日前，一年一度的法國波爾多期酒品嘗周拉開帷幕。波爾多列級(jí)酒莊的大門在這期間全面打開，飽含激情地接待預(yù)約前來參觀及品嘗的客人，品鑒者們也在這一周每天忙于奔赴多個(gè)不同的酒莊，整個(gè)波爾多葡萄酒界呈現(xiàn)出一片熱火朝天的場面。

今年的期酒品嘗在舉辦形式上做了創(chuàng)新性改變，根據(jù)波爾多特級(jí)酒莊聯(lián)合會(huì)主席Olivier Bernard在歡迎晚宴上所講，以往的期酒品嘗是在各酒莊進(jìn)行，今年是集中地點(diǎn)，可以統(tǒng)一選擇盲品或非盲品。今年期酒品嘗第一天全體媒體分在了三個(gè)不同的酒莊（Chateau Coutet,、Chateau Lafaurie-Peyraguey和Chateau Sigalas Rabaud）進(jìn)行集中品鑒蘇玳區(qū)和巴薩克區(qū)的貴腐甜酒。之后第二天和第三天均集中在波爾多大西洋體育場（Stadium Matmut Atlantique）進(jìn)行。第二天品鑒的是格拉芙（Graves）、佩薩克·雷奧良（Pessac-Leognan）、圣愛美容（St Emilion）、波美猴（Pomerol）產(chǎn)區(qū)的紅葡萄酒和蘇玳區(qū)及巴薩克區(qū)的貴腐甜酒。第三天品鑒的是利斯塔克·梅多克（Listrac-Medoc）、慕里斯·梅多克（Moulis-en-Medoc）、上梅多克（Haut-Medoc）、梅多克（Medoc）、瑪歌（Margaux）、圣朱利安（St Julien）、波亞克（Pauillac）和圣埃斯泰夫（ St-Estephe）的紅葡萄酒以及蘇玳區(qū)和巴薩克區(qū)的貴腐甜酒。

波爾多的期酒品嘗與銷售是波爾多列級(jí)酒莊為解決資金迅速流轉(zhuǎn)問題的一種方式，他們提前出售仍在培養(yǎng)釀造中、還未裝瓶的葡萄酒以迅速回籠資金，便于進(jìn)行酒莊后面的運(yùn)作與設(shè)備等投資。在期酒品嘗周上品嘗到的葡萄酒是還未完全釀造好、仍然躺在橡木桶中培養(yǎng)的酒，其調(diào)配比例及質(zhì)量與成酒基本一樣，買家及媒體在品嘗了新酒之后，自行進(jìn)行質(zhì)量、年份及價(jià)格的判斷，酒莊在決定當(dāng)年期酒的首批銷售價(jià)格時(shí)很大一部分會(huì)參考這些買家及媒體等人對(duì)于年份和酒的質(zhì)量判斷。他們通常是根據(jù)時(shí)間逐批銷售期酒，后一批的價(jià)格會(huì)比前一批高，到了裝瓶之后，其價(jià)格會(huì)更高。所以，首批期酒的價(jià)格比后面幾批以及裝瓶后的成酒價(jià)格更有競爭力，加之如果年份好，一些頂級(jí)酒莊當(dāng)個(gè)年份的酒在裝瓶后很難尋到，因此每年的期酒品嘗和銷售，許多波爾多葡萄酒的買家和消費(fèi)者們?nèi)匀粯反瞬槐说貐⑴c。對(duì)于著眼于投資的買家來說，如果年份出色，通過期酒銷售買到的酒在價(jià)格和數(shù)量上有保障及優(yōu)勢，長期來說他們可能會(huì)有可觀的贏利。

但是這些銷售的期酒仍然躺在橡木桶中培養(yǎng)變化，其定數(shù)難說，加之最近幾年的期酒銷售沒有如預(yù)期贏利。因此，今年的期酒銷售價(jià)格與情況如何，令人期待。根據(jù)《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）的看法，2015年無疑是2010年之后的最好年份?！度A夏酒報(bào)》記者在與多名參加期酒品嘗的媒體同行交流中也得到了對(duì)于該年份酒的樂觀評(píng)價(jià)?，F(xiàn)在，還不能完全定論這一年份酒的質(zhì)量與期酒銷售價(jià)格，但通過以下年份天氣總結(jié)、品鑒現(xiàn)場人士的反饋等可以一窺究竟。

