得更加圓潤和順滑。如果你打算收藏適合陳年的葡萄酒，我推薦波爾多（Bordeaux）和巴羅洛（Barolo）

　　尋求你喜歡的“風(fēng)土”

　　我們都有自己最喜歡的“風(fēng)土”。比如，我喜歡意大利，這使我更偏愛意大利葡萄酒。我也喜歡希臘葡萄酒，這促使我不斷探索希臘葡萄酒，雖然它算不上一個頂級葡萄酒產(chǎn)區(qū)。從另一方面說，沒有任何收藏者能夠忽視法國傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)和伊比利亞半島獨(dú)特的紅葡萄酒。當(dāng)然，你也可以傾向于任何一種風(fēng)土。不過，決定葡萄酒價格的并非只是它的產(chǎn)區(qū)，而是氣候、土壤、地形和傳統(tǒng)等眾多因素的平衡。

　　要釀制偉大的葡萄酒，你必須要種出偉大的葡萄。釀酒師發(fā)現(xiàn)，葡萄產(chǎn)量低時更容易釀出好酒，因?yàn)檫@樣會使葡萄的風(fēng)味更加凝煉。實(shí)際上，過于肥沃的土壤可能并不適合種葡萄，一片貧瘠的山地往往比河邊的肥沃土地更容易種出風(fēng)味濃郁的葡萄。最優(yōu)質(zhì)的葡萄酒多來自于適合某個特定品種的地區(qū)，而且產(chǎn)量要低。只有同時具備了優(yōu)越的自然條件和足夠的陳年，才會誕生品質(zhì)卓越的葡萄酒。

　　稀缺性的誘惑

　　人們往往被那些難以獲取的事物所吸引，對于葡萄酒也是如此。一些特別罕見的酒款甚至被人們當(dāng)作神秘事物來膜拜，其價格也令人望而生畏。Christian Vanneque是巴黎一家米其林餐館的名廚，他曾花10萬美元買了一瓶1811年份伊甘（Chateau d′Yquem），主要是因?yàn)樗谀贻p時就發(fā)現(xiàn)了這個酒莊，并且1811這個年份對于他有特殊的含義。當(dāng)他在印度尼西亞的巴厘島（Bali）開了另一家餐館之后，就經(jīng)常把這瓶酒拿出來展示給客人。目前，這瓶1811年份伊甘在全世界僅存有10瓶。

　　前面提到，當(dāng)自然條件達(dá)到完美平衡時，會誕生特別珍罕的葡萄酒，但這種珍品實(shí)在是少之又少。另一種情況是，當(dāng)一款酒非常出色且很難買到的消息傳出后，會推動價格升得更高。2012年，托斯卡納（Tuscany）CaseBasse酒莊的雇員Andreadi Gisi蓄意破壞酒莊酒窖，致使酒莊大部分偉大年份的蒙塔奇諾·布魯尼洛葡萄酒被損毀，這一事件推動該酒莊的酒價急劇飚升。有趣的是，雖然估計(jì)導(dǎo)致酒莊損失達(dá)600萬美元，但實(shí)際上，酒窖中剩下的酒品都以非常高的價格賣出。

　　專家評分有用嗎？

　　一些酒評人士，比如羅伯特·帕克（ Robert Parker ）和詹姆斯·薩克林（James Suckling）都能夠影響到酒價。舉例來說，一款售價40美元的酒獲得了《葡萄酒倡導(dǎo)家（Wine Advocate）》或《葡萄酒觀察家（Wine Spectator）》的100分之后，需求上升，價格自然也隨之上漲。

　　不過，一些人對于專家的評價持懷疑態(tài)度。美國曾做過這樣一項(xiàng)調(diào)查，同樣的葡萄酒分別盛裝在不同的兩個酒瓶中，其中一個瓶身上帶有法國名莊的酒標(biāo)，另一個瓶上標(biāo)的是“餐酒（vin de table）”，然后由50位葡萄酒專家為兩瓶酒打分。結(jié)果表明，專家們無一例外地為前者打了高分，而后者因外觀的“廉價”只得了低分。

　　然而，在葡萄酒投資的世界里，專家評分的確是不可忽視的。全球最著名的葡萄酒專家通常擁有完善連貫的評分體系，利用他們豐富的品評經(jīng)驗(yàn)，以及對于釀酒技術(shù)、風(fēng)土、酒莊、年份等方面的精湛了解，為收藏者指點(diǎn)迷津。在我個人看來，作為收藏者，你還要絕對信任自己的口味和偏好。要獲得一個真正好的收藏，需要在純粹個人愛好和來自專家評分的酒款中達(dá)到完美平衡。

　　全世界最貴的葡萄酒

　　根據(jù)二級市場的記錄，至今全世界最貴的葡萄酒是亨利·賈伊爾李其堡園黑比諾干紅葡萄酒（Henri Jayer’s Richebourg Grand Cru, Cote de Nuits），最低價約10,000美元。1960年份的李其堡大約就是這個價格，而1962年份自2013年以來幾乎翻了一番，均價由16,000美元上漲至2015年的28,000美元。當(dāng)一款酒的價格高到了這個程度，其中必定有些神秘的因素。賈伊爾從一貧如洗到巨富的故事大概就是其中之一。起初，作為一個沒有土地的釀酒師，他為當(dāng)?shù)仄咸褕@提供生產(chǎn)和釀酒服務(wù)，換來的是葡萄園一半產(chǎn)量的酒以他的名字命名。最終，他成為法國最頂級的釀酒大師，開創(chuàng)了偉大黑比諾葡萄酒的歷史，成就了他的傳奇和輝煌的名聲。賈伊爾一直致力于改善葡萄園的技術(shù)，相信低產(chǎn)是真正偉大的葡萄酒的基礎(chǔ)——他的酒年產(chǎn)量僅有300箱。

　　在世界最昂貴的葡萄酒榜單上還包括2000年份柏圖斯（Petrus），這款充滿傳奇色彩的右岸波爾多1.5升瓶裝價格達(dá)到11,500美元，一瓶2004年份勃艮第的羅曼尼—康帝（Romanee-Conti）達(dá)到10,500美元。后者無疑是世界上最偉大的黑比諾葡萄酒。

　　昂貴的老酒

　　即使是最偉大的、陳年良好的葡萄酒也不能保持品質(zhì)長達(dá)超過半個世紀(jì)。當(dāng)然，一些酒款，比如伊甘（Chateau d′Yquem）以及某些波特酒（Port）和馬德拉白葡萄酒（Madeira）或許是個例外。但即使是經(jīng)過了最佳適飲期的葡萄酒仍然也可以非常值錢。在這種情況下，價格完全由市場使然，從目前的市場活躍狀況來看，一瓶18世紀(jì)的波爾多或勃艮第酒會是一種不錯的投資。

　　2010年，3瓶1869年份拉菲在香港以23萬美元拍出，使其成為迄今為止世界最貴的標(biāo)準(zhǔn)瓶裝葡萄酒。2010年，一瓶6升1947年份白馬（Cheval Blanc）被一位日內(nèi)瓦收藏者以304,375美元拍得。

　　收藏的樂趣

　　收藏葡萄酒有趣而又令人興奮。當(dāng)你感到手中握著的是一段歷史，當(dāng)你在拍賣會上以數(shù)千美元得到一件珍品，或者當(dāng)你享用一款受無數(shù)人追捧的佳釀時，那種幸福是無以言表的。盡情地享受與美酒相伴的樂趣吧！