5月21日，中國釀酒師聯(lián)盟寧夏協(xié)會品鑒交流活動在廣夏葡萄酒運營中心舉行，協(xié)會十余位釀酒師參與了本次活動。這是中國釀酒師聯(lián)盟寧夏協(xié)會成立之后的第一次活動，聯(lián)盟為支持協(xié)會活動選取了2015年中國優(yōu)質(zhì)葡萄酒挑戰(zhàn)賽中新疆、懷來等產(chǎn)區(qū)的獲獎酒款，寧夏的釀酒師們也帶來各自酒莊的代表產(chǎn)品，通過品鑒各產(chǎn)區(qū)不同酒樣，共學(xué)習、同進步。

活動伊始，協(xié)會副理事長丁玉鐲宣讀、介紹了中國釀酒師聯(lián)盟寧夏協(xié)會的協(xié)會章程、工作細則以及2016年年度工作計劃。

隨后品鑒環(huán)節(jié)正式開始，為了支持協(xié)會本次活動的順利進行，為了讓寧夏的釀酒師們多品鑒國內(nèi)其他產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，聯(lián)盟選取了新疆產(chǎn)區(qū)、懷來產(chǎn)區(qū)等多款產(chǎn)品，這些都是在2015年中國優(yōu)質(zhì)葡萄酒挑戰(zhàn)賽中獲獎的產(chǎn)品，品質(zhì)出色的同時也能展現(xiàn)出各產(chǎn)區(qū)的風土特點，極具典型性和代表性。除此之外，寧夏的釀酒師們也帶來了各自酒莊的優(yōu)秀作品，品鑒會酒樣多達32款，其中匯集了起泡、干白、桃紅和干紅。品鑒過程中釀酒師們重點對比了霞多麗、赤霞珠、美樂以及赤霞珠與美樂混釀在各產(chǎn)區(qū)的不同表現(xiàn)，并展開了熱烈討論。

釀酒師們認為，相同品種因受各產(chǎn)區(qū)不同的氣候、土壤和工藝影響，就會出現(xiàn)不同的表現(xiàn)，這些產(chǎn)區(qū)印記會直接表現(xiàn)在葡萄酒的色澤、香氣和口感上，本次品鑒活動就十分有助于大家清晰識別各產(chǎn)區(qū)印記。

在品評中，遇到木塞感染的問題比較普遍，釀酒師們對瓶塞的使用、未來新型封瓶材料的應(yīng)用、瓶儲方法、條件等做了技術(shù)交流和意見交換。釀酒師們一直認為，葡萄酒前期釀造固然重要，但后期的儲存環(huán)節(jié)也很關(guān)鍵，關(guān)系到葡萄酒是否能以最佳的狀態(tài)呈現(xiàn)給消費者。

釀酒師們還結(jié)合自己的產(chǎn)品就發(fā)酵工藝、橡木桶的陳釀進行了交流、討論，其中不乏許多建設(shè)性的技術(shù)思路和工藝嘗試，討論過程中釀酒師們都毫無保留地將自己的作品呈現(xiàn)出來，開放的心態(tài)，融洽的氣氛讓釀酒師們意猶未盡。

最后，釀酒師們對協(xié)會也提出了建議，闡述了觀點。首先，他們希望會員們在2016年榨季來臨之前，能共同對2016年的產(chǎn)區(qū)產(chǎn)情進行信息分享，針對原料狀況針對性的提出工藝調(diào)整意見；其次，借助協(xié)會釀酒師的技術(shù)優(yōu)勢資源，把活動推進到部分酒莊，多形式地開展些技術(shù)交流活動；最后，借助寧夏自治區(qū)政府大力發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)的東風，釀酒師們由衷地希望，能為產(chǎn)區(qū)的發(fā)展，質(zhì)量提升、技術(shù)改進能盡一份心力，也衷心地希望寧夏產(chǎn)區(qū)能夠百花齊放，產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。