5月21日，中國(guó)釀酒師聯(lián)盟寧夏協(xié)會(huì)品鑒交流活動(dòng)在廣夏葡萄酒運(yùn)營(yíng)中心舉行，協(xié)會(huì)十余位釀酒師參與了本次活動(dòng)。這是中國(guó)釀酒師聯(lián)盟寧夏協(xié)會(huì)成立之后的第一次活動(dòng)，聯(lián)盟為支持協(xié)會(huì)活動(dòng)選取了2015年中國(guó)優(yōu)質(zhì)葡萄酒挑戰(zhàn)賽中新疆、懷來(lái)等產(chǎn)區(qū)的獲獎(jiǎng)酒款，寧夏的釀酒師們也帶來(lái)各自酒莊的代表產(chǎn)品，通過(guò)品鑒各產(chǎn)區(qū)不同酒樣，共學(xué)習(xí)、同進(jìn)步。

活動(dòng)伊始，協(xié)會(huì)副理事長(zhǎng)丁玉鐲宣讀、介紹了中國(guó)釀酒師聯(lián)盟寧夏協(xié)會(huì)的協(xié)會(huì)章程、工作細(xì)則以及2016年年度工作計(jì)劃。

隨后品鑒環(huán)節(jié)正式開(kāi)始，為了支持協(xié)會(huì)本次活動(dòng)的順利進(jìn)行，為了讓寧夏的釀酒師們多品鑒國(guó)內(nèi)其他產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，聯(lián)盟選取了新疆產(chǎn)區(qū)、懷來(lái)產(chǎn)區(qū)等多款產(chǎn)品，這些都是在2015年中國(guó)優(yōu)質(zhì)葡萄酒挑戰(zhàn)賽中獲獎(jiǎng)的產(chǎn)品，品質(zhì)出色的同時(shí)也能展現(xiàn)出各產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土特點(diǎn)，極具典型性和代表性。除此之外，寧夏的釀酒師們也帶來(lái)了各自酒莊的優(yōu)秀作品，品鑒會(huì)酒樣多達(dá)32款，其中匯集了起泡、干白、桃紅和干紅。品鑒過(guò)程中釀酒師們重點(diǎn)對(duì)比了霞多麗、赤霞珠、美樂(lè)以及赤霞珠與美樂(lè)混釀在各產(chǎn)區(qū)的不同表現(xiàn)，并展開(kāi)了熱烈討論。

釀酒師們認(rèn)為，相同品種因受各產(chǎn)區(qū)不同的氣候、土壤和工藝影響，就會(huì)出現(xiàn)不同的表現(xiàn)，這些產(chǎn)區(qū)印記會(huì)直接表現(xiàn)在葡萄酒的色澤、香氣和口感上，本次品鑒活動(dòng)就十分有助于大家清晰識(shí)別各產(chǎn)區(qū)印記。

在品評(píng)中，遇到木塞感染的問(wèn)題比較普遍，釀酒師們對(duì)瓶塞的使用、未來(lái)新型封瓶材料的應(yīng)用、瓶?jī)?chǔ)方法、條件等做了技術(shù)交流和意見(jiàn)交換。釀酒師們一直認(rèn)為，葡萄酒前期釀造固然重要，但后期的儲(chǔ)存環(huán)節(jié)也很關(guān)鍵，關(guān)系到葡萄酒是否能以最佳的狀態(tài)呈現(xiàn)給消費(fèi)者。

釀酒師們還結(jié)合自己的產(chǎn)品就發(fā)酵工藝、橡木桶的陳釀進(jìn)行了交流、討論，其中不乏許多建設(shè)性的技術(shù)思路和工藝嘗試，討論過(guò)程中釀酒師們都毫無(wú)保留地將自己的作品呈現(xiàn)出來(lái)，開(kāi)放的心態(tài)，融洽的氣氛讓釀酒師們意猶未盡。

最后，釀酒師們對(duì)協(xié)會(huì)也提出了建議，闡述了觀點(diǎn)。首先，他們希望會(huì)員們?cè)?016年榨季來(lái)臨之前，能共同對(duì)2016年的產(chǎn)區(qū)產(chǎn)情進(jìn)行信息分享，針對(duì)原料狀況針對(duì)性的提出工藝調(diào)整意見(jiàn)；其次，借助協(xié)會(huì)釀酒師的技術(shù)優(yōu)勢(shì)資源，把活動(dòng)推進(jìn)到部分酒莊，多形式地開(kāi)展些技術(shù)交流活動(dòng)；最后，借助寧夏自治區(qū)政府大力發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)的東風(fēng)，釀酒師們由衷地希望，能為產(chǎn)區(qū)的發(fā)展，質(zhì)量提升、技術(shù)改進(jìn)能盡一份心力，也衷心地希望寧夏產(chǎn)區(qū)能夠百花齊放，產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。