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喜憂參半 2016南半球葡萄收成報告
來源：紅酒世界網(wǎng)  2016-06-29 22:28 作者：紅酒世界網(wǎng)
南半球葡萄收成已步入尾聲，將介紹2016年份南半球幾個主要產(chǎn)酒國的情況，包括深受雨水影響的南美葡萄酒產(chǎn)區(qū)和經(jīng)過“烈日炙烤”歷練的南非葡萄酒產(chǎn)區(qū)。
 
澳大利亞
 
用一個詞來概括2016年澳洲葡萄的收獲情況就是“早熟”。今年澳洲地區(qū)葡萄園的紅葡萄和白葡萄收獲期被壓縮到了同一時段。
 

以設(shè)拉子（Shiraz）和雷司令（Riesling）聞名的堪培拉地區(qū)（Canberra）今年的生長季天氣炎熱，收獲季較往年提前。塔斯馬尼亞州（Tasmania）也報道了同樣的情況。雖然目前的官方統(tǒng)計數(shù)據(jù)尚未發(fā)布，但從民間報道來看，今年澳大利亞各產(chǎn)區(qū)的葡萄產(chǎn)量都有提高，且品質(zhì)也達(dá)到了理想標(biāo)準(zhǔn)。
 
御蘭堡酒莊（Yalumba）的首席釀酒師路易莎羅斯（Louisa Rose）認(rèn)為今年巴羅薩谷（Barossa Valley）的葡萄品質(zhì)非常出眾，產(chǎn)量也達(dá)到了近五年來的巔峰：“截至三月底，巴羅薩谷的許多葡萄園都已完成了葡萄的采收。今年的葡萄整體早熟，從開花坐果到成熟采摘都比往年要早，但平衡完美。在整個生長季，葡萄糖分的積累和風(fēng)味的凝聚比較同步。雖然受干旱的困擾，但大部分葡萄園的收成都很理想。”
 
澳洲最涼爽的產(chǎn)區(qū)塔斯馬尼亞今年遭遇了罕見的森林火災(zāi)。這場雷擊導(dǎo)致的大火從西海岸一直蔓延到了西南部和中央高原。這場大火持續(xù)燃燒了數(shù)月之久，將100,000公頃的原始森林夷為平地。雖然沒有葡萄園被火災(zāi)殃及，但葡萄著色期持續(xù)不散的煙霧也對種植園造成了一定困擾。不過塔斯馬尼亞葡萄酒（Wine Tasmania）的CEO舍拉里戴維斯（Sheralee Davies）宣稱現(xiàn)在尚未發(fā)現(xiàn)葡萄被煙霧污染的情況。談及今年的收成，他說：“今年的收獲期比往年早三周左右，而且采摘時間相對集中，但品質(zhì)和產(chǎn)量都相當(dāng)出色。預(yù)計總產(chǎn)量會超過15,000噸。”
 
琳賽麥考爾（Lindsay McCall）也認(rèn)同今年是個難得的好年份，不僅葡萄的產(chǎn)量增加而且品質(zhì)也令人滿意。他是莫林頓半島種植者協(xié)會（Mornington Peninsula Vignerons Association）的主席，同時也是帕林佳酒莊（Paringa Estate）的莊主和釀酒師。
 
來自瑪格麗特河（Margaret River）的生產(chǎn)商斯圖亞特沃森（Stuart Watson）相對謹(jǐn)慎：“今年的葡萄品質(zhì)穩(wěn)定，從現(xiàn)階段來看，今年有成為經(jīng)典年份的潛力。”他還說到了今年的白葡萄采收。比起去年在四個周多的時間內(nèi)采收完的50噸霞多麗（Chardonnay），今年的時間更加緊迫——70噸的霞多麗葡萄需在五天內(nèi)全部采收完。
 
澳大利亞南部的庫納瓦拉（Coonawarra）雖然也迎來了一個干燥早熟的年份，不過他們的采收期沒有那么緊迫。醞思酒莊（Wynns Coonawarra Estate）的首席釀酒師休霍德（Sue Hodder）指出，炎熱的十月份讓整個葡萄生長期提前，冬季降水量又少于年平均量，因此今年的種植比往年要耗費精力。不過總體來說，2016年份很平衡，是個好年份，并有可能成為一個偉大的年份。
 