2015年是一個(gè)杰出年份

2015年無疑是一個(gè)世紀(jì)好年份，在4月4日于滴金酒莊舉行的2015年年份大會(huì)上，波爾多大學(xué)葡萄與葡萄酒科學(xué)研究院（Institute of Vine and Wine Sciences of Bordeaux University）常務(wù)董事Denis Dubourdieu教授及Laurence Geny博士是這樣從天氣和葡萄酒特征上概括這一年的：2015年在質(zhì)量和數(shù)量都是一個(gè)杰出年份。這一年造就紅葡萄酒一個(gè)偉大年份的天氣條件有：相對(duì)早和迅速的開花和坐果，期間天氣足夠干燥和溫暖，保證了授粉并利于后面的成熟期；7月相對(duì)干燥和溫曖，期間有12天的溫度高于30度，一些年輕、扎根不夠深的葡萄藤可能會(huì)承受一定的水分壓迫，但老藤扎根深可以從土壤深處吸取足夠的水分，緊接著8月的及時(shí)雨可以說是拯救了這一年份。8月的降雨量比過去近30年來的平均當(dāng)月降雨量高，同時(shí)日曬時(shí)數(shù)也比近20年來高，以致于讓葡萄緩慢完全地轉(zhuǎn)色。由于降雨分布地區(qū)不均勻，部分北梅多克附近地區(qū)如圣埃斯泰夫（Saint-Estephe）和波亞克（Pauillac）的降雨量比其它地區(qū)略高，可能會(huì)出現(xiàn)部分風(fēng)味累積程度不同的葡萄酒；8月和9月相對(duì)溫曖干燥，讓不同的葡萄品種得以完全成熟。8月底開始降雨結(jié)束，緊接著9月陽光充足干燥少雨，利于早熟品種。10月的天氣與9月相似，讓晚熟品種如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）得以緩慢穩(wěn)定地成熟；釆收期干燥和相對(duì)溫曖的良好天氣讓葡萄得以在最好的成熟度釆收，避免了發(fā)生霉菌和稀釋葡萄風(fēng)味的風(fēng)險(xiǎn)。這一年的紅葡萄酒整體上杰出，有很好的結(jié)構(gòu)與新鮮的酸度，部分地區(qū)的單寧很柔順，現(xiàn)在喝不生澀也有較強(qiáng)的陳年潛力。而蘇玳（Sauternes）和巴薩克（Barssac）貴腐甜酒區(qū)也是一個(gè)偉大年份，貴腐霉出現(xiàn)相對(duì)較早，質(zhì)量也較好，2/3的葡萄在9月底前就完成采收，其余在10月中前完成了采收。這一年的貴腐甜白酒整體上杰出，清新、有純凈的果香，風(fēng)味濃郁度恰好，讓人愉悅。干白葡萄酒也是一個(gè)偉大年份。干白葡萄酒相對(duì)于干紅葡萄酒與貴腐甜酒來說更容易形成好年份，干紅葡萄酒要求要有成熟度較好的葡萄，因此依賴于天氣條件的程度更高，貴腐甜白酒也要求要有更特定的、可以形成貴腐霉的天氣條件（涼爽多霧的早晨及陽光明媚的午后），而干白葡萄酒首要的是新鮮和酸度，通常都通過提前釆收來獲得。2015年的干白葡萄酒整體杰出，有清新、濃郁的果香與平衡的酸度。整個(gè)年份的葡萄酒，無論是干紅、干白或貴腐甜酒，新鮮度與完好平衡的結(jié)構(gòu)都是其顯著的特征。

期酒品鑒現(xiàn)場人士

盛贊2015年份

《華夏酒報(bào)》記者在與期酒品嘗現(xiàn)場的多位人士的交流中，聽到他們對(duì)于2015年份葡萄酒的一致贊許。貴腐甜酒產(chǎn)區(qū)整體很卓越，每一個(gè)問到的人都舉手稱贊其整體水準(zhǔn) 。據(jù)蘇玳區(qū)芝路酒莊（Chateau Guiraud）的股東之一Xavier Planty說，2015是他在最近30年來遇到的最好年份。這一年的蘇玳甜酒（芝路酒莊）最突出的特點(diǎn)是有很好的清新度與結(jié)構(gòu)。滴金酒莊的華麗與清新也是很多人所贊美的。巴薩克（Barssac）產(chǎn)區(qū)的甜酒同樣優(yōu)秀，英國葡萄酒作家Neville Blech認(rèn)為巴薩克克萊芒酒莊（Chateau Clemens）的甜酒與滴金酒莊不相上下甚至是有所超越。當(dāng)然這都是不同味蕾的造成的不同個(gè)人感觀意見。

他們認(rèn)為，干白葡萄酒同樣卓越，佩薩克·雷奧良產(chǎn)區(qū)的白葡萄酒一如既往地出色。騎士酒莊及其家族其它酒莊如Clos des Lunes的白葡萄酒很棒，走細(xì)膩清新、優(yōu)雅緊致的路線。Clos des Lunes-Lune Blanche清新、細(xì)膩、好喝，來自美國的葡萄酒作家Becky Sue  Epstein笑稱，在4月3日于芝路酒莊進(jìn)行的多家酒莊品嘗中第一款酒就品這一個(gè)真不錯(cuò)。Lune d'Argent則增添一點(diǎn)點(diǎn)橡木及甜美的白花，酸度及風(fēng)味濃郁度略高一點(diǎn)，Lune d'Or除了比上兩款稍微多一點(diǎn)橡木風(fēng)味之外，清新度與平衡度把握得很好，回味更長。Domaine de Chevalier的白葡萄酒則一如既往地出色，香氣雖有些抑制，但口感及杯底香和回味都很迷人。Chateau Guiraud和Clos Marsalette的干白的風(fēng)味復(fù)雜度和酸度則感覺有更長的陳年潛力。

紅葡萄酒的整體卓越也得有一致認(rèn)同，在左岸的葡萄酒當(dāng)中，被問到的幾個(gè)人中多數(shù)人認(rèn)為瑪歌產(chǎn)區(qū)的總體質(zhì)量會(huì)略勝一籌，既有柔雅，也有力量，結(jié)構(gòu)性非常好。

但也有人認(rèn)為佩薩克·雷奧良產(chǎn)區(qū)的略勝。右岸方面，圣愛美容產(chǎn)區(qū)的紅葡萄酒得到的一致贊揚(yáng)最多，它的總體陳年潛力、酸度、風(fēng)味復(fù)雜度與平衡度把握得很好。波美候的也很出色。來自美國的一位記者認(rèn)為，如果非要在左岸和右岸的總體水準(zhǔn)上分出高低的話，他認(rèn)為右岸的圣爰美容會(huì)勝出。

《華夏酒報(bào)》記者在和英國一位叫Donald Howes酒商的閑聊中聽他講，2015的期酒想必價(jià)格會(huì)很高，他出手的可能性估計(jì)不大。