專業(yè)人士告訴人們，釀酒葡萄喜歡陽光充沛，晝夜溫差大的環(huán)境，在土壤透水性好的區(qū)域成長較好。亞洲除了中國的六大葡萄酒產(chǎn)區(qū)外，竟然連人們認(rèn)為氣候炎熱溫差小的印度，海洋性氣候的日本也有葡萄酒，甚至還有一些出名的葡萄酒品牌。

印度的起泡酒也不錯

說起印度，人們有個呆板的印象：那里一年四季都很炎熱，經(jīng)常遭受洪水襲擊，按理說不可能有好的釀酒葡萄，更不可能有葡萄酒。然而印度卻有一款名為Sula的起泡酒在當(dāng)?shù)睾苡忻?/span>

這款酒是使用傳統(tǒng)工藝法釀造的，葡萄品種是60%的當(dāng)?shù)赝辽贩NSultana和40%的白詩南（Chenin Blanc）。其生產(chǎn)商是印度Sula酒廠。這家酒廠2000年推出了這款起泡酒。酒廠的位于印度孟買東北180公里的Nashik產(chǎn)區(qū)。這個產(chǎn)區(qū)是印度最知名的葡萄酒產(chǎn)區(qū)。據(jù)臺灣葡萄酒作家陳匡民的記述，這款酒售價不到1000元新臺幣（約200元人民幣），在印度版的東方快車（）Deccan Odyssey)以及許多五星級飯店里，成為當(dāng)?shù)馗缓烂飨埠玫闹付ㄓ镁?。她品鑒后認(rèn)為這款起泡酒時感受到清酒酵母的氣息，酒質(zhì)柔順，高酸度伴以松軟的泡沫，印象深刻。

日本甲洲葡萄酒很有特色

甲州葡萄（Koshu）已有超過1000年的歷史，它并不是日本的原生品種，而是從小亞細(xì)亞高加索地區(qū)經(jīng)由中國的絲綢之路傳入日本的，世界葡萄酒大師杰西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）認(rèn)為：“最初作為食用葡萄，但現(xiàn)在近70%的甲州葡萄被用來釀酒，晉升為日本目前主要的釀酒葡萄品種。”同時甲州也是日本的一個地名，是甲州葡萄酒的著名產(chǎn)區(qū)山梨縣東北部的一個市。

甲州所產(chǎn)的葡萄可以鮮食、榨汁或者釀酒，這在釀酒葡萄品種中并不多見，與此類似的同樣滿足鮮食與釀酒兩種需求的葡萄品種還有亞歷山大小麝香葡萄（Muscat of Alexan-dria）。甲州葡萄在釀酒上是個多面手，能夠釀出從起泡、干白、桃紅到甜白等不同風(fēng)格的酒款。因其粉色帶灰的果皮，除了常見的甲州白葡萄酒，也讓它有釀成桃紅的可能。世界葡萄酒大師大橋健一在他的大師班上介紹：“甲州是最能代表日本風(fēng)土的葡萄品種。日本人民對甲州葡萄酒的熱情，正如同德國人民對雷司令的熱情。”

有人說甲州葡萄酒清麗淡雅的風(fēng)骨，是葡萄酒世界濃郁復(fù)雜風(fēng)格之外難能可貴的清雅簡秀。筆者在日本期間，曾經(jīng)嘗試用甲洲紅葡萄酒搭配當(dāng)?shù)氐纳駪襞Ｈ?，結(jié)果的感覺是酒體過于清淡，單寧被牛肉的濃郁和肥膩感所掩蓋了?？磥砀形蛉毡酒咸丫撇荒馨凑瘴鞣狡咸丫频臉?biāo)準(zhǔn)來詮釋。