新西蘭
 

整個新西蘭（New Zealand）今年的產(chǎn)量預(yù)計將高于2015年（326,000噸），但不會有2014年的445,000噸那么夸張。
 
馬爾堡（Marlborough）的葡萄產(chǎn)量占整個新西蘭的四分之三。作為新西蘭最大的葡萄產(chǎn)區(qū)，馬爾堡今年也迎來了產(chǎn)量與品質(zhì)的雙豐收。來自阿沃特雷谷（Awatere Valley）史丹利酒莊（Stanley Estates）的史蒂夫裴烈特（Steve Pellet）說到，今年開花期的好天氣讓葡萄的坐果率大大升高，之后的夏季異常干旱，收獲季在四月中達(dá)到巔峰期。今年的葡萄品質(zhì)優(yōu)秀，高產(chǎn)量延長了長相思（Sauvignon Blanc）的成熟期，讓它呈現(xiàn)出經(jīng)典的甜椒味；黑皮諾（Pinot Noir）也因為炎熱干燥的夏季展現(xiàn)出濃郁的風(fēng)味。
 
懷勞河谷（Wairau Valley）和南部山谷（Southern Valleys）則在收獲季開端遭遇了棘手的天氣，不過隨后天氣逐漸好轉(zhuǎn)。云霧之灣酒莊（Cloudy Bay）的伊恩莫登（Ian Morden）認(rèn)為今年精準(zhǔn)的采收時間使收獲的葡萄品質(zhì)異常出色，他已經(jīng)品嘗了酒莊今年發(fā)酵的霞多麗和黑皮諾，感覺2016年份的這兩種葡萄酒都十分強勁。
 
今年，中奧塔哥（Central Otago）的初春十分涼爽。不過從暮春到夏末，厄爾尼諾（El Nino）帶來的海風(fēng)讓天氣轉(zhuǎn)熱，氣候變得十分干燥。炎熱干燥的氣候讓今年的葡萄酸度很低，但同時也帶來了推遲采收的契機，讓葡萄能夠盡量多地凝聚風(fēng)味和酚類物質(zhì)。米莎酒莊（Misha's Vineyard）的團(tuán)隊稱今年是個讓人振奮的年份，白葡萄和黑皮諾的香氣都十分濃郁。預(yù)計今年酒莊將釀造出果味濃郁而奔放的葡萄酒。
 
來自基督城（Christchurch）春之靈酒莊（Bellbird Spring）的蓋伊波特（Guy Porter）稱，今年葡萄坐果形勢很好，基督城總體氣候溫暖而干燥。只要產(chǎn)量控制得當(dāng)，葡萄園就能收獲十分成熟、品質(zhì)一流的長相思和黑皮諾。
 
新西蘭北島的馬丁堡（Martinborough）今年的生長季稍長，氣候的變化延緩了葡萄的成熟。但收獲季節(jié)的好天氣讓采收十分順利，尤其是雷司令和西拉等晚熟品種品質(zhì)更佳。
 
吉斯本（Gisborne）今年的雨水超過了預(yù)期，但由于降水出現(xiàn)在非關(guān)鍵時期，精心的栽培仍然保證了今年是一個好的年份。
 
來自霍克斯灣（Hawke's Bay）克拉吉酒莊（Craggy Range）的迦勒丹尼斯（Caleb Dennis）稱2016年是個令人愉快的豐收年，盡管生長期出現(xiàn)了些許波折。今年的生長季節(jié)總體溫暖，但隨著采收期的到來，天氣逐漸轉(zhuǎn)涼，延緩了葡萄的成熟。因此今年的霞多麗采收期比往年提前了一周，但品質(zhì)優(yōu)異。西拉和赤霞珠的采摘則比往年稍晚。
 
智利
 
智利（Chile）葡萄酒產(chǎn)區(qū)南北跨度達(dá)1000公里，所以要籠統(tǒng)概括這個國家的產(chǎn)區(qū)情況是非常困難的。2016年卻是個例外，今年厄爾尼諾對智利的影響非常廣。
 
很多產(chǎn)區(qū)的酒莊都表示，2016年是一個寒冷且潮濕的年份，葡萄產(chǎn)量相對偏低。雖然他們都一再表示，2016年份的葡萄酒非常新鮮、讓人振奮，但總的來說葡萄酒的風(fēng)味濃郁度確實達(dá)不到往年平均水平。
 
中央山谷（Central Valley）的氣溫相對偏低，導(dǎo)致采收期推遲，而發(fā)生在4月份采收期的降雨，使得采收推遲進(jìn)一步加劇，隨后的“春寒”又進(jìn)一步消減葡萄產(chǎn)量。不過有些為了躲避降雨而進(jìn)行提前采收的酒莊則相對幸運，尤其是喜好冷涼氣候的紅葡萄品種，較低的含糖量，緩慢的成熟，使得最終釀制的葡萄酒表現(xiàn)出更多的優(yōu)雅和較低的酒精度。
 
在卡薩布蘭卡（Casablanca），2016年份較高的濕度意味著葡萄品種要面對更多真菌的威脅。早熟的葡萄品種品質(zhì)不錯，較低的酒精度，較高的酸度，非常適合釀造桃紅和白葡萄酒。伊塔塔谷情況類似，花期的潮濕天氣導(dǎo)致葡萄減產(chǎn)，但這里種植著更多的耐寒葡萄品種，這些葡萄品種則生產(chǎn)出較高品質(zhì)的葡萄。
 
北部的葡萄酒產(chǎn)區(qū)利馬里（Limari）、瓦斯科（Huasco）和艾爾基（Elqui）的夏季溫暖而充滿陽關(guān)，冬季較高的降雪量緩解了夏季雨水的不足。德馬丁諾（De Martino）酒莊表示，2016年份的黑皮諾（Pinot Noir）和霞多麗（Chardonnay）非常優(yōu)秀。
 
阿根廷
 
與智利面對的情況相同，2016年份阿根廷（Argentina）的門多薩（Mendoza）葡萄酒產(chǎn)區(qū)同樣深受厄爾尼諾氣候周期的影響，2016年被眾多釀酒師認(rèn)為是從業(yè)以來最為艱難的年份。
 
 
 
在門多薩，2016年份整體氣候涼爽，春季特別的濕冷，在這種氣候影響下，采收期推遲了將近1個月。
 
阿根廷有些酒莊選擇了推遲葡萄采收葡萄采收時間，卻不想遭遇了4月更為潮濕多雨的天氣，四倍于往常的降雨量讓這里的葡萄深受霜霉?。―owny Mildew）和白粉?。≒owdery Mildew）的影響。各個酒莊都加大了疾病管控力度，也有部分酒莊不得不舍棄一些品質(zhì)一般的葡萄園，以便集中力量照顧自己的頂級葡萄園。烏克山谷（Uco Valley）的情況相對較好，這里貧瘠的土壤排水性非常好，給葡萄的生長提供了一個相對干燥的環(huán)境。
 
在阿根廷的巴塔哥尼亞（Patagonia）和圣胡安（San Juan）同樣品質(zhì)不錯。薩爾塔（Salta）地區(qū)，雖然經(jīng)歷了春霜侵襲，造成了一定的減產(chǎn)，但最終葡萄的品質(zhì)卻受惠于這種減產(chǎn)，品質(zhì)大大提升。
 
南非
 

2016年，南非（South Africa）的天氣同樣充滿挑戰(zhàn)，葡萄減產(chǎn)，但葡萄的品質(zhì)和濃郁度卻因此提升。
 
2016年是開普（Cape）地區(qū)有記錄以來最為干旱的年份。斯特蘭德（Stellenbosch）、帕爾（Paarl）、黑地（Swartland）等地區(qū)受干旱影響，產(chǎn)量遠(yuǎn)低于2015年?？肆挚唆敚↘lein Karoo）、羅伯森（Robertson）、奧弗貝格（Overberg）等產(chǎn)區(qū)受惠于冬季的降雨補充水分，2016年的產(chǎn)量高于平均水平，同時干燥的夏季、秋季保證了葡萄的健康成熟。
 
相對炎熱的天氣使得葡萄的果串密度更低、果實顆粒更小，味道更加濃郁，很多紅葡萄品種因此受益。另外，由于氣溫偏高，在山坡的背陰處和向陽處栽種的葡萄都可以很好的生長、成熟，這更便于葡萄園統(tǒng)一管理。
 
2016年，南非成熟的葡萄卻面臨酸度和甜度偏低的情況，有一些大型的生產(chǎn)商不得不在發(fā)酵罐中增加一些酒石酸，只有少量酒莊嘗試對他們的頂級白葡萄酒實施蘋果酸乳酸發(fā)酵。另外，南非的霞多麗（Chardonnay）、黑皮諾（Pinot Noir）、梅洛（Merlot）的采收期都相對提前，釀制出葡萄酒的酒體相對清瘦。
 
啊哈，看來2016對南半球而言是喜憂參半的一年啊……
編輯：王吉本
